你的早餐一般吃什么？面对五花八门的早餐样式，营养均衡、最有饱腹感的 “粥” 大概是最合适中国胃的选择了。为此，乐活君特别准备了一份每周七天 “养生粥记”，一起来学习下如何熬出好粥。

早餐食粥的意义

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早餐，占人体所摄入能量的30%。在人体元气极速提升的早晨，一份科学的早餐，需要符合几个特点：食材多样性、需要人体较少动能便能吸收。这时，中国人最爱的 “粥” 便是最好的选择之一。

首先，喝粥能使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担。当温热的粥流入腹中时，全身无数个毛孔有如熨过一般，是身心味觉的开启。一切都被治愈。

其次，对于脾胃功能较弱，消化能力差的人群，喝粥不但软硬适度，容易消化吸收，而且具有健脾养胃、生津润燥的效果。

▲紫薯奶香燕麦粥，紫薯的甜糯和浓郁的奶香完美混合（by 北鼎BUYDEEM）

可如今，我们常听到的是 “连睡眠没有时间，还有吃早餐的时间？” 早餐似乎在年轻人的心里退化成为了鸡肋。

各种 “快手早餐” 的出现完美地贴合了现代人生活节奏的需求。你可以用一种简单快速的 “快手粥” 熬制你的早餐。并在此期间完成洗漱、化妆、换衣等琐碎事。

前几天，乐活君推荐过的焖烧杯快手法，也适用于早餐粥料理：把粥的配料装进焖烧杯，倒入热水，再带到办公室享用，美味也不会有所损耗。

▲马蹄玉米燕麦粥，马蹄的脆爽和玉米的香甜让人垂涎（by 北鼎BUYDEEM）

煮粥妙招，食材多样性

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关于熬粥，各地的方法习惯不同，差异也较大。《随园食单》里，称 “水米融洽，柔腻如一而后谓之粥。” 

融洽，说的就是水米交融，米粒烂透，均匀地悬于粥中。这就要求水与米的比例、熬煮时间要恰到好处。

入米水、烧开后，要以文火慢煮，中间不再加冷水，也不加碱，以防维生素遭破坏。

一些难以煮烂的谷物、豆类、花生等，要用凉水提前一晚浸泡软了再下锅，而薯类、山药、芋头、马铃薯等先切块，稍后放入，这样煮烂后会仍然保持原来的形状。

煮粥配料灵活，下面就来看看几种常见的粥料食材吧～

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大米或糯米

大米是煮粥的基本材料

能补中养胃、益精强志、聪耳明目。

糯米则能补中益气，

健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒。

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黄豆

蛋白质种类最全面的豆类之一，

含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，

中医也认为，黄豆能补虚开胃，

很适合身体虚弱的人吃。

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薏米

富含膳食纤维，

可预防心脑血管疾病。

还有淡斑美白、润肤、除皱等功效，

薏米与红豆一起煮粥吃，

不但能淡斑美白，还能去痘。

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花生

坚果类的家常食物，

它富含丰富的油脂，有润肺化痰、

滋养调气、清咽止咳之功效。

用来煮粥不仅能够增加香气，

而且有助于消化。

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茯苓

自古以来常用的养生佳品。

对心、肺、脾、肾都有补益作用，

能健脾和胃，宁心安神，润燥渗湿。

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燕麦

不仅营养丰富，还富含膳食纤维，

能益脾养心、敛汗，

很适合有体虚自汗、盗汗症状的人食用，

能降低胆固醇浓度，

减缓血糖的上升，适合糖尿病人。

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红枣

有益于脾胃，

常吃能补中益气，养血安神，

晚上睡眠不好的人可常吃。

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红豆

健脾止泻，利水消肿。

适合各种有水肿症状的人，

包括脏器水肿等，有很好的效果。

红豆还能催乳，缺少母乳的产妇可经常吃。

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栗子

含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等，

能补肾益气，腰酸腿软的人吃很合适，

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当归

当归煮粥或许有些较明显的药味，

但它却是补血活血、调经止痛的良药，

还可以润肠通便，

所以还具有很好的美容作用，

能让脸色红润，容光焕发。

早餐每日 “一粥” 记

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“脾胃虚” 大概是我们去看中医是最常被叨念的话了。都市的生活节奏纷扰，饮食也渐渐变得和食物本身失去了最原始的联系。

