大寒是一年中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。大寒时节，养生的重点在于调节肝胆经。这样不仅能升发阳气以防风寒，而且还能疏散心中郁闷、压抑的情绪。在人的脏腑中，肝胆相照互为表里。《东医宝鉴》说：“肝之余气，溢入于胆，聚而成精。”养肝壮胆对于调节和控制气血的正常运行有着重要的作用。

大寒三侯

一候鸡乳。大寒以后阳气上升明显，母鸡就可以开始孵小鸡了。

二候征鸟厉疾。大寒时节鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中寻捕食物，以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚。在乙未年的最后五天，气温降至最低，北方水域中的冰一直冻到水中央，冰层也达到最厚。

壮胆小运动

大寒时节，最适合伸展身体侧面的肝胆经，可以用“横位拉筋”的方式来锻炼。仰卧在床上，双脚朝上，臀部和两条腿都贴在墙上，双脚尽量分开，如同英文字母V。如此坚持5～15分钟，两腿夹角可逐渐增大。每天都可练习（以上运动请在室内进行）。

围炉迎春

在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如腊月十六尾牙祭、腊月廿三祭灶和除，大寒时节或许是一年中最适合欢聚的时候。

滋补饮食

冬天多食五谷及根茎类蔬菜是补益精气的良方。大寒期间，脾胃得到地气滋养，此时食用谷物等聚气食材，可固化精气又不伤脾胃。而根茎类蔬菜 中富含的矿物质和热量可以抵御冬天的寒冷。冬天可自制生姜柠檬水，可以增强机体免疫力，并驱寒助消化，让冬天增加暖意。

腌笃鲜

腌笃鲜是一道地道的上海菜，用腌制过的咸肉与鲜美的冬笋，小火慢煨而成（上海人称慢火焖煨为“笃”）。回家吃一口暖暖的腌笃鲜，几乎是冬天的标配。事实上猪肉汤，也是滋补人体阴液的食物。冬天口鼻干燥、甚至皮肤开裂出血都适合以此滋补，而腌过的咸肉能够泻火散热，冬笋又有着和中润肠、清热养肝的功效，最适合冬春之际的补养。

材料：冬笋、五花肉、咸肉、姜片、豆皮（百叶结）

做法：

1.冬笋，焯水后滚刀切大块备用。五花肉切大块，放入凉水中一起煮开后去沫捞出备用。咸肉切厚片备用。姜切片备用。

2.将咸肉和焯过水的五花肉块放入汤中煮。

3.加入冬笋块与姜片，中小火炖煮半小时。豆皮系扣打结放入汤中，小火炖煮1小时。

4.装盆并撒葱末，如滋味太淡还可撒盐少许。

新春贺礼，福到贺岁

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