冬季食补,有味清欢 | 十大清膳药材推荐



说到大寒时节的进补,我们通常所使用的大多数补品都旨在补肾、养血、滋阴,比如阿胶、熟地、山萸肉等;但这些补品药性厚重,难被消化。当人体平时已摄入足够的营养,便停止吸收过溢的补品。故此,冬日选用基础的食疗级食材入膳即可。


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白昌鑫
应象中医门诊中医师
毕业于上海中医药大学
擅长治疗脾胃系统疾病,家学骨伤科
钻研台湾董氏针灸和各种痛症及经络调理



清体养胃过冬,着重在于“养”

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冬季养生的核心在于清体健脾胃。针对大多数消耗过多的脾胃,建议多食薏米、芡实等入膳的粥品,这些膳食能帮助人体器官清除日常过多的油水。常见的不规律饮食习惯导致我们的肠胃、血脉和经络里淤积了许多毒素和垃圾,在冬季进补时,我们体内的空间被这些垃圾占据着,很难达到进补的效果;所以在进补前我们需要清除体内的垃圾,配合好的睡眠,或尝试瑜伽练习,才能在这个新年冬季让你的脾胃得到舒缓,起到“养”的功效。


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冬日养生小知识

大寒节气宜增强体质、提高机体免疫力和抗寒能力。首当其中便要保证充足睡眠。冬日生息,早睡晚起为佳,最好不要迟于22点休息。如果超过午夜1点还未进入睡眠状态,免疫力会减弱下降,加之小雪节气后气温下降明显,太晚休息更易生病。


有研究表明,平日里活动量少的人,患感冒的几率比活动正常的人要高出2~3倍。这是因为户外活动时间少,呼吸不到新鲜空气,缺乏阳光照射,会导致身体血液循环减慢,机体抗病免疫力降低,再加上对室外环境的不适应,所以很易感冒。想预防感冒,就要走向大自然,积极运动,强健体质。慢跑、快步走、跳绳、跳迪斯科、打太极拳等,都会让全身各个部位活动起来,促进血液循环;但不可运动过度,高强度的运动、大量的出汗,会“发泄阳气”,适得其反。


你的体内有垃圾吗?

看舌头:把自己的舌头伸出来,如果体内没有垃圾的话,舌苔是薄白苔,薄薄的一层,呈淡白色。舌苔如果厚腻,就代表体内毒素偏重。


看食指:食指走的经络是大肠经,大肠通是否通畅就看这里了。食指通畅,则呈光滑、红润、没有杂色状态。如果你的食指上出现青筋,则表示肠道的淤滞偏重。


看掌心:除了食指,我们也可以观察掌心是否像食指上那样露出青筋。健康的掌心应该是红润、粉白的,如果出现了青色,甚至是青紫色的青筋, 亦代表身体的肠胃出现了淤滞。



入口良品推荐

大冬季清膳药材

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实际上,当中草药遇上食物,只要搭配得宜,往往会碰撞出不一样的火花。中药的药效与食物相融,让简单的食材变得更加营养美味。今天,将推荐几款适合入膳或者羹汤的药草,让大家都可成为“养生食神”。


薏米

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薏米为禾本科植物薏苡的种仁,其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。

用法:薏米入粥或煮薏米水有健脾和胃、除湿利水、抗癌消炎作用。


枸杞

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产于宁夏银川、中宁,以中卫的枸杞子为最好。枸杞子有十大美名:气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神,对于老年人,枸杞子还有润肠通便的作用。

用法:泡水、煲汤或每天吃十几粒。


杏仁

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杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康。味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。

用法:可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成菜肴。


山楂

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山楂酸甘,微温。按照其口味分为酸甜两种,其中酸山楂最为流行。具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效。但中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。

用法:煎汤,2~4钱;或入丸、散,泡茶煲汤或直接入口食用。


野生甘草

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野甘草为双子叶植物药玄参科植物野甘草的全株,性甘,平,无毒。效用有清肺止咳、清热利湿、解毒疗疮。治肺热咳嗽、暑热泄泻、脚气浮肿。

