大寒|辞旧迎新,寒尽春将生

插花:杨帅

“寒气之逆极,

故谓大寒。”


1月20 日

/

2 月 3 日

今日 16 时 29 分 20秒,

太阳到达黄经 300°,时为大寒。

此时地面积雪不化,

呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

今年大寒正值除夕前一天,

加上农历年初一“三节相连”,

在 21 世纪这 100 年中这种巧合仅有 5 次,

是千载难逢的喜日子。

大寒,是结束,亦是开始。

告别过往的陈旧,迎接未来的新生。

冬将尽,春可期。


『 大 寒 三 候 』

大寒是一年中最后一个节气,是一年中阴阳转换的重要时机,也是冬天结束、春季到来的转折点。大寒物语为三:

一候鸡始乳。大寒以后阳气上升明显,母鸡就可以开始孵小鸡了。隆冬时节鸟类实在难得一见,人们只好转而观察自家的家禽家畜。在六畜之中,鸡是唯一被收入七十二物候名录的。

二候征鸟厉疾。征鸟处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚。人们在没有温度计的年代,以查验冰冻的方式来界定寒冷的程度。在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,最结实、最厚。


『 大 寒 花 信 』

大寒时节,虽然常见北风料峭,但也有花儿温暖绽放。大寒花信风候为:

一候瑞香。瑞香,树姿潇洒,四季常绿,深得人们青睐。闻其名,便知它夺人之处,不在颜色而在香气。小花团簇,身影不显,却有浓香,醉人心魂。

二候兰花。花中君子,贤德俊雅,亦是高洁品性的象征。一花在室,幽香清远。

三候山矾。为四季常绿灌木,叶似栀子,光泽坚强。开花时一树一树地怒放,花形细小,繁白似雪,如缀碎玉,芬芳扑鼻。


『 大 寒 食 历 』

大寒是一年节气之末,且与来年的春季相连,所以在饮食上也要顺应季节的变化,适当作一些调整,逐渐减少进补,多添些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。

大寒饮食上应多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如牛肉、羊肉、鸡肉等;多吃红色蔬果和辛温食物,如红辣椒、红枣、胡萝卜、苹果等。同时,选择适当吃一些根茎类蔬菜,当中富含的淀粉和多种维生素、矿物质,能提高人体抗寒能力,如芋头、番薯、山药、土豆、南瓜等。农历十二月的这十八天人体会脾旺而肾气不足,所以要补充一些咸味或苦味的食物,如生姜、洋葱、蘑菇等来调理肾脏,为春天的清淡饮食作准备。

消寒糕。北方有在大寒吃消寒糕的风俗。消寒糕是年糕的一种,糯米味甘、性温,不仅有温散风寒的功效,更是图“年年高”之意,希冀新的一年吉祥如意,步步高升。

芪杞炖子鸡。南方的家庭则常在大寒时节熬上一锅鲜香的鸡汤。鸡汤有抵御风寒的作用,一碗暖乎乎的鸡汤下肚,一身的寒冷也就消失殆尽。

梨、黄豆芽、萝卜、豆腐

鲫鱼、红薯、红枣、花生

忌(少量)

螺蛳、花椒、青稞、烧烤

生肉、寒凉、海蟹、粘腻

▲  摄影:欢欢


『 大 寒 养 身 』

“此冬气之应,养藏之道也”,大寒带来了冬天的最后一丝寒意,养生要着眼于"藏"。此时天气寒冷已极,体阴阳气血都偏衰,易受寒邪侵袭,引发感冒、哮喘、冠心病等。人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内不要暴露于外,这样才有利于安度冬季。

/早睡早起/

冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令,此时人体的阴阳消长代谢相当缓慢,所以应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。辛苦劳累了一整年,也该在冬日休憩,放松身心,让生物钟与自然的规律相融。

/防三寒/

此时应注意保暖养生,以防寒为主:防肺寒、防腰寒、防脚寒,可以喝糯米粥热粥散寒,双手搓腰暖肾阳,养成做暖足浴的习惯。

『 大 寒 之 美 』

大寒是二十四节气最后一个节气,是结束,亦是开始。

“中国古老的干支历是以二十四节气来划分年与月的。所以按照干支历,新年的起点是立春,相应的,大寒到立春这段时间是太阳历法上'辞旧迎新'的时间。”当我们在大寒节气之前找到殷若衿老师——二十四节气主题的两本书《草木有趣——跟着节气过日子》和《二十四节气——中国人的时间智慧》的作者,向她请教大寒的风俗时候她如此解释。

