喜欢甜，是每个人与生俱来的味觉诉求，可是，过多摄入精加工的白糖对身体会产生一系列负面影响，这让我们对甜食又爱又怕。

其实食物中有着一些天然、本然、自然的甜味来源，它们能够让你在享用甜蜜的同时，既不用担心热量，也不用害怕骨质疏松，更不用担心血糖飙升。

用源于自然的甜味食物，来代替人工白糖或甜味剂在日常烹饪中的使用，是每个爱甜食又追求健康的厨娘必须修炼的『甜蜜秘笈』！

从健康的角度出发，有三类食物可以代替白糖，它们分别是：干果、植物蜜糖和水果。让我们一起来认识这些自然的甜味来源，学习如何巧用它们来制作健康美味的食物！

【甜味干果】无花果干、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、杏干……干果（dried fruit）就是已经去除水分的水果。古时候人们用日晒的方式来去除水分，现代也有用烘干机来达到相同效果。干果是植物的精华，一般营养丰富，蛋白质、油脂、矿物质、维生素等的含量较高，又易于保存，其丰满的甜味尤其适合在日常烹饪中作为代糖使用。

【自然蜜糖】自然界很恩宠人类，让我们可以享用到各式各样的自然蜜糖，比如蜂蜜、枫糖浆、玉米糖浆等。近几年来，龙舌兰花蜜在欧美大红大紫。它的甜味是从龙舌兰的花朵中直接提取而来。龙舌兰的生长条件极为苛刻，目前只有在墨西哥、美国加州和得州有少量的种植。这种纯植物提炼的蜜糖含有丰富的维生素B和C、蛋白质以及氨基酸，其热量含量比蜂蜜要低，遇到热水都不会破坏其营养成分，有解毒止血、润肺化痰的功效。

【甜味水果】苹果、草莓、西瓜、香蕉……自然界的水果大多拥有丰富而迷人的甜味，这无需言表；然而或许你没有想到的是，其实有一些水果是可以代替白砂糖直接来制作烘焙糕点的，仅仅如此就能极大地减少白砂糖在糕点甜食中的使用。

——原载于2014年4月刊《非糖也甜蜜》，更多健康甜品推荐及制作食谱，欢迎阅读《LOHAS乐活》四月刊。

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