用法:煎汤入膳,鲜者2~3两。

外用:捣敷。


山药

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山药主要产于河南省,可分为两种:毛山药和光山药。山药具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽,及消化不良的慢性肠炎。

用法:放于锅内蒸后食用,或切片后做汤。


干姜

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干姜为姜的干燥根茎,味辛,性热,归脾、胃、心、肺经。温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰,温肺化饮。主治脘腹冷痛;呕吐;泄泻,亡阳厥逆;寒饮喘咳;寒湿痹痛。

用法:干姜可以和羊肉煮汤,或如温肺粥和制姜茶饮。


陈皮

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陈皮也叫橘皮,10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

用法: 煲汤入粥,也可泡水食用。


白葛根

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白葛根作为一种药食两用的食品,其功效与作用不可忽视。葛根性味甘辛凉,归脾、胃、肺经。具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。

用法:取葛粉用水调匀敷脸上患处,有美容祛斑效果;也可用葛粉替代芡粉或生粉勾芡。


党参

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党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括:健脾运而不燥,润肺而不反寒凉,滋胃而不凉,养血而不燥。既滋补又养血。

用法:把党参切成小段,入汤。整枝党参可以放在瓶子里泡酒。




冬日清补喝汤

人间有味是清欢

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内经云:冬三月,早睡晚起,必待阳光。这个季节,应该补充睡眠。黄帝内经认为,冬天是藏精固精的良好时机,应季养护肾脏,能达到事半功倍的效果。到了这个时候,人们要顺应天时变化,早睡晚起,以待日光,不可过度消耗身体。同时需要适度地进行温补,但是不宜大补特补,需要酌情进补;还要远离严寒之地,靠近温暖之所,不要让肤腠开启出汗而使阳气大量丧失。


冬季进补现在正是时候,通过合理的饮食、适当的运动,以达到强身健体、延年益寿的目的。人们常说,药补不如食补,食补的方式有很多,而其中汤补可谓是“食补之首”,且喝汤则是比较理想的选择,汤补滋润清火也不会有过多的油腻。


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这里推荐古代御药院的羊肉药膳,材料取肉苁蓉、当归、党参、生甘草、大枣和羊腿肉一起,煮沸后,放入小半碗米酒,小火煮一小时在再焖半小时就可完成。


四神汤

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四神汤的功效是养阴安神、健脾化湿、益肾固精、止泻止带。建议可以一年四季都食用。

材料:薏仁、百合、莲子、芡实(鸡头米)各150g

做法:薏仁、百合、芡实浸泡1小时以上或一晚,莲子浸泡一小时。薏仁、芡实先用压力锅煮1小时,百合另外小锅煮1小时同时加适量冰糖,在再混合薏仁。

功效:养阴安神、健脾化湿、益肾固精、止泻止带。


薏米排骨汤

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薏仁算是谷物的一种,用水煮软或炒熟,比较有利于肠胃的吸收。我国医书古籍中对薏仁多有记载。薏苡仁是极佳的美容食材,具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效,尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化,维生素E有抗氧化作用。

材料:薏米、排骨、姜、小葱、盐。

做法:薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;关火前5分钟放盐调味即可。


百合莲子红枣粥

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百合莲子红枣粥可以宁心静神,缓解食后脘胀、心悸不安。百合是一种良好的强身滋补品、莲子有养心安详的功效。对于女性朋友来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。

材料:糯米(或小米)250克,干百合25克,红枣40克;可再添加莲子40克和枸杞若干

做法:将百合与莲子冲洗干净后泡发一晚上,泡发好后个别发软不好的莲子丢弃;糯米或小米淘洗干净,枸杞子洗净;电高压锅内放水1000克,除枸杞子外全部放入锅内,按煮粥键大约熬煮二十几分钟或用普通锅文火缓熬成粥;待高压锅解压或文火熬至软烂时,打开锅盖放入枸杞,趁热搅拌几下即可,最后可加适量白糖。




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