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在英国，只有炸鱼薯条可以吃？当然不是。英国料理被大家黑了一辈子，我们必须为它平反。如果你是一枚标准吃货，但又不想在不列颠亏待舌头，不妨让我们为你解锁英国美食的正确打开方式吧！

英国料理，你误会它了

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英国食物江湖名声不好，似乎已成了世界人民的共识，它们和挥舞魔杖的哈利·波特、带来英伦音乐狂潮的披头士、风衣加烟斗的名侦探一同，构成了人们对英国最根深蒂固的印象。

 料理品种单一？ 

NO！英国虽然小，但是食材多啊

▲ （Credit:©VisitBritain / Adam Burton）

事实上，英国包括边缘小岛在内的每个角落，都有令人夸赞的优质食材。

英国有超过一万公里的漫长海岸线，是世界上海岸线最长的国家之一，海产新鲜且丰富。苏格兰的烟熏野生鲑鱼、鳟鱼和贝类世界闻名，肯特郡和北爱尔兰的牡蛎也都声名在外。

▲ 英国的大型超市里，几乎可以买到能够食用的所有海味

海鲜爱好者如果到访英国，不妨给肯特郡的惠特斯特布尔小镇留出几天。惠特斯特布尔出产有全英最大最多汁的生蚝。今年7月21日-7月23日一年一度的生蚝节又要来了，重要的是，这里尚未被旅行团锁定哦。

▲ 在惠特斯特布尔吃生蚝大餐也是英国人心中12项遗愿清单之一（Credit:©VisitBritain / Rod Edwards）

除了海鲜，英国还有着全世界最顶级、品种最丰富的肉食资源，如原产苏格兰的安格斯牛肉，还有威尔士的盐沼羊肉，都是英国出产的顶级品种。

▲ 威尔士高地的盐沼羊肉是英国市面上能买到的最好的羊肉（Credit:©VisitBritain / Britain on View）

烹饪技术不行？

米其林大厨们不接这个锅！

要知道，在拥有最多米其林之星的世界厨师排行榜Top5当中，英国厨师可是人数最多的。最值得一提的就是Gordon Ramsay，他是这个星球上唯一独揽15颗米其林之星的顶级名厨。

▲ Gordon Ramsay于1998年创立的第一家同名餐厅，也是英国获星最久的餐厅

还有分子料理界的大神Heston Blumenthal，33岁就得到米其林荣耀的Marco Pierre White以及享誉全球的Jamie Oliver，都是英国美食届的传奇和骄傲。

说英国厨师烹饪水平糟糕，这些英国名厨们第一个不服。

▲ (Credit:©VisitBritain / Leicestershire Promotions / Mike Sewell）

英国美食的正确打开方式

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应该说，食物好不好吃，取决于吃的地方以及点菜技术，常被黑暗料理笼罩，很可能是打开方式出了问题。地道的好味道，往往可以寻着这个国家的饮食基因去探索。

吃得天然 

食物的本味最重要

▲ （Credit:©VisitEngland / VisitKent）

不夸张地说，英国大概是全世界最愿意为天然食物买单的国家了。

受历史上崇尚简单朴实的主张影响至今，大多数英国人对于制作繁复的古典菜单没什么兴趣，他们更愿意食用天然的、在地的食物，慢慢欣赏一盘本地海味不加修饰的味道。

▲ 英国不少大型超市都有有机食品的单独货架

因此，英国不少顶级餐厅都拥有自己的农场，它们会将餐厅选址在自家农场附近，食材则全部即摘即食，自产自销。

那么，离开市中心，去郊区寻找那些“farm-to-table（农场到餐桌）”的餐厅就成了探索英国的另一件趣事了。

♢ 卡特梅尔 · L’Enclume ♢ 

隐秘在小镇中的米其林餐厅

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▲ L’Enclume已经连续4年占领“英国五十佳餐厅”榜首

