《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水时节，气温由冬末的寒冷向初春的温暖过渡，此时总是能感受到吹面不寒的风，与润物无声的雨。
雨水三侯
一候獭祭鱼。此时水獭开始捕鱼，常将鱼陈列水边，有如祭祀。
二候鸿雁来。大约五天后，大雁开始从南方飞回北方。
三候草木萌动。雨水节气的后五天，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
雨水花信
菜花：这里的“菜花”又名“菜子花”、“二月兰”，与“菜花黄”的油菜花同属十字花科，花开蓝紫色，是一种耐寒的草花。
杏花：杏花开，春意闹。大部分杏花含苞时为纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时变成纯白色。
杏花：李花开时一树白。它盛开时密集壮观，而花朵、叶子显得细小清新。
雨水养生
养护脾胃：雨水过后气温回升，雨量增多。此时对植物和人而言都是生长的好时机，宜调节情致，养护肝胃，可适当吃些较温些的甜食。丙申年春天气温回升很快，较以往的早春，要少吃鸡肉和辣椒，避免上火。
发陈排毒：随着阳气的生发，很多人也会出现咽喉痛、气喘咳嗽、心烦心热、失眠多梦等问题，这是心肺火毒炙盛的表现，而肘窝是肺经、心包经、和心经三条经络通过之处，因此在大自然“发陈”之机，可以拍打这个部位，用来排出心肺的火气。
注意保暖：初春到来，天气会忽冷忽热，因此不要过早地脱掉棉毛衣服，以防风寒侵入。也不宜于做过于激烈的运动，避免体内能量（中气）消耗太过。
时令菜单：荠 菜 面 筋 芝 士 卷
主要食材：
① 水面筋52g、芝士18g
② 荠菜年糕馅：荠菜30g、年糕粒38g、芦笋18g、榨菜13g、香油、盐、白胡椒粉
③ 荠菜松仁汁：荠菜20g、烤香松仁6g、素高汤60g
制作方法：
① 水面筋放入盐水中煮，沥干后放入油锅轻炸，沥油后再放入素高汤里煮2分钟，然后捞出沥水备用。
② 摘洗干净的荠菜用沸水冲挤干切碎。芦笋切粒汆水后冲凉，年糕切粒，榨菜切碎。以上材料配以盐、白胡椒粉、香油拌匀塞入面筋卷中。
③ 荠菜面筋卷隔水蒸8分钟，再铺上芝士焗烤5分钟装盘。
④ 同时准备荠菜松仁时蔬酱汁，将摘洗干净的荠菜汆烫后冲凉挤干，放入料理机加入松仁打碎，再倒入锅中调味并匀薄芡即可。
焗烤后的荠菜面筋卷，以荠菜松仁酱汁衬底，口感层次丰富，色泽碧绿如春。
（以上 食谱与菜品图由 大蔬无界 提供）
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