脾胃一虚，身体就接收不了必须的营养，排不出毒素，身体内淤积，亚健康问题纷至沓来。而早餐一碗热粥，不同食材功效不同，又利于消化，无负担，是非常合适的早起调理第一餐的方式。就跟乐活君一起来写一份属于你的 “春日粥记” 吧～

 周一：大米粥 

（和胃健脾、清肺止渴，糖尿病不宜多食）

经历了周末的各种欢乐聚餐，加上周一综合征的影响，大米粥是最 “减压” 早餐选择。推荐有机大米，肠胃没有负担，头脑也不会变迟钝。

出典：大米性平、味甘，《本草纲目》记载其可健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏。

 周二：紫米黑皮花生粥 

（健肾、补虚、益气）

基本进入工作状态，需要积极安排一周的工作，紫米黑皮花生给身体充足的能量，令气血通畅。

出典：紫米被称为 “紫珍珠”，其性温，味甘，归心、脾、肾经。《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血等作用。黑皮花生的谷氨酸含量高，能加速溃疡愈合、缓解疲劳，其钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生高很多，可提高身体免疫力。

 周三：黑芝麻大米粥 

（增强专注力和记忆力，健脑益智）

头脑活动最积极的一天，黑芝麻大米粥可增强记忆力与专注力，保证工作效率。

出典：芝麻营养丰富，含有蛋白质、油酸、亚油酸等。中医认为芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经。《食疗本草》中记载其可润五脏、主火灼、填骨髓、补虚气。

 周四：黄豆大米粥 

（促进已损坏的肝细胞复原、

再生和恢复，阻止肝细胞脂肪变性）

心情很欢乐，期待着周末到来，但工作依旧忙碌，黄豆大米粥可以帮助身体增强抵抗力，并保护肝脏，减轻周末饮酒对肝脏的伤害。

出典：黄豆被视为 “植物肉”，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等，对肝脏修复非常有益。黄豆性温、味甘，入胃、大肠经。《本草纲目》记载，黄豆利于调养大肠，消水胀肿毒。而保留了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食物纤维，可提高免疫力，增强记忆力，改善肠胃功能，帮助身体排毒。

 周五：玉米绿豆大米粥 

（清热解毒，正在服药的人群不宜)

身心最为疲惫的一天，容易内燥上火，万一受寒便容易内热外感而生病，因此需要好好调理。玉米绿豆大米粥可帮助身体祛热排毒。

出典：绿豆被李时珍称为 “济世之良谷也”。《本草纲目》记载，绿豆可解诸毒、益气、厚肠胃、通经脉。玉米中所含蛋白质、维生素E和B族可促进生长；所含有的黄体素、玉米黄质可以保护眼睛、刺激大脑细胞、增强人的脑力和记忆力。

 周六：红豆大米粥 

（润肠通便、减肥降脂。尿频者不宜）

终于可以睡个懒觉，起来喝一碗红豆大米粥，让积聚一周的疲惫得到释放，红豆可养心、排毒，有美容养颜的作用。

出典：红豆被称为 “心之谷”，其性平，味甘、酸，归心、小肠经。《本草纲目》记载，红豆可下水肿，消热毒，除腹胀，消渴，除烦闷，健脾胃。而保留了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食物纤维，可提高免疫力、增强记忆力、改善肠胃功能、帮助身体排毒。

 周日：五色粥 

（提高机体抵抗力）

五色粥原料为：黑豆、黄豆、绿豆、红豆、白米。又将迎接下一周了，在周日用五色粥补充身体所缺的营养，为下一周做好充分准备。

出典：黑豆可入肾，具有利水、活血、祛风、补虚乌发、清热解毒的功效；黄豆性味甘平，入脾、胃、大肠三经，具有补脾益气、清热解毒的功效；红豆性平，味 甘、酸，入心经，且具有健脾止泻、清热解毒的功效；绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效；大米具有和胃健脾、清肺止渴的功效。

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