夏日懒人冰咖啡做法3则,在家就能DIY

进入伏天后,迎来的是一年之中最闷热的日子。来一杯振奋精神的冰咖啡,唤醒炎夏里的身体和头脑吧!不需要太专业的器具,让我们一同来看看适合在家制作冰咖啡的方法。


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炎夏里的冰咖啡几乎是治愈一切的一杯。除了去咖啡馆享用,若是能自己在家足不出户地尝试自己动手制作也是不错的选择。然而如果在网上搜 Cold Brew,会出来很多相似又各有不同的方子,多少有点让人摸不着头脑。我们采访了来自明谦咖啡学院的专业老师,她告诉我们,虽然冰咖啡英文都叫 Cold Brew,实则有不同的方式可以方便地制作冰咖啡。这里,向大家介绍比较常用的冷萃、冷泡和冰滴的方式。不需要太专业的器具,更适合在家DIY,简单好学,是夏日里懒人必备技能!

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〔梓潼〕
明谦咖啡学院专业讲师



热水+冰块+即冲即喝

WAY 1 冷萃咖啡

这是一种能够最快喝到冰咖啡的方式。几乎和手冲咖啡的制作方法是一样的,只需要在手冲壶的下壶放入冰块,然后在咖啡和水的比例中,减少水的用量。一般来说,按照个人喜欢的浓淡程度,咖啡粉与水的比例,1:13~20 都是比较合适的。这样冲泡而出的咖啡口味比较干净,冰凉清爽。


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▲ 与手冲一样,需要的器具为:手冲壶、现磨的咖啡粉、滤壶、滤杯、滤纸。


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▲ 将滤杯放置滤纸预先过滤,除去滤纸本身的味道,并使滤纸与滤杯完美贴合后,倒入咖啡粉,滤壶里装好冰块。


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▲ 使用水温在88-92摄氏度之间的水温,缓慢而均匀地将水注入咖啡粉中(保持流速均匀地进行萃取),滤出咖啡。


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▲ 将萃取好的冰咖啡倒入杯子中,即刻享用。


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冷水+6~8小时冷藏

WAY 2 冷泡咖啡


第二种方式,我们称之为冷泡咖啡,制作方法与冷泡茶十分相似,非常适合在家中自制。这种方式甚至连咖啡手冲壶都不需要,只要在家里找到能够密封瓶口的罐子或者空的矿泉水瓶即可。只需直接用冷水浸润咖啡粉末,冷藏过夜,这样制作而出的冰咖啡有些许发酵味,口感相比第一种方式更醇厚。


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▲ 准备好冷水或冰水、密封罐(没有密封罐的可以用保鲜膜代替)、咖啡粉。


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▲ 直接将冷水(至少低于室温的水)直接注入含有咖啡粉末的冷泡瓶中。粉水比例按照个人喜好 1:8~20 均可。


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▲ 将水与咖啡粉稍加搅拌,使其均匀。


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▲ 将罐子盖上盖子并密封,入冰箱冷藏6~8小时即可。


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▲ 制作完成的冷泡咖啡,可按照当日心情加牛奶,加蜂蜜随心饮用。也可以滤出咖啡存放于瓶中冷藏保存,但建议于一周之内喝完。


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专业冰滴壶+4~5小时

WAY 3 冰滴咖啡

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▲ 用水浇透咖啡粉,盖上一张滤纸。


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▲ 加冰块或水


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动手试试

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