如果你有计划去湖区游玩，不妨花上一个半小时，驱车前往附近卡特梅尔的米其林2星餐厅L’Enclume。

主厨Simon Rogan坚持采用当地食材，并自己建了个12英亩的农场。因为只使用最新鲜的时令食材，所以餐厅菜单也会随时更改，每次去都有惊喜。

餐厅的品鉴菜单分17道和7道。前者价位颇高，建议大家尝尝后者，无论视觉或味觉都非常讨好。推荐它家的土豆料理，简直让土豆焕然新生。

还有苹果龙蒿蛋白霜做的“假石头”咸点，可以让人的味蕾一震，回味无穷。

餐厅地址：CavendishStreet, Cartmel, Grange-over-Sands LA116PZ

营业时间：周二～周日12:00-14:00，18:30-21:00

♢ 牛津 · Belmond Le Manoir Aux Quat'Saisons ♢ 

古老庄园里的最美农庄

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▲ 如果你既想体验英国贵族农场主生活，又想吃上一顿新鲜美味的一餐，来这里就对了

这家米其林二星餐厅的主人是顶级名厨Raymond Blanc，餐厅所选用的原料基本都来自于庄园占地超过80亩的蔬菜园，还是大厨本人亲自培育的哦。  

强烈推荐这里的馄饨（用鹌鹑蛋、菠菜、鲜香的菌类和奶油鸡做成馅料）以及大厨独创的薄荷芒果汤和巧克力软糖配开心果冰激淋。

如果你选择在周末住上一晚，还可以体验Blanc大厨的烹饪课，购买到“农庄体验证”、“布兰克厨师课程证”等各种物件，绝对是难忘的体验。

餐厅地址：Church Road, Great Milton，OX44 7PD

营业时间：周二~周六 7:30-10:00，11:45-14:15，18:30-21:30

♢ 爱丁堡 · Mussel Inn ♢ 

海鲜党绝对不会失望

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▲ 苏格兰的海鲜十分有名，不少游客都慕名而来

Mussel Inn 位于苏格兰爱丁堡。爱丁堡是世界第一座文化之城，拥有悠久的古建筑和盛大的艺术节。城市不大，步行就能到达大多数地方，而与各大景点皆只有步行距离的Mussel Inn 就十分值得一去了。

▲ 夜色中的爱丁堡 (Credit:©VisitBritain/Andrew Pickett）

可以说，在爱丁堡吃海鲜，Mussel Inn绝对是首选去处。那里拥有爱丁堡最新鲜的海鲜食材，因为Mussel Inn的老板的另一个身份，就是西海岸的贝类养殖者。

来这里，青口和意面是必点的，相信我，1千克青口分分钟就能吃完。如果天气好的话，不妨坐到店外，惬意享受爱丁堡的美。

餐厅地址：61-65 Rose Street, Edinburgh EH2 2NH

营业时间：周一~周四12:00-15:00，17:00-22:00，周五~周日12:00-22:00

吃得环保 

珍惜食物 拒绝浪费

▲ 号召人们让剩食重回餐桌的“剩食派对”，其概念正是源自英国一个叫Tristram Stuart的男生

英国人有强烈的反浪费意识，他们买水果、蔬菜或肉禽类不挑检大个儿的，而更愿意选个头是自然生长出来的尺寸。一些新鲜但长相欠佳的食物在英国也不用担心无人问津。

在反浪费意识的影响下，无数以“惜食”、“丑食”为理念的餐厅在英国扎根。

▲ 米其林名厨Dan Barber曾在Selfridges屋顶开设了限时餐厅wastED，希望大家尊重自然的创作，珍惜食物

在英国觅食，不妨去一些惜食餐厅感受一下。悄悄说一下，不用担心会有吃草的枯燥感，据不可靠消息，这样意识超前的店，往往都有比较高逼格的主厨哦！

♢ 布莱顿 · Silo ♢ 

英国最友善的餐厅

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▲ Silo酷酷的厂房风大门

顶级主厨Douglas McMaster开在布莱顿的这家餐厅是英国第一家零浪费餐厅，也是我在布莱顿最喜欢的餐厅。

▲ 餐厅的厨房是开放对外的，给人一种家常感

餐厅从装修、建材，到食材来源和处理，都完美印证了它“英国最环保餐厅”的评价。特别值得尝试的是餐厅的发酵黑麦面包，绝对让你难忘。

餐厅地址：39 Upper Gardner Street, Brighton BN14AN, England

营业时间：周日10:00-15:00,周二~周六11:00-15:00,18:00-21:00

♢ 伦敦 · Cub ♢ 

顶级名厨和调酒师助阵的餐厅

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▲ 来英国，必须领略一下地道的好酒吧

Cub是顶级大厨DouglasMcMaster联合著名调酒师Mr Lyan等多人创办的另一家可持续理念的餐厅。Cub一层是餐厅，地下一层就是获奖无数的调酒师Mr Lyan的酒吧。

