饮食生活中的厨余垃圾该如何处理？多余的果蔬皮、菜叶直接扔掉？吃不完的餐食扔掉？其实，只要合理地将这些厨余垃圾分类、回收再利用，并且将它们发酵成为天然的有机肥料。这样不但消除了厨房的清洁烦恼，同时能免除分解这些垃圾所耗费的自然能源。
厨余垃圾有多可怕？
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厨余垃圾是餐饮垃圾的一种。狭义的厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需的生料及成品（熟食）或残留物。分为熟厨余垃圾和生厨余垃圾，“熟的” 包括剩菜、剩饭等；“生的” 包括果皮、蛋壳、茶渣等。
广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等。
▲据有关数据显示，中国有2/3以上的城市被垃圾包围，1/4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。这其中，厨余垃圾占了很大的比例
我国的厨余垃圾占生活垃圾的60%左右，而欧美国家只占25%，且我国的厨余垃圾含有74%的水分与有机物，且在空气中很容易腐坏，会产生刺鼻的异味。
所以，你的厨余垃圾是如何处理的？
那些被随手扔掉的厨余垃圾（甚至与很多可回收垃圾混合了），集中回收后一般会直接填埋。可一旦将它与其他垃圾直接混合填埋，在高压和微生物的作用下产生了不易降解的渗滤液，就会直接造成土壤和地下水污染。
在欧美，你会很容易看到一种厨房神器：下水道厨余粉碎机。就是将厨余垃圾在水槽下半部分的管道口内打碎，直接排放。可这设备在中国，几乎很少有人知道。
平时，我们如果将食物的残渣直接冲到下水管道，会引起堵塞。尤其是夏天，厨余会容易招来苍蝇蚊子，还会散发出各种异味。
所以，如果能将它们妥善处理，甚至制成分解或循环利用的有机物质——堆肥，还可以可持续运用在家庭园艺中。
STEP 1
厨余垃圾合理分类
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在制作堆肥之前，垃圾分类是不可省去的步骤，就是把可用和不可用的垃圾分类。不过，还是有少数是属于不可分解的垃圾，记住千万要按照环境保护标准及时丢弃。
可用于堆肥的厨余
1、残渣类：蔗渣、茶叶渣、咖啡渣、
中药药渣、榨汁后的残渣、用过的茶包
2、果壳类：花生壳、瓜子壳、龙眼和荔枝等
3、水果皮：香蕉、西瓜、橙子等
4、植物：树叶、花草、树枝
5、生鲜：生的菜根、菜叶、有些腐烂的水果
鱼肉类骨头、蟹壳、虾壳、蛋壳
6、主食：剩饭，过期的生米、
生面条、生面粉、罐头食物
7、乳制品：过期的奶粉、麦粉、米粉、
8、豆类：豆腐、豆花、豆干
不可用于堆肥的厨余
1、无法分解类：金属、玻璃、塑料、橡胶、
石头、贝壳等质地坚硬的物品
2、萌发类：生长中的植物、可能会发芽的种子
3、有害类：有虫害、疫病的植物、动物尸体
4、无法去除油脂类：奶酪、黄油、
油炸面包等含大量无法去除的油脂的食品
5、印刷纸张：大面积印刷过的
6、加工食品：含有大量盐分、添加剂的腌制食品
STEP 2
厨余堆肥再分类
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分类丢弃的厨余，可以再利用的部分需要进行进一步处理之后，才能应用到堆肥过程中。处理后才能保证堆肥零失误。
辅食、饮品类 茶叶渣、咖啡渣、豆渣、麦茶渣、菊花茶渣等
处理要点：此类厨余含氮量往往比较高，要想获得良好的堆肥效果，需要人为控制碳氮比例，可适当添加纸屑、米糠等含碳较高的材料调整其成分。
园艺废弃物 落叶、细枝条、枯草、枯萎凋谢的花朵
处理要点：避免近期喷过农药的材料。
生厨余类 未经烹煮过的植物性食物素材，菜根、菜叶、果皮均属此类。
处理要点：对于体积较大的菜叶、果皮，请用剪刀将其剪得细小一些，可加快未来堆肥时的分解速度。
熟厨余类 吃不完的剩饭剩菜、面包馒头、面条、饼干及中药渣等
处理要点：熟厨余中往往含有油、盐、糖等，如果菜肴的盐分、油分等含量比较高，直接用来堆肥的话会增加堆肥难度及使用效果，所以收集的时候建议将汤汁倒掉，然后菜渣用水冲洗后，将其滤干。
STEP 3
家庭堆肥制作法
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厨余堆肥方式有很多种，通常利用厨房的角落空间就可进行波卡西堆肥法，是最为方便可行的，推荐给小家庭采用。
波卡西堆肥法
波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，它从一个日语单词BOKASHI而来，意思为 “发酵的有机物”。
波卡西堆肥是将EM活菌制剂混合到被发酵物里，一同存放进密封的发酵容器，通过间歇性缺氧发酵来分解被发酵物质的一种堆肥方法。
这里所用到的EM活菌制剂，类似蒸馒头用的酵母粉。由米糠、鱼粉等有机物制作而成，有效抑制有害微生物，促进发酵生长。
❶
在桶的底部放一张旧报纸，
以免细碎物堵塞出水龙头。
❷
将厨余切碎后，倒入堆肥桶。
❸
每添加10厘米左右厚的一层厨余，
就撒上一层发酵糠。
用量以覆盖厨余表面75％以上为佳，
然后压紧继续覆盖。
注：如厨余中水分较多，可多用些发酵糠。
❹
重复覆盖直到发酵桶装满，
注意不要装得太满，
以确保盖子可以盖严。
❺
停止添加厨余后第7天，开始取液肥，
1－2天排一次液肥，否则影响继续发酵的效果，
收集到的发酵液呈透明淡茶色。
若液体浑浊，应开盖增加发酵糠的用量。
❻
10－15天后，
桶内厨余长满白色或偏红色菌丝，
说明发酵菌生长旺盛。
❼
再过5－7天后，
菌丝明显老化、褪去，
可将堆肥倒出做基底肥填入土中，
或装入密封袋中备用。
扩展阅读
蚯蚓堆肥法
蚯蚓可是最天然的发酵生物通过蚯蚓消化系统分解后的厨余，排泄后成为蚯蚓粪，是最天然的肥料，且免去需要额外准备发酵糠的麻烦。
蚯蚓堆肥法的步骤大致与波卡西法一致，唯一不同的是需要在底层报纸和厨余之间为蚯蚓准备生存的温床。将湿润土壤、纸屑和碎蛋壳搅拌在一起，约5－10厘米厚度即可，上面堆放厨余喂养蚯蚓。
编后记
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夏天快要来临
厨余垃圾千万要及时扔掉
有空也可以做成堆肥
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