01
初夏果味“软齿牙”
“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。”吃过梅子后，余酸还残留在牙齿之间，芭蕉的绿色映照在纱窗上。在杨万里笔下，初夏的样子是透着绿意与果酸味的。今天是立夏节气的最后一天，这个意味着夏天开始到来的节气也给我们带来了此时特有的酸甜味道，新鲜而沁人心脾。初夏的许多水果正好就属于酸味食物，像凤梨、奇异果、芒果、番茄、柠檬等，在天气闷湿的环境下，建议每天摄取不同种类，营养更均衡。
02
酸味入食正相宜
在肝气渐弱的夏初，饮一杯五味子/乌梅酒，或拿柠檬来点缀料理，都不失为滋养的良方。
酸味的蔬果自然不用说，而乌梅、五味子可泡酒，山楂可做茶饮，柠檬则是一种调味剂，用来做菜或做饮料都与这个季节相适。
（紫苏梅饼 隐食山纪）
立夏、小满期间在旧时称为“孟夏”，是夏天的开始，气温渐高，心气渐长，正是饮绿茶的好时节。立夏到立秋之前采摘的茶叶称为“夏茶”，其中，立夏之后小满之前采摘的为“立夏茶”，小满之后芒种之前采摘的为“小满茶”。《黄帝内经》 中说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”立夏茶与小满茶蕴藏着初夏的天地能量，清淡而美味。江西一带有立夏饮茶的习俗，相传不饮立夏茶就难熬苦夏。浙江地区还有“七家茶”之说，明代《西湖游览志馀》中记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”初夏正是饮绿茶的好时节。立夏之后气温逐渐升高，人体容易丢失水分，常饮茶可以及时补充身体的水分。加上绿茶性偏凉，可清热解暑，静心养心，在闷热的夏季能让人远离心烦气躁。《LOHAS》曾在不久前请璞素的茶点主理人史云精选时鲜食材，制作了几道适合夏季配绿茶饮用时的点心，清新而不失妙趣滋味。
夏叶
春花、夏叶、秋果、冬雪
是人与自然、自然与五行、五行和身体的默契。
用点心喻季节，
也是种呼应自然的诗意，
因此将山药加盐、坚果后做成叶片形状，
再点缀老香黄助消化。
弄清影
这缩小版的菠萝包
是史云对记忆中的点心的复刻。
对她来说，蛋挞、菠萝包不是西式的，
而是喝早茶时常配的点心。
她将菠萝包里的黄油换成焦糖，
再搭一小块奶香的绿豆糕，
绿豆糕上缀橘皮，化痰、消食滞。
◐ 图、文：部分编辑整理自《LOHAS乐活》杂志，部分图片来源于网络
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