夏日简易豆腐菜

中医认为豆腐入肾,可补脑髓;而从豆子到豆腐的转变,则直接解决了原豆不易被人体消化和吸收的难题。这个夏天,让我们一起来学做简单易做又好味的豆腐菜,了解更多豆腐的知识。

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品种:豆腐渣(柔软程度:颗粒感)

连豆腐渣都可以如此美味,确实令人惊讶,做成缤纷鲜艳、宛如餐桌装饰品的沙拉,冷热皆宜,可以当小菜吃,也可当作简单而丰富的午餐。

菜谱实例:豆腐渣藜麦沙拉

做法

香菇、黄椒、绿节瓜用橄榄油、盐和黑胡椒调味后,放入180摄氏度的烤箱,烤约10分钟后取出。再以橄榄油热锅,放入豆渣翻炒至干,放入烤过的蔬菜拌炒。然后把其余材料加入锅中搅拌均匀,最后抹上香油,撒上海苔丝,即可装盘上桌。


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品种:绢豆腐(软硬程度:偏紧实)

煎过的绢豆腐,还留有铁板的温度,搭配成熟芒果,与辛凉的薄荷九层塔一同包起来,蘸上酸甜的罗望子酱汁,就要这样的小清新。豆腐和芒果为主角的越南春卷,相信会成为这个炎炎夏日的宠儿。

菜谱实例:芒果豆腐越南春卷

材料

绢豆腐一盒透明、越南春卷皮24片、小黄瓜2根、胡萝卜1个、苜蓿芽50g、九层塔叶48片、薄荷叶48片、芒果切薄片24片

酱料材料

罗望子酱 150g  金橘泥 25g  香油 1大勺有机酱油 2大勺青柠汁 1小杯

做法

用冷水把春卷皮泡软,把豆腐切成手指粗细的长条状后,在平底锅上煎香。把所有材料包在春卷皮里,卷起来,对切,蘸酱吃。


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品种:豆花( 软硬程度:柔滑)

用豆腐来做适合夏日的凉爽甜品,不仅可一饱口福,还大大降低了热量的摄取量,这款无需烘焙的慕斯,很容易轻松搞定,是新煮妇们都可以学会的简单甜品,口味也极佳!

菜谱实例:榛子酱豆腐慕斯

材料:豆花沥干水150g、枫糖浆1大勺、榛子酱2大勺、黑巧克力粉适量

做法

把所有材料用果汁机搅拌均匀后倒入杯中,放入冰箱冷藏30分钟,品尝前在表面撒上巧克力粉即可。


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——原载于《LOHAS乐活》七月刊,作者Yoli,更多豆腐相关食谱请阅《LOHAS乐活》7月刊“豆腐新知”


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