听说春天不是“减肥天”？ - 每日推荐

度过了一年中“最养膘”的日子（春节），“减肥”，也成为了这早春时节里，身边不少朋友争相探讨的话题。趁着“天地俱生，万物以荣”的春三月，不妨将赏觉投向新鲜的、萌发的时令蔬食，或是疏清内火的清汤清茶，既为健康减脂，也有迎接新春、推陈出新的美好寓意。

春芽萌发正当“食”

春天，是萌发的季节，应多吃助长阳气生发、护肝健脾的食物。

其中，春芽类的食物最适宜尝鲜。在所有天然事物中，春芽是最具生命力的一种，竹子的幼芽在料峭春寒中穿破坚硬的泥土，植根于地下，呈现出不可阻挡的生长势头。

在春天的饮食中，尤其需要加入这类初生性的食物。春季鲜蔬的嫩芽，其鲜味是带着甘甜的。

无论是韭菜、香菜、洋葱还是荠菜、马兰头、春笋，它们有着共同的特点就是多汁多纤维，清香的气味和丰富的纤维，亦能为你的春日三餐增加胃口，同时排出体内残留的毒素，让这个春天愈发轻盈萌动。

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韭菜

韭菜是常年的绿叶菜，

但只有春天的韭菜最嫩最肥美。

因其味甘辛、性温，

有着健胃、提神、暖身的作用，

韭菜花、韭菜苔也可以入菜，

但为大多数人接受的还是韭菜或韭黄。

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荠菜

清热利水，平肝止血，补益五脏不足。

同时作为高纤维蔬菜，

荠菜也以其嫩茎叶口感最佳。

还富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，

故有荠菜糊“百岁羹”之称。

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洋葱

味甘、微辛、性温，

具有理气和胃、健脾进食的功效。

这种有特殊香辣味的时蔬，

有红皮、黄皮、白皮三大种类，

含糖、蛋白质和各种无机盐、维生素，

能刺激食欲，增强消化，抗病防癌，

春季多吃洋葱，可抑制感冒、哮喘等呼吸道疾病。

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春笋

有 “化热、消痰、爽胃” 之效，

所富含的纤维素可协助肠胃将有害物质排出，

还能改善浮肿、喘咳等症。

正所谓“尝鲜无不道春笋”，

作为可以轻松胜任煎炒煨炖的食材，

春笋自是缔造了不少的食法。

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芦笋

作为“萌发力“的蔬食，

芦笋从外形到风味都充满了诱人的草香气，

它有“清热利尿”的特性，

多食用，还可消除疲劳、增进食欲，

也让它成为了人人口中的“蔬菜之王”。

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香菜

营养价值高且能开胃，舒缓情绪，

最适合春天有点小忧愁的时候吃了。

炖鱼汤或煲猪肚汤时丢一把香菜，

白色的浓汤映衬绿色的香菜，

芬芳健脾，胃口大开。

中国医学根据五脏的特征，将人体的内脏与自然界的四时联系起来。

按照“天人相应”的理论，春天应注意养肝，也可多吃一些青色的豆类，或是带有甘甜滋味的蔬果，让肝气也随之生发、舒展，机体的新陈代谢亦能随之逐渐旺盛。

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甜豆

作为豌豆与荷兰豆的杂交品种，

豆荚似豌豆，豆比豌豆小、比荷兰豆大，

融汇了豌豆的甜与荷兰豆的清新、脆爽。

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豌豆

豌豆豆荚坚实圆润，

荚内豆子饱满浑圆，

属尚未成熟时采摘最为鲜甜。

做菜时撒上翠绿活泼的小豌豆，

这个时节轻盈、明朗之感便“跃然盘中”了。

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扁豆

春季雨水多而身体湿气重，

而扁豆入脾胃经，能祛湿健脾，

吃些扁豆能健脾和胃祛湿气。

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枇杷

春天至初夏时节成熟的枇杷，

富含粗纤维和矿物元素。

冬春换季，天气多变化之时，

食些枇杷可以帮助我们预防感冒。

疏清内火，防“春燥”

阳春三月，万物复苏，人体肝气当令。整整一冬蓄积在体内的阳气，随着春暖转为向外生发到一年中最旺盛的时期。

这时，各种“火”气，也随着温暖的天气，侵入人的身体，扰动人体肝、胆、胃、肠蓄积的内热，出现“春燥”，加上天气变化无常，使得体内的水分大量流失，难以保持人体新陈代谢的平衡和稳定，极易“引火上身”。因此这个时节，清火是首要之重。

