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春日鲜果正当时
______繁花似锦的早春时节，人们赏花的同时，也在心中对果实的收获充满了期待。气候转暖，适当吃些应季水果，是对身体“阳气生发”最自然而然的助力之一， 而食用水果的的方式也大有讲究。
一般我们吃水果，习惯直接食用或榨汁；气温升高后，很多人甚至喜欢冰镇水果，其实这个时节的气候变幻不定，人的脾胃功能也会变弱，大量摄入生冷的水果会对身体系统造成负面影响。
至于市面流行的鲜榨果汁、果昔饮品，也比不上新鲜水果来的健康，因为一般榨汁过程中会损失水果纤维，而常喝用多个水果鲜榨而成的果汁还会增加人体对果糖的摄入。
那么如何食用水果才最健康？少吃甚至不吃生冷或冰镇的水果和果汁，更多选择以温润的方式适量进食，才不至于伤脾伤胃。
通过食材搭配及加热的烹饪方式改善水果生冷的特性，这可不是新鲜的观点，在传统养生食谱中就有荔枝黑米羹、杨梅桂花汤，还有以姜来缓和梨之寒凉性的姜汁梨水等等。
今天我们一起来聊聊春季水果的温润食法。
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Pick适合你的果儿
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每个季节应运而生的各种鲜果都富含各自不同的营养价值与养生功效，在烹饪前先来看看适合你的水果吧!
▲ 柑橘类
富含维生素与矿物质
春日渐浓，气温上升，
户外活动逐渐增多，
这时适当多吃些富含维生素、矿物质的柑橘类水果，
特别是橙子、西柚和柠檬，
能很好地帮助补充身体所需的能量。
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（青）苹果
增强抵抗力、预防感冒
“每天一苹果，医生远离我！ ”
生活中，苹果能通便、止泻、软化血管、
增强身体抵抗力。
春夏季节潮热易生皮肤病，
多食苹果亦有帮助。
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香蕉
清热润肠
香蕉是富含多巴胺的“快乐食物”，
古印度和波斯民间还认为金色的香蕉果实
乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。
不过在中医看来，
香蕉味甘性寒，
适合燥热体质的人用来清热润肠，
寒凉体质的人食用则需要注重摄取的量与方式。
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浆果类
抗氧化、软化血管
在春夏成熟的浆果类小果子中，
很多都具有极高的营养价值，
尤其是富含花青素的紫红色系浆果，
如黑莓、蓝莓、树莓、蔓越莓等，
能防止脑神经老化、强心明目，
并具有抗癌、软化血管、增强抵抗力的功效。
▲菠萝
减脂美容
菠萝几乎富含所有人体所需的维生素
及16种天然矿物质，
能有效帮助消化吸收。
它丰富的蛋白酶能有效地分解食物中的蛋白质，
清理肠胃；
其丰富的维生素B能滋养肌肤，
防止皮肤干裂，滋润头发。
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梨
清肺、润喉、化痰
梨中同样含有多种维生素和纤维素，
还是生津止渴的佳选，
民间就有将梨去核，
加入少许冰糖熬煮来止咳的土方。
此外，它还能通便秘、利消化，
对心血管也有好处。
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蜜瓜
含铁量高
蜜瓜含有纤维素、苹果酸、果胶物质
及丰富的维生素A、B、C等。
蜜瓜的含铁量也很高，
比鸡肉高2~3倍，比牛奶高17倍。
在瓜类水果中，
蜜瓜除水分和蛋白质含量低于西瓜外，
其他营养成分均高于西瓜。
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温润平衡食果法