殷若衿

作家,东方美学生活践行者

自幼习中国画。国家中级评茶员。曾出版畅销书《草木有趣——跟着节气过日子》、《二十四节气——中国人的时间智慧》、《印度拾尘记》

“大寒节气与农历春节时间接近,此时无论是传统阴历还是二十四节气,都是辞旧迎新的日子。人们置备年货,写春联,打尾牙,去尘秽,净庭户,除旧布新,来祈求新的一年的平安吉祥。大寒正值年末尾牙聚会高频期,饮食油腻,非常适合喝黑茶。我会推荐安化黑茶,是中国黑茶的始祖,有降脂解腻解酒健胃的功效。大寒是一年中最寒冷的日子,可以插一瓶岁寒三友‘松梅竹’瓶花,寓意清高坚韧的品性,也可以点一支宋代《陈氏香谱》中的梅花香,伴着幽雅清冷的香气,迎接新年。”

两次将二十四节气作为自己创作的主题,殷老师对节气有着自己的理解和诠释。

如果说《草木有趣》是她对节气文化个人化的观察,如同书名“有趣”,突出日常生活中的情趣的话,那么《二十四节气——中国人的时间智慧》就是更具文化梳理和传播意义的“说明文”。因为疫情的冲击,殷老师开始倍加反思人与自然的关系,此时正巧遇上了出版社主题为二十四节气的邀约。

“二十四节气是中国人的太阳历,如果反思人与自然的关系,二十四节气就是一个入口,是我们从时间和历法的角度重新回到自然的序列中去的一个线索,一把钥匙。”

但凡看过殷老师的书,除了可以获悉节气的传统文化,还可以感受到贯穿始终的浓厚的东方美学气息。

“在写书的时候我就曾与编辑探讨还可以从什么角度讲述二十四节气,我们不约而同地想到东方美学。东方美学的灵魂是东方哲思,有着尊重自然、亲近自然、讲求“天人合一”的大和之境之美,这与二十四节气的精髓完全一致。”

除了节气文化之外,年底一阵“围炉煮茶”的风潮让人更加感觉传统文化的崛起。

“为什么现在大家会推崇中式文化,我觉得除了追赶潮流之外,其实只是我们骨子里的文化基因。我们是学中国汉字、背诵《诗经》、唐诗宋词,读《红楼梦》长大的,还有儒释道东方哲学体系的耳濡目染,自然让我们会在东方情境中更加能够回归内心的宁静。围炉煮茶的风靡是大家的一次自我东方审美基因的苏醒。”


『 节 气 之 美 』LOHAS:作为一个中式美学的实践人,您觉得如果要给“东方美学”下个定义,会是什么样的?

殷若衿:东方美学的灵魂是东方哲学思想。我觉得简单概括可以是以下几个词:

第一是天人合一,这也是二十四节气的思想精髓。我们的古代皇宫、庙宇建筑结构也体现了天人合一的思想。

第二是师法自然。我们以大自然为老师,亲近自然。胡兰成在《中国文学史话》中说:“一个民族的程度,是看它怎么对待自然界。”“中国人对于自然界亲,对之是知。”古代文人热衷徜徉山水之间,魏晋竹林七贤在竹林之下饮酒纵歌,元代文人将山水诉诸笔墨形成“文人山水画”……都体现融于自然的达观精神境界。

第三个就是舍形取意。比如东西方绘画的差别,文艺复兴时期的油画都是以写实为主,而我们东方的绘画是舍去形体而只取一个意境,不会强调画得像不像,也不会强调立体感,而是有它特有的宁静空灵的神韵。

第四个是气息流畅。比如我们的宋瓷,我们的明式家具,他们的线条都是极富神韵也极其流畅的,我们的书法也是如此。再比如,我们的传统东方服饰。也是线条非常飘逸灵动的。我们很少用那种直线条去简单的表达事物,而是有着曲折气息流畅神韵之美。

第五个就是含蓄。东方人表达感情不会特别浓烈,就像中国的茶,不会像奶茶、英式红茶一样味道很甜,很香,而是淡淡的,需要你静下心来,仔细去品饮它若隐若现的芳香滋味和回甘。

第六个是风雅,是在四季流转中体现生活的精致。 总之,我们东方的审美需要积累和沉淀,重点是修心,由内而外自然呈现。

寄意于景,在你眼中东方美学下的二十四节气是什么样的呢?

◐部分文字源自《二十四节气志》

◐图片来源受访者殷若衿扫码加入乐活官方粉丝群好礼等你来拿~


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