所谓“上火”，实际是中医所谈的一种致病因素，有外感、内生之分。中医认为邪火大部分还是由内而生的，外界原因则是一种诱因。总的说来还是由身体的阴阳失调引起。

▲ 如今不只是生理的原因，工作压力，生活习惯或环境的变化等应激源也会促发人们“上火”，作为一种“身心疲劳症候群”，涉及体内多种生理机能。

上火和心理状态也有密不可分的关系，生活中要注意劳逸结合，饮食上要注意多吃含维生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽烟喝酒。

而根据各个不同脏腑的症状，中医里将上火分为“心火”、“胃火”、“肝火”、“肺火”、“肾火”，而分清楚这些火气的差异之后，就可以用一些常用的食、药材轻松应对了。

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莲桅煮汤，清心火

症状有失眠、多梦、舌尖痛、口舌糜烂等。

心火有实火和虚火之分。

实火多由邪热内蕴、痰火内郁或情志所伤而致。

劳累过度而阳气偏亢，则会出现虚火。

莲子有养心安神之效，桅子则可泻火除烦。

取莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包裹），

加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

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石膏绿豆，清胃火

症状有牙龈肿痛、口臭、易饥、便秘等。

虚火表现为轻微咳嗽、饮食少、便秘、腹胀等，

实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬等。

石膏可解肌清热，除烦止渴，

用于治疗胃火所致头痛、牙痛、口舌生疮等。

绿豆清凉解毒，热性体质尤为宜。

取石膏30克，绿豆适量，

先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，

取其清液，再加入绿豆煮食之。

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夏枯草菊花茶，清肝火

症状有头晕胀痛，面红目赤，急躁易怒等，

有时还会感到心烦易怒、睡眠欠佳。

常因肝气郁结日久，或过食辛温之品，

或热内蕴化火上逆所致。

菊花为清肝火、散郁结的要药，

主治肝火上炎、目赤肿痛、头痛、晕眩等症。

取夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克，

将夏枯草、桑叶浸泡半小时后煮半小时，

最后加菊花煮3分钟，即可代茶饮。

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川贝雪梨汤，清肺火

症状有咽干疼痛，咳嗽胸痛，潮热盗汗，失眠。

通常和感冒同时发生，吃太饱或穿过厚也会引起肺火。

川贝母可清热润肺，用于肺热燥咳、干咳少痰等症状。

梨也有生津、润燥、清热等功效。

取川贝母10克捣碎成末，梨2个，

削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

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枸杞猪腰，清肾火

症状有头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛。

傍晚口干、烦热、失眠、盗汗，伴有腰膝酸痛等。

按中医“以脏养脏”理论，动物肾脏可补肾益精，

枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。

取猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，

共放入砂锅内煮至猪腰子熟，即可食用。

早春食单，迎复苏之气

丰盛热闹的新年刚刚过去，最好多吃一些性质温和、入口清淡的食物，比如蒸物、煮物、清汤等清淡之食，来调理肠胃，让身体和味蕾来更好地适应这万物复苏中的春天。

◐ 芦笋培根炒饭

食材

芦笋一把，米饭适量，培根5片，芝士3片，黑胡椒、盐适量

步骤

1/ 先煮些米饭，将芦笋洗净切粒，培根切小方片；

2/ 将芦笋粒放入滚水中，焯烫一会，捞起，沥干待用；

3/ 先热油锅，放入培根，煎一会之后移至一边；

4/ 将芝士片烧化后放入米饭，炒匀，加入芦笋粒，之后撒上适量的黑椒碎，炒匀即可关火。

芦笋鲜嫩美味，有清热、抗氧化的作用，加上熏制后肉香浓郁的培根，和缠绵口感的芝士，让人不忍停口。

◐ 春笋如玉

食材春笋、有机酱油、香油、海盐、胡椒少许

步骤

1/ 取春笋嫩尖，入盐汤内焯熟，加以少许香油、胡椒；

2/ 淋上少许酱油即可。

春笋甘鲜，就连煮过笋的汤水，味道亦鲜美，可用作素高汤。有人认为笋不应与肉同烧，有损于笋的洁净清味。清水煮就非常美味。

◐ 金钩娃娃菜

食材娃娃菜2棵，虾米少量，香菇4颗，水淀粉、香油适量步骤1/ 把白菜心或者娃娃菜切开成4～6瓣，香菇切片；虾米用水洗净，然后泡约1小时；2/ 炒锅烧热倒入植物油，之后放入姜片、虾米、香菇片炒香；3/ 放入娃娃菜加半碗水，用小火焖煮3分钟后放入糖和盐，盖上锅盖，至菜软烂；4/ 加入适量水淀粉勾芡，淋上香油后关火，撒葱花即可。