餐厅经典的set menu，每个套餐里都会精心搭配Lyan调配的cocktail，一边进餐，一边品酒，也是别有一番滋味。

餐厅地址： 155 Hoxton Street, London N1 6PJ

营业时间：周四～周六18:00

吃得优雅 

唯下午和茶不能辜负

▲ 有一个关于在英国人家做客的笑话，说千万不要答应一个英国人喝茶的邀请，不然一天就这么过去了 （Credit:©VisitBritain）

英国人爱茶是地球人都知道的，据统计英国人每天要喝掉1.65亿杯茶。来英国旅行，总归是要来领略一下这与大天朝画风迥异的茶文化的。

▲ 三层瓷盘口味由淡而重，一般是从下往上、从咸到甜的顺序来吃。至于喝什么茶，答案是红茶哦 （Credit:©VisitEngland）

经典的英式下午茶体验，可以去伦敦的Fortnum &Mason感受，毕竟是英国女王钻石庆典的钦定下午茶老店，“血统纯正”，光是在外面欣赏橱窗都可以花上半天。

约克的Betty's Cafe Tea Rooms也是家喻户晓。去那里一定要尝试传统的下午茶三层塔再另加一壶茶。喜欢甜食的女孩子，可以外带一份马卡龙，它家的马卡龙味道很不错。

但是，英国人可是很会玩的。这里，和大家分享几家与你想象中画风差别较大的下午茶室，一起感受英国人优雅外表下的趣味大胆吧。

♢ 伦敦 · Sketch ♢ 

少女心爆棚的网红餐厅

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▲ Taylor Swift、Selena Gomez都是Sketch的粉丝

虽然Sketch不是专门的茶室，但在这里惬意地享受一顿下午茶大概是在英国最能激发少女心的事情了（拍照也很ok）。

室内的家居全部出自名设计师之手，共有五个主题区域，下午茶则是在刷爆网络的粉色少女风的The Gallery和绿色梦幻风的The Glade两个区域进行。

▲ 这些太空梭的胶囊就是著名的拍照装腔圣地——Sketch的厕所

推荐体验一下它的单人下午茶套餐，蛋黄酱配面包条鱼子酱，咸咸热热的特好吃。三明治味道特别清新。司康饼是方脑袋造型，还有一块味道不错的海绵蛋糕。

茶室地址：9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG

营业时间：周一～周日12:30-16:30

♢ 牛津 · Café Loco ♢ 

童话控绝对不能错过

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▲ 值得一提的是，Café Loco对面的基督教会学院，就是《哈利波特》霍格沃兹大礼堂的外景地

牛津是《爱丽丝梦游仙境》的故乡，去到牛津，童话控绝对不能错过这家非常有名的爱丽丝主题下午茶店Café Loco。

其实下午茶店本身的建筑已经有500多年的历史了，但店里装修得十分精致和现代，墙上有很多幅爱丽丝经典片段的绘画。

它家最有特色的是两层的Traditional Afternoon Tea our own Mad Hatters tea Party，价格十分友好，上层是咸的三明治，下层则是甜的蛋糕，味道都很不错。

茶室地址：6-8 St. Helen’s Square, York YO1 8QP

营业时间：周一～周五7:30~18:00，周日9:30-18:00，周六9:00 - 18:00

♢ 伦敦 · BB Bakery ♢ 

观光喝茶两不误

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▲ 建议大家提前预定，因为它太火爆了

BB Barkery其实是有实体店的，不过他们组织的巴士下午茶之旅实在太有意思了。伦敦代表性的红色双层巴士走的是经典景点的路线，时间大约为一个半小时。

下午茶的品种也很丰富，除了司康饼、三明治等典型的英式茶点外，还有一些法式小吃，味道十分不错。来伦敦的小伙伴，不妨抽一个下午，乘坐巴士，边喝茶边畅游大伦敦最著名的地标。

巴士地址：8 Northumberland Avenue, Trafalgar Square, London WC2N 5BY

营业时间：周一-周六7:00~19:00，周日8:30-19:00

在英国，玩出我的好滋味

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来英国

怎么吃，去哪吃，吃什么

也是另一种探索乐趣

能在洞穴吃，也能在“监狱”里吃

有街头小点，也有女王同款

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