天地之气交融的农历“毒五月”时节，饮食适合清淡、作息要有节制，这段时间非常适合排毒静养，调和身心。就让我们跟着营养师Tella一起先从搞清楚自身的体质状况开始，再选择适合自己的方式进行一轮深层排毒吧！

“毒素”为何物 ？

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阳气升发的春夏之际，宜排毒的说法并不陌生，但首先让我们来了解什么是所谓的“毒素”。它其实泛指那些因各种原因滞留在我们体内、需要排出但未能被及时排出的物质（是不是有了不好的联想？其实除了粑粑外，还有很多其他的“毒素”哦）。“毒素”来自我们日常不规律的饮食、颠倒的生活作息、过大压力的工作及在受污染的生存环境下，身体所遭受的种种内在和外在的刺激，这些刺激使得体内堆积了很多多余物质，这些物质最终会影响到我们的健康，引发如水肿、过敏、炎症等各类亚健康体征。所以，适时地排出身体内的毒素非常重要。

营养师Tella建议我们挑选一个相对比较轻松的生活时期进行排毒。如果你还处在非常紧张的出差期，或正在赶工作进度，排毒进行起来就会比较困难。因排毒期间的轻饮食很难为高度紧张的身体状态提供充足的能量，缺能量而导致的少休息，会引发情绪上更严重的多重焦虑。

Tella Chen
营养师、低卡料理家、作者，著有《低卡料理家》一书。

市面上的排毒方式虽多，Tella建议大家从基本的食物排毒入手，根本上改善身体的消化与代谢机能，对体内环境做到最有效的清理、净化。当然不同体质的人，采用的食疗排毒在食材配比与烹饪方式上也各有不同。在着手开始前，先来测试一下自己的体质吧！

我们大致可以把需要排毒的人群体质分为两大类：燥热体质和寒凉体质。大家可以看看自己更偏向于哪种体质（现象排名不分先后）。

长在田地里的排毒师

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当季的芽苗类蔬菜与新鲜水果都是适合用来排毒的天然食材。它们都含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，配合生食、水烫、蒸煮、榨汁等烹饪方式制成少油、少糖的清淡排毒餐。还可加入富含植物蛋白质的豆制品，带来较好的饱腹感的同时又不会为身体的消化功能增加太大负担。为增加料理的口感，可适当以盐、醋、酱油、胡椒及各式香草调味。

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时令双芽

燥热体质、寒凉体质均适合

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燥热体质的人群适合以生食、榨汁与蒸煮、水烫各一半的方式排毒。食材上各类高纤蔬菜都是很好的选择，它们可以帮助身体排水，又增加饱腹感，还能有减重的附带效果。

食材

松柳 100克

枸杞芽 100克

芝麻油 1茶匙

海盐适量

水 1茶匙

做法

➀ 将枸杞嫩芽摘出洗净备用

➁ 松柳洗净备用

➂ 不粘锅上中小火，放入芝麻油

➃ 放入松柳略炒，放入水以及盐，将松柳炒软

➄ 起锅前放入枸杞芽，将枸杞芽炒软即可

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豆皮舞茸汤

适合寒凉体质

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本身肠胃就较弱的寒凉体质的人群，则不宜生食，而是应选用蒸煮、水烫的烹饪方式。食材选择上，根茎类、水分含量多的芽苗类、温润的豆制品是很好的选择，而含豆子、高纤蔬菜则不宜多食。寒凉体质的人本身就没有过多热量去消化这些高蛋白、高纤维的食材。

原料

红皮黄金芋 200克

舞茸 100克

豆腐皮 20克

盐 3克

水 350毫升

芝麻油/亚麻籽油 1茶匙

做法

➀ 将黄金芋切成小丁备用

➁ 将水煮开，将黄金芋放进去，煮至熟

➂ 放入撕开的舞茸，以及盐

➃ 最后将豆腐皮撕成细条放入

➄ 最后淋入油即可

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茉莉奇亚籽布丁

适合燥热体质

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排毒期间，身体摄入的总热量比平常低，人们就更容易感到躁动不安。此时，应尽量避免会导致情绪波动的食物。糖及精制淀粉制品进入血液的速度很快，会引起胰岛素失衡，导致过度兴奋后又迅速感到疲倦。此时，胃口的欲求若是有反抗，则可制作带有天然甘甜味道的甜点来缓解。同时要少食多餐，及时补充身体能量。

原料

茉莉花5克

椰奶 75毫升

起亚籽 15克

蜂蜜 2茶匙

橙皮碎 2克

做法

➀ 将茉莉花瓣摘下，擦净

➁ 与起亚籽一起放入椰奶中

➂ 拌入橙皮碎和蜂蜜，等约20分钟，等其结成布丁

➃ 放入冰箱冷藏约30分钟

➄ 拿出再撒上少许橙皮碎及茉莉花瓣即可 

A

易导致情绪波动的食物主要有酒精类和咖啡因饮品、脂肪和动物蛋白。除了我们熟悉的酒精、咖啡因、茶因外，脂肪与我们身体里荷尔蒙的活动度也有密切关联，所以排毒期间必须要控油。而动物蛋白与加工类食品中有太多不可控因素，很难判断如何控制份量才能得当，所以在此期间也建议少食。

B

排毒期间水分的摄入一定要充足，春夏温度上升后，身体血液循环加快，每天至少要保有1.5升的水量摄入。

C

通常来说，进行时间越短的排毒餐要求约严苛。断糖、断油的排毒，最短可以是5天，7-14天更佳，这样可以有效固化排毒带来的效果。

本文编辑自《LOHAS乐活》杂志2017年6月刊

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