用一顿Brunch开启你的周末时光!


有大把充裕时间的周末,何不把厨房变成游乐场,和散发着新鲜香气的瓜果蔬菜们一起来玩耍!再与亲爱的家人朋友,分享满满一桌的爱。赶紧围上围裙,拿起厨刀和锅铲,一起来玩转周末早上的美味餐桌!



西式早午餐烘蛋主打的西式料理


说到西式早午餐,很多人的脑海就会立刻浮现香肠、培根、煎蛋和一大杯牛奶,又或者是一大盘蔬菜沙拉配水果。停停停,周末早上的美好时光,怎能被如此平淡无趣的食物消磨?


其实只要花一点点心思,就能让我们的早午餐变得好玩、营养又美味。从意大利最有名的蔬菜烘蛋到燕麦牛奶豆腐布丁,让丰富的创意点亮你的夏日餐桌吧!





 

意大利烘蛋饼


这种烘蛋饼有个很活泼的名字,叫做Frittata。意大利人的做法是将家里现成的蔬菜、肉类、奶酪和鸡蛋混合起来,放到烤箱里烤熟,简单味美,营养也丰富,还一举解决了厨房剩菜的问题,因此颇受人们的欢迎。




食材

鸡蛋12个、土豆2个,去皮切片、黄节瓜半根,切小块、新鲜黑木耳数片,撕成小块、安佳奶油芝士100g、芝麻菜1小把、小辣椒3个切碎、橄榄油1大勺、盐和黑胡椒。


步骤

1/ 将土豆片放入平底锅中,用橄榄油炒至略黄,撒盐。

2/ 同时将蛋液放入碗中打匀,加入盐和黑胡椒,然后倒入平底锅中,覆盖土豆片,转小火慢烘。

3/ 待蛋液半凝固时放上黄节瓜、黑木耳、安佳奶油芝士和小辣椒,关火盖上锅盖2分钟。

4/ 出锅时淋上橄榄油撒上芝麻菜和黑胡椒即可。


 

燕麦豆腐牛奶布丁


周末的餐桌最需要的就是一点新意。想象一下燕麦、豆腐和牛奶的组合口味,是不是就已经感到肠胃暖暖的了?蜂蜜的自然清香,也为这道小食锦上添花。甜品也能吃得很健康!

 

食材

燕麦50g、水100g、莫斯利安牛奶200ml、豆腐100g、禾然自然龙眼蜂蜜1大勺。

 

步骤

1/ 将燕麦和水倒入小奶锅中,一起煮沸后转小火煨煮20分钟至水分收干即可。

2/ 然后将2/3的熟燕麦、牛奶、豆腐和蜂蜜放入食物粉碎机中一起打匀成稠糊状牛奶布丁。

3/ 将布丁放入玻璃杯中,表面盖上余下的熟燕麦即可。


 

风干番茄节瓜卷


黄节瓜在夏天的西式餐桌上经常出现,不但因为它有让人眼前一亮的颜色和软弹的口感,它还有清热、解毒、消肿等功效,很适合生吃,是炎热夏季的理想蔬菜。和风干番茄片一起做成的这道简易开胃小菜,酸酸甜甜,又有香郁的奶香口感,一口一个,把惺忪的味蕾唤醒!





食材

风干番茄20片、黄节瓜2根、安佳奶油芝士100g、酸奶1小罐(约100g)、罗勒20片、盐和黑胡椒

 

步骤

1/ 将节瓜削成10条薄片,撒上盐略腌5分钟,而后吸去多余水分。

2/ 将安佳奶油芝士和酸奶、盐、黑胡椒搅拌均匀,抹在节瓜上并放上番茄与罗勒,卷起并略压即可固定上桌。



 

欧芹咖喱饼干


夏天的日光来得早,大家不妨也跟随太阳一起早起活动。动手做一些咖喱口味的小饼干以增进食欲,除了放在午餐餐桌上全家共享,也可以作为一家人一整个周末的零嘴小食。




食材

日式咖喱块1块或印式咖喱粉2大勺、中筋面粉400g、黄油250g 至室温软化、白糖125g、盐1小撮、欧芹1枝,切成碎屑。

 

步骤


1/ 将咖喱块或咖喱粉放入小锅中微火加热并翻炒,至散发出香味,约1分钟后关火。

2/ 预热烤箱至180度。将面粉、黄油、糖、盐、欧芹与咖喱混合成团,切成小块并压平,放入烤箱约20分钟或烤至金黄。





中式早午餐白粥的华丽变身


馒头稀饭加豆浆,这是我们自幼开始的早餐标配。若告诉你,我们也可中西食材混搭做出独特的中式早餐来,你是不是很有兴趣学一学?


白地瓜并不只用来烹饪美味,它还能用来和酸酸甜甜的奇异果一同制作果昔。三文鱼也不只是用来做西餐,配上味噌更是简单美味中式小菜一道。用这些创意食谱,给家人做一次中式早餐,一定叫好连连。



 

草莓果粥


在所有汤汤水水的餐点里,粥最能抚慰我们的肠胃。在周末的中式早午餐,让普普通通的白粥做一个华丽的变身,拥抱夏日里最新鲜清香的果实,给你的眼睛和肠胃都来一顿大美餐吧!





食材

车厘子20颗、草莓20颗、白糖1大勺、白粥1小锅

 

步骤

1/ 将车厘子放在小锅中,用白糖覆盖,静置10分钟后,大火煮10分钟至果汁析出。

2/ 关火后放入草莓拌匀,而后与白粥混合即可。



 

味噌三文鱼


挪威三文鱼营养很丰富,是早午餐中主菜的好选择。用香气开胃的味增来料理鱼肉,不但能增进食欲,也会带来不一样的美味。


食材

挪威三文鱼中段1块,味噌1大勺,橄榄油1小匙

 

步骤


1/ 三文鱼表面用味噌抹匀并静置10分钟,令其入味。

2/ 在锅中倒入橄榄油,低火煎熟三文鱼即可,约15分钟出锅。


 

纳豆蓝莓包


加了蓝莓茸,面团就变成了迷人的浅紫色,再搭配纳豆和坚果,普通的包子就变身成了连小宝宝都会抢着吃的可爱料理。




食材

蓝莓1盒打碎成蓝莓茸,高筋面粉500g,白糖1小匙、酵母按比例放入(各品牌不同,详见包装),纳豆1小盒(约100克),坚果碎少许

 

步骤


1/ 在面粉中加入白糖和蓝莓茸,揉成面团,发酵至原来两倍大即可。

2/ 将发好的面团切成小面团并整形成中空窝头状,上锅蒸熟。

3/ 食用前将纳豆与坚果碎拌匀,盛入蓝莓包中一同食用。



 

奇异果地瓜果昔


周末早午餐怎能少了果汁!用奇异果和地瓜来做组合,简单好做又别出心裁。新奇可口的味道准保让你喝了还想喝。





食材

奇异绿果1个,奇异金果干10片,白地瓜(凉薯)


步骤


将所有材料放入食物粉碎机中搅打约10秒即可。

TIP:不同品牌的食物粉碎机功能有差异,若某些机型无法打匀,可略加50ml饮用水同打。




◐ 图、文:部分整理自《LOHAS乐活》杂志,有删改;部分信息来自网络


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