“处暑”谐音“出暑”，有炎热离开的意思。“疾风驱急雨，残暑扫除空。”一场雨，拉近了与秋天的距离。暑气渐消，天地始肃。此时天高云轻，秋意渐浓，神清气爽，正是人们畅游郊野赏景的好时节。然而“处暑无三日，新凉直万金”刚刚感受一丝秋凉的人们，“秋老虎”的余热又来示威了。

❖  何 为 处 暑 ❖

处暑，不同于小暑、大暑，它代表着气温由炎热向寒冷过渡的节气。《说文解字》中说：“处，止也。”作为立秋后的第一个节气，处暑代表了炎热暑气到这时停止了。这时三伏天已悄然而过，也意味着气象上的秋天即将到来。

初候鹰乃祭鸟，此节气开始老鹰开始大量捕猎鸟类。在《月令七十二候集解》中记载：“鹰，杀鸟。不敢先尝，示报本也。” 相传，鹰是义禽，虽捕击诸鸟，但必先祭之。就像农人耕种丰收祭祀天地自然之神一样，敬畏神灵，感恩报本。

二候天地始肃，进入初秋，天地间万物开始凋零。“肃”解读出秋日的沉稳、大气与庄重。此时，天地因而清明，内心因而清明。《吕氏春秋》中说：“天地始肃不可以赢。”即是告诫人们秋天是不骄盈要收敛的季节。

三候禾乃登，“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，稻黍丰登，意思就是开始秋收。农业专家表示，此时节，林果和农作物陆续进入成熟期，农民加紧采摘，抢抓农时。

❖  处 暑 杂 说 ❖

对生活在城市里的人来说，可能体验不了秋收农忙的变化，只能倚窗听风雨，体味些许秋意。

【祭祖迎秋】

处暑前后的民俗多与祭祖及迎秋有关。七月十五日称中元节，俗称“作七月半”，人们祭祀先人，进行中元普度等民俗活动。处暑后，秋意渐浓，是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节，有“七月八月看巧云”之说，表达“出游迎秋”之意。

【满池水灯】

中元节除了祭祀外，还有放河灯的习俗。河灯也叫“荷花灯”，中元夜将插上蜡烛的灯盏放在江河湖海之中，任其漂流。最早放河灯是为了普渡水中的落水鬼和孤魂野鬼。另一种说法是，病愈者制作河灯投放，送走疾病灾祸，期望更好的生活。

【开渔节】

对于沿海渔民来说，处暑后是渔业收获的时节。此时海域水温依然偏高，鱼群会停留在海域周围，鱼虾贝也发育成熟，人们为庆祝大自然赐予的丰收，每年处暑，在浙江省沿海都要举行隆重的开渔节，决定在东海休渔结束的那一天，举行盛大的开渔庆祝仪式，欢送渔民安全开船出海。

【秋老虎】

刚刚感受一丝秋凉的人们，常常在处暑的尾声，再次感受高温天，这就是名副其实的“秋老虎”。秋老虎，在气象学上是指三伏出伏以后短期回热后的35℃以上的天气。一般发生在处暑前后。早晚清凉、午后高温。

▲ 古时“七夕”风俗图，蛛网乞巧

【七夕乞巧】

这个节日起源于汉代，相传农历七月七日或七月六日夜晚，女子在庭院向织女星乞求智巧，故称为“乞巧”，表达了人们对自然的崇拜。后被赋予了牛郎织女的传说使其成为象征爱情的中国传统情人节。

❖  处 暑 风 物 ❖

【秋梨养人】

《本草纲目》记载，梨可“润肺良心、消痰降火”。秋梨是当季的时令水果，被誉为“百果之宗”。梨子中高达85.8%都是水分，口味爽脆，酸甜适口。吃梨有助于补充水分，也能缓解因干燥引发的嗓子不舒服、咽炎咳嗽等症状。具有润肺清痰、降火除热的作用。

【石榴熟了】

处暑是吃石榴的季节。石榴，性温甘酸涩，具有生津液、止烦渴作用。石榴中维生素C和维生素E都高于苹果和梨。石榴可直接食用，也可榨汁饮用。酸石榴对防治腹泻很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。口感酸酸甜甜，惹人喜爱。

【葡萄采摘正当时】

此时正是葡萄的着色成熟期。葡萄性平，味甘、酸，有补肝肾、益气血、生津液的功效。初秋暑热未退之际，多吃些葡萄有助于开胃，同时它的酸味能帮助收敛。

只需几部，葡萄上的农药通通去掉！

❶ 把葡萄一粒粒剪下来，注意剪时要连梗一起剪。
❷ 取适量清水，加入面粉搅拌（500ml清水加3勺面粉）
❸ 搅拌均匀后，把葡萄放入浸泡2分钟
❹ 用手轻轻搅动葡萄，接着用过清水冲洗干净
❺ 加入食盐，浸泡10分钟后，捞出就可以吃了。

【无花果】

无花果夏天开花，到了秋天才结果成熟。果肉无核，味道香甜，既可鲜吃，亦可当干果或制作成果酒及果酱。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可降血脂。

无花果酱制作步骤

❶ 无花果用盐水洗净，切成厚片或者小块
❷ 将无花果、冰糖、柠檬汁混合，静置2小时
❸ 将无花果放入小锅中，中火煮开5分钟，充分冷却，放冰箱冷藏。
❹ 将果酱重新放入小锅中，煮沸并轻轻搅拌。仔细捞去浮沫。
❺ 将少许果酱滴在盘子中检查稠度，应略微胶化，离火后立刻装瓶。

❖  处 暑 养 生 ❖

【处暑吃鸭】

民间有处暑吃鸭子的习俗，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美，做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量约16%~20%，鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿等作用。

【荞麦面】

《本草纲目》载：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、腹痛、上气之疾。”荞麦是一种十分优良的主食品，尤其适合肥胖、高血压、糖尿病及中老年人经常食用。有一定的保健效果。

【早晚凉秋】

秋在“五行”对应中属金，在人体五脏六腑对应中为肺。金旺克木，肝属木，肝气容易郁结，情绪容易低落。所以情志调摄上应保持积极乐观心态，多与自然亲近，在空气好的地方多做深呼吸。

【滋阴润燥】

秋季是一个丰收的季节，更是一个需要润燥的季节，处暑后天气多干燥，应多吃一些滋阴润燥的食物，例如莲藕、梨、葡萄等滋阴的蔬果。在初秋暑热未退之际，多吃些葡萄有助于开胃，同时它的酸味能帮助收敛。在饮食上还要开始注意少吃寒凉性的食品，而趋向平、温之性。

【预防秋乏】

秋乏，是对盛夏带给人体超常消耗的一种保护性反应，帮助机体得以恢复。但是在这种状态下，人的应变能力可能下降，为预防秋乏带来的影响。要改掉夏季晚睡的习惯，每天增加1小时睡眠，保证早睡早起。增加舒展肢体的运动，锻炼应以微汗为适。对上班族来讲，可经常到室外散步，呼吸新鲜空气，提高身体兴奋度。

图文编辑自网络，水墨节气插画为林帝浣所绘

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处暑时节： 食宜清润，饮宜酸甘

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