新年，做些什么好吃的既讨口彩，又有益健康的食物与家人一同分享呢？传统的蒸食或是最好的选择。可以更多地保留食物的营养及原味，又具有“蒸蒸日上”的吉祥寓意！春节假期，就让我们跟着料理达人河马姑娘，一起来蒸一顿含有小菜、主食、汤和甜点的蒸食料理吧！
1.羊栖菜酱蒸蔬菜
蒸蔬菜的健康指数毋庸置疑，再搭配上健康好味的自制酱料，便能一扫印象里“味道寡淡”的偏见。我们用羊栖菜、胡萝卜和醋等调味料制成营养又好味的酱料。羊栖菜属藻类植物，含有较高的微量元素，还有软坚散结、利水消肿、泄热化痰等功效。制成的酱料不论配蒸蔬菜或是用来下饭都是一劳多逸的好事。
羊栖菜酱
材料：干羊栖菜 20g、胡萝卜 20g、蒜头（选用）5g、醋 40ml、盐一小勺、糖一大勺、水 50ml、料酒少许、黄芥末酱 2大勺、番茄膏一大勺
做法：
① 干羊栖菜洗净后用清水浸泡半小时。沥干水分备用。
② 蒜头及胡萝卜切碎成末。混合醋、盐、糖、料酒和水，搅拌均匀。
③ 平底锅入少油，煸炒蒜头及胡萝卜至有香味。加入羊栖菜煸炒。
④ 倒入混合好的调味料，煮沸。冷却后放入搅拌机中搅拌成酱。
⑤ 再混入黄芥末及番茄膏即可。
蒸蔬菜
材料：红椒 50g、黄椒 50g、四季豆 50g、胡萝卜 50g、白花菜 200g、西兰花 200g
做法：
① 蔬菜切碎成小块或者条状。
② 可加少许的油及盐拌匀。
③ 蒸约5-7分钟即可。
2.甘薯芋头乌米饭
过年蒸五色饭或八宝饭的传统由来已久，不但寓意吉祥，更满足了口腹之欲。大家也可以蒸这道乌米饭换换口味。乌米饭早在唐代就有，到汉代发展为节庆料理。相传吃乌米饭可以身强体健、百病不生。而它确实有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效，适宜体质较弱者食疗调补。蒸的时候放两个芋头或紫薯一起，更香更营养。
材料：乌米适量、芋头少量、甘薯少量
做法：
① 甘薯切细丝，少油煎脆备用。芋头切丁。
② 乌树叶打碎过滤汁液，浸泡糯米至糯米变黑色。
③ 沥干水分的糯米里拌入切碎的芋头丁，放入碗中。
④ 蒸锅里加水，水沸腾后，把碗放上蒸架，中火蒸约20分钟。
⑤ 出炉后，放上放脆甘薯丝，依照口味可加少许红糖和黄油。拌匀即可。
3.酒酿紫薯糕
蒸的糕点并不只有甜咸两种口味可选，在面粉中加入酒香的酒酿会有别一番风味！酒酿甘辛温，含有机酸和维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结，是老少皆宜的“大众情人”。加入了酒酿的面团，还可以减少发酵的等待时间。另外，在面团中加入些有颜色的粗粮，既可以补充元气，又可使蒸出来的糕点更有质感。
材料：高筋面粉 120g、低筋面粉 30g、糯米粉 50g、酒酿（液体包含糯米粒）300g、酵母 2g、泡打粉选用 2g、紫薯丁一勺、干桂一小勺、玫瑰花瓣几瓣
做法：
① 混合三种面粉，将酒酿倒入，搅拌至糊状。
② 加入酵母及泡打粉，搅拌均匀。
③ 倒入紫薯丁，上下翻拌匀。
④ 将混合好的面糊倒入抹油容器中（可在模具内铺芦苇叶或竹叶增加香气），在温暖处发酵至两倍大。
⑤ 蒸锅内倒入冷水，将模具放在蒸架上。开火后计时，大约25-30分钟。
⑥ 出炉后切块，撒上干桂或玫瑰花瓣即可。
4.排骨菌菇芡实汤
想乘着冬季食疗大补的话，热乎乎的营养汤再合适不过。比较常用来煲汤的食材有排骨、牛尾、老母鸡等等，在汤里可根据个人体质，加入适量的中药滋补，当归、虫草花、枸杞、芡实等都是比较好的选择。
材料：排骨 100g、新鲜菌菇 100g、芡实 10g、干虫草花一小把、姜丝少许、料酒适量
做法：
① 排骨用冷水浸泡去血水。焯水备用。
② 姜片切丝，芡实和干虫草花清洗稍加浸泡。新鲜菌菇去根洗净。
③ 取一个带盖子汤盅，将排骨，菌菇，芡实及干虫草花放入汤盅，放入姜片及少量的料酒。食材量为汤盅高度的三分之二，倒水至满。
④ 蒸锅里加大量水，水沸腾后，将汤盅放上蒸架，蒸约三至四小时后，加少许盐调味。
5.香菇白菜蒸
蒸出美味的两大诀窍：一是火候，二是时间。一般食材都应用旺火蒸，或是水开后，中火蒸。如用小火，则蒸汽不够，食材不易熟，不但口感变老，时间长了还易变质。所以并不是蒸的时间越长越有营养哟！
材料：白菜 250g、干香菇 50g、火腿 30-50g、当归少量、枸杞少量
做法：
① 白菜掰开叶片清洗，尽量选用靠里的嫩叶白菜。
② 干香菇提前洗净后在冷水中泡发，保留泡发的香菇水。泡发后的香菇切丝。
③ 火腿切薄片备用。
④ 当归切片，取两片。枸杞于温水中稍加泡洗。
⑤ 取一个深底器皿，按照白菜，香菇，火腿的层层顺序平铺。至满出器皿0.5cm左右，撒上当归及枸杞。
⑥ 蒸锅里加大量水，水沸腾后，盛菜器皿上蒸架，中火蒸约20分钟。
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