进入伏天后，迎来的是一年之中最闷热的日子。来一杯振奋精神的冰咖啡，唤醒炎夏里的身体和头脑吧！不需要太专业的器具，让我们一同来看看适合在家制作冰咖啡的方法。

炎夏里的冰咖啡几乎是治愈一切的一杯。除了去咖啡馆享用，若是能自己在家足不出户地尝试自己动手制作也是不错的选择。然而如果在网上搜 Cold Brew，会出来很多相似又各有不同的方子，多少有点让人摸不着头脑。我们采访了来自明谦咖啡学院的专业老师，她告诉我们，虽然冰咖啡英文都叫 Cold Brew，实则有不同的方式可以方便地制作冰咖啡。这里，向大家介绍比较常用的冷萃、冷泡和冰滴的方式。不需要太专业的器具，更适合在家DIY，简单好学，是夏日里懒人必备技能！

〔梓潼〕
明谦咖啡学院专业讲师

热水+冰块+即冲即喝

WAY 1 冷萃咖啡

这是一种能够最快喝到冰咖啡的方式。几乎和手冲咖啡的制作方法是一样的，只需要在手冲壶的下壶放入冰块，然后在咖啡和水的比例中，减少水的用量。一般来说，按照个人喜欢的浓淡程度，咖啡粉与水的比例，1:13~20 都是比较合适的。这样冲泡而出的咖啡口味比较干净，冰凉清爽。

▲ 与手冲一样，需要的器具为：手冲壶、现磨的咖啡粉、滤壶、滤杯、滤纸。

▲ 将滤杯放置滤纸预先过滤，除去滤纸本身的味道，并使滤纸与滤杯完美贴合后，倒入咖啡粉，滤壶里装好冰块。

▲ 使用水温在88-92摄氏度之间的水温，缓慢而均匀地将水注入咖啡粉中（保持流速均匀地进行萃取），滤出咖啡。

▲ 将萃取好的冰咖啡倒入杯子中，即刻享用。

冷水+6~8小时冷藏

WAY 2 冷泡咖啡

第二种方式，我们称之为冷泡咖啡，制作方法与冷泡茶十分相似，非常适合在家中自制。这种方式甚至连咖啡手冲壶都不需要，只要在家里找到能够密封瓶口的罐子或者空的矿泉水瓶即可。只需直接用冷水浸润咖啡粉末，冷藏过夜，这样制作而出的冰咖啡有些许发酵味，口感相比第一种方式更醇厚。

▲ 准备好冷水或冰水、密封罐（没有密封罐的可以用保鲜膜代替）、咖啡粉。

▲ 直接将冷水（至少低于室温的水）直接注入含有咖啡粉末的冷泡瓶中。粉水比例按照个人喜好 1:8~20 均可。

▲ 将水与咖啡粉稍加搅拌，使其均匀。

▲ 将罐子盖上盖子并密封，入冰箱冷藏6~8小时即可。

▲ 制作完成的冷泡咖啡，可按照当日心情加牛奶，加蜂蜜随心饮用。也可以滤出咖啡存放于瓶中冷藏保存，但建议于一周之内喝完。

专业冰滴壶+4~5小时

WAY 3 冰滴咖啡

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▲ 用水浇透咖啡粉，盖上一张滤纸。

▲ 加冰块或水

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