秋高气爽烤物美，Let's BBQ! - 每日推荐

金秋时节，还有什么比烧烤更野趣十足的事？趁着窗外的秋叶还未完全转红飘落，约上好伙伴一起去烧烤吧！架一个烤炉，随心搭配些食材，一边烧烤，一边有一搭没一搭地聊聊天。不论是自驾户外还是天台小院，将蔬果海鲜随心搭配，便能享受到这“得来全不费功夫”的美味。

甘泉
有空工作室VATA_studio主持建筑师，
城市观察研究员。

建筑设计界的美食达人，
业余厨师，爱美味，爱烧烤。

烧烤料理
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烧烤的最大乐趣可能就在于可以按照心意将喜爱的食材随意搭配，简单方便，又可以变幻出不同的口感层次。

❶
鱿鱼小番茄

鱿鱼鲜嫩的口感加上多汁的小番茄两者相结合，不仅是口感层次丰富的搭配组合，蛋白质和维生素也做到了全面补给。

食材
小番茄若干、鱿鱼一块
做法
➀ 将鱿鱼处理干净，切成小片。
➁ 将小番茄、鱿鱼片相间隔地串上烧烤签。
➂ 放在烤架上，烤熟即可。

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Tips：剩下的整块鱿鱼可以直接上烤架烤，也可将多余的鱿鱼“边角料”挤上柠檬汁，撒点辣椒，包在锡纸里烤了吃。

❷
烤秋刀鱼

若是觉得烤肉的口感有点腻，那么海鲜类的食材会是很好的选择。烤虾和烤鱼，整条整只串起来一起烤，吃起来也很方便味美。

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食材
秋刀鱼3条、柠檬半个、黑胡椒和盐适量
做法
➀ 将秋刀鱼处理干净，放于烤架上。
➁ 用刷子在鱼的表面刷上一层油，适时翻面，并撒上适量的黑胡椒和盐。
➂ 吃的时候挤上柠檬汁口感更佳。

❸
烤奶酪

满足感极高的奶酪，经过高温烘烤之后呈现出半液体半固状的暧昧状态，包裹着温热多汁的烤番茄，一口下去嘴里迸发出酸甜奶香的汁水，可谓简单味美的最高料理！

食材
山羊奶酪、圆番茄
做法
➀ 将圆番茄洗净，放入锡纸中。
➁ 将山羊奶酪切成小块，均匀地码在小番茄周围。
➂ 将锡纸包好封口，放在烤架上，烤到奶酪融化，番茄皮皱起即可。

❹
烤蔬菜

健康烧烤必定少不了蔬菜。即便平日里不爱时蔬的小朋友，遇到烤过的蔬果相信也没了抵抗力，无论是香甜的玉米、脆香的胡萝卜或是软糯的小土豆，都是美味又健康的“小零食”。

食材
胡萝卜、玉米、小土豆、洋葱、番茄
做法
➀ 将想要烧烤的蔬菜洗净，放于烤架上。
➁ 用刷子在蔬菜表面刷上一层油，注意烧烤时适时翻面，以防烤焦。

烧烤好物推荐
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❶
烧烤炉

首先，我们得挑选一个合适的烧烤炉。现在市面上的烧烤炉基本分为三种，炭烤炉、气烤炉和电烤炉。传统的烧炭烤炉，烧起炭来虽费时费力，但用炭火力量烧制出来的食物有特别的炭烧香，这其中过程也是许多人烧烤的乐趣所在。而气电烤炉则以无油烟、快捷方便也备受欢迎。

其次需要考量的是烧烤炉的体积。空间大的地方可以选择长方炉，横面宽，方便同时烧烤不同的食物或是多人一起操作。两边伸展出的架子还能放些盘子和食物，减少来回奔波的次数。小空间则可以选择体积小但外形可爱的“苹果炉”。若是想要去户外野焠，便携式或折叠式烤炉是得力助手。

▲ Weber 苹果烤炉 CNY 1680
三层镀镍工艺，47cm直径烧烤网面。珐琅瓷质涂层金属炉身及顶盖设计，方便好用。

▲ Charbroil 炭烤炉 CNY 3000
升降式烧炭盘，可调节高度和烧烤热量。上盖带温度计，可控制炉内温度，更方便操作。

▲ IKEA 库鹏 便携式炭烤炉 CNY 149
直径35cm、高19cm的小烤架，不论体积还是把手设计，都使携带更方便。

❷
烧烤炭

另一重要要素则是烧烤炭，有易燃炭、木炭、机制炭等种类。易燃炭在户外用品店均有售，常见的是方形和饼形两种。易燃炭的外表有一层易燃层，比一般木炭容易点燃，也可以使用一般木炭，加上助燃木削一起点燃，并且在烤的进程中不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其富含煤的成分。这种炭块状均匀，焚烧时间长，火力均匀，无烟，许多专业烧烤店挑选的都是这种炭，但点燃的进程相对会有些费力。

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