______我们杂志邀请过料理达人Norie Kawai，同时也是陶器品牌Happy Clay设计师为大家带来加入料理的水果食用法。
加热烤一烤 凉性变温性
对体质偏寒或是脾胃较弱的人来说，即便是在艳阳天下，也不宜贪食生冷水果。
懂得利用火的热能将原本寒凉属性的水果进行“能量切换”， 我们会惊讶于这些果实所转换出的温热美味。不论是在中式的熬煮水果羹或是西式烘焙里，请小果子们入料理盘的甜点，都将唤发出它们个性又健康的一面。
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烤苹果与奶酪
食材：
卡芒贝尔奶酪1个、青苹果1/4 个、腰果、杏 仁、核桃等适量、蜂蜜适量。
做法：
1/ 将全部坚果混合放入平底锅中干煎之后，取出捣碎；2/ 将平底锅加热，加入刨成片状的青苹果和卡芒贝尔奶酪，烤至焦黄；
3/ 将盘中放入烤好的卡芒贝尔奶酪、青苹果和坚果碎，淋上蜂蜜即可。
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橙叶烤猪肉野菜
食材：
猪肩肉、盐少许；
A料：
盐小匙、胡椒少许、百里香或迷迭香叶适量、鲜榨橙汁（半个鲜橙）、橄榄油1大匙、大蒜1片、彩椒1个（红色和黄色各半个）、洋葱半个、橙子半个。
做法：
1/ 将猪肩肉去筋并切成一口的大小，然后与A料一起装入密封袋中揉捏，放入冰箱腌渍一晚上；2/ 烤箱预热至200摄氏度，冰箱中取出密封袋，将其回至常温；
3/ 将切成一口大的彩椒和洋葱放入密封袋中与猪肉混合；
4/ 在耐热容器中，将密封袋中的食材取出，与橙子一起排列好，加入适量的盐，送入烤箱，烤20～25分钟左右即可。
Tips：料理中可加入任何自己喜欢的蔬菜， 如土豆、胡萝卜、西芹等等，猪肉也可以换成鸡肉。
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水果克拉芙缇
食材：
鸡蛋1颗、砂糖25g、牛奶100ml、生奶油 100ml、面粉3大匙、自己喜欢的水果（草莓、蔓越莓、蓝莓、无花果、奇异果和香蕉等）、黄油少许。
做法：
1/ 将烤箱升温至180摄氏度预热；2/ A：鸡蛋内加入砂糖充分打碎；B：将牛奶和生奶油加入A中，并加入筛好的面粉简单搅拌，搅拌时不用将面粉中的气泡挤没；
3/ 在耐热器皿中涂上黄油，切好的水果排在器皿上，将 B 浇 上，放入烤箱烤20～25分钟；
4/ 烤完后放上霜糖或薄荷加以装饰，趁热吃。
以热配寒 中和的平衡
将寒性水果搭配具有“生发功效”的热性香料，便能均衡其对人体造成的影响。
这在许多拥有古老饮食文化的国度中都有实践的印证，比如我国的菠萝咕咾肉、泰式沙拉及西班牙春夏盛行的sangria水果酒等等。
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泰式酸甜水果鲜虾色拉
食材：
鲜虾 100g；
A料：柑橘挤出来的汁1小匙、油1小匙、鱼露 1小匙、蜂蜜1/2匙、百香果、酱油少许、胡椒少许、姜末少许、尖椒1/2根、西番莲1个、青瓜适量、香菜1束。
做法：
1/ 将鲜虾背上的筋去除，加入酒和盐揉捏，之后将其倒入沸水中，煮好之后倒入滤网将其冷却；
2/ 将百香果放入A的调味料中，将虾加入到切成一口大小的青瓜和香菜中。
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sangria西班牙果酒
食材：
白葡萄酒一瓶、自己喜欢的应季水果（桃子、葡萄、苹果、芒果、橘子、梨、 菠萝和莓子等）、肉桂、丁香少许。
做法：
1/ 将切成一口大的水果、香料加入白葡萄酒中，室温下静置3小时以上；
2/ 喝不完时，将香料去除放入冰箱内冷藏保存，下次喝时提前拿出来室温下静置一段时间后，即可再享用。
图文编辑整理自《lohas乐活》杂志过刊图｜朱骞、gettyimages文｜sarah部分图片来自网络
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