中医认为豆腐入肾，可补脑髓；而从豆子到豆腐的转变，则直接解决了原豆不易被人体消化和吸收的难题。这个夏天，让我们一起来学做简单易做又好味的豆腐菜，了解更多豆腐的知识。

品种：豆腐渣（柔软程度：颗粒感）

连豆腐渣都可以如此美味，确实令人惊讶，做成缤纷鲜艳、宛如餐桌装饰品的沙拉，冷热皆宜，可以当小菜吃，也可当作简单而丰富的午餐。

菜谱实例：豆腐渣藜麦沙拉

做法

香菇、黄椒、绿节瓜用橄榄油、盐和黑胡椒调味后，放入180摄氏度的烤箱，烤约10分钟后取出。再以橄榄油热锅，放入豆渣翻炒至干，放入烤过的蔬菜拌炒。然后把其余材料加入锅中搅拌均匀，最后抹上香油，撒上海苔丝，即可装盘上桌。

品种：绢豆腐（软硬程度：偏紧实）

煎过的绢豆腐，还留有铁板的温度，搭配成熟芒果，与辛凉的薄荷九层塔一同包起来，蘸上酸甜的罗望子酱汁，就要这样的小清新。豆腐和芒果为主角的越南春卷，相信会成为这个炎炎夏日的宠儿。

菜谱实例：芒果豆腐越南春卷

材料

绢豆腐一盒透明、越南春卷皮24片、小黄瓜2根、胡萝卜1个、苜蓿芽50g、九层塔叶48片、薄荷叶48片、芒果切薄片24片

酱料材料

罗望子酱 150g  金橘泥 25g  香油 1大勺有机酱油 2大勺青柠汁 1小杯

做法

用冷水把春卷皮泡软，把豆腐切成手指粗细的长条状后，在平底锅上煎香。把所有材料包在春卷皮里，卷起来，对切，蘸酱吃。

品种：豆花( 软硬程度：柔滑)

用豆腐来做适合夏日的凉爽甜品，不仅可一饱口福，还大大降低了热量的摄取量，这款无需烘焙的慕斯，很容易轻松搞定，是新煮妇们都可以学会的简单甜品，口味也极佳！

菜谱实例：榛子酱豆腐慕斯

材料：豆花沥干水150g、枫糖浆1大勺、榛子酱2大勺、黑巧克力粉适量

做法

把所有材料用果汁机搅拌均匀后倒入杯中，放入冰箱冷藏30分钟，品尝前在表面撒上巧克力粉即可。

——原载于《LOHAS乐活》七月刊，作者Yoli，更多豆腐相关食谱请阅《LOHAS乐活》7月刊“豆腐新知”

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