老茶,光泡不煮简直是暴殄天物

黑茶,由于成品后茶叶色黑而油褐,所以得名。一般原料较粗老,发酵时间较长,属重发酵茶。其制作大都经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺。


除了产于云南等地的普洱茶之外,还有湖南安化等地的湖南黑茶,四川雅安、灌县等地的四川边茶,广西梧州等地的六堡茶等。以形态而言,有毛茶散叶,也有紧压成形,包括饼茶、沱茶、砖茶等。


按文史所载黑茶的制作在明代开始流行,如果说唐宋时期的茶马交易连接起茶商贸的纽带,那么二千年初的普洱疯狂引发出茶产业的反思。是茶叶让茶马古道成为经济与文化的国际走廊,是普洱茶让黑茶变作江湖的写照和欲望的指标。

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如何泡好一壶黑茶呢?


❶ 第一道

泡普洱茶的第一道汤宜倒掉,以净茶醒壶。


❷ 水温

水温以100度为佳。


❸ 煮茶

先泡再煮,或以煮代泡,一二十年以上的普洱按六人出汤量,投茶13至15克可泡十至十五道,三四十年以上的则再可煮五至六道。


❹ 出汤

至于出汤过滤网,则可具体视茶而定。


❺ 水

以泉水相泡,茶汤栗红,茶味甘滑醇厚。


❻ 器

泡以紫砂煮以陶泥。


❼ 小食

可食几颗佛手柑回神,以润芳泽。


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