老话说，“吃盐才能长力气！” 过去，盐商甚至一度成为了土壕级别的生意人。但如今，人们又为何会 “谈盐色变”、将它视为伤害身体健康的元凶？它真的有这么可怕吗？而你又是不是已经习惯了 “无盐不下饭” 的重口味患者？

 人为什么要吃盐？

过去食用盐之所以稀贵，是因为它的主要成分：40%是钠、60%是氯。

钠离子、氯离子与细胞内液中的钾一起，能共同调整细胞与血液之间的容量，渗透压和酸碱平衡，维持细胞正常结构功能。

同时，钠离子还使人体更有效地抵御疲劳和对抗压力，并参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，保证了胃蛋白酶作用时所必需的酸碱度。

所以钠的摄取量，一定程度会影响食欲以及人体对营养素的吸取能力。（这就是为什么很多健身教练在要求学员减肥时，控制低盐的原因）

近年研究发现，现代饮食中的食盐量如果超过每天10克以上，会直接导致高血压、心脏病、肾脏病、诱发性脑出血等疾病：每日吃15克盐的人群，高血压的发病率竟然高达10%左右，食盐过多，是导致患病的重要因素。

低盐饮食，越低越好吗？

近年来，由于中华营养学会推出的 “每人每天进食不超过6克” 和普及到户的 “6克盐勺” 推广。 “低盐” 的饮食观，已经逐渐成为一种潮流。

于是有人开始盲目跟风，片面地认为吃盐越少越好，甚至断盐。但实际上，这又走入了另一个误区。

根据加拿大麦克马斯特大教授Mente博士和同事们针对49个国家共13多万名民众的调研研究发现：

在受试者中，无论是否患有高血压等疾病，相比每日摄盐量在正常范围内的人而言，摄盐量低于正常3g的人，出现心脏病、中风和死亡的风险率反而会增加。

还有部分低盐受试者产生了对盐特别敏感的情况（比如肾脏代谢存在问题、胰岛素抵抗），摄入一点点钠，也会引起血压的改变，这种病症被称为 “盐敏感性高血压”。

所以对于长期低盐或每日摄入盐分过少的人们来说，不仅不能预防高血压，反而会降低自己的 “抗盐能力”。

急剧限盐，同样会生病

正确的 “低盐饮食” 方式，不是过度低盐或者断盐，而是控制。即每日不超过6克的同时，也要保证不少于3克（特殊疾病人群除外）。

长期的过度低盐不仅会使人体机体内的血清钠含量过低，细胞内外渗透压失去平衡，还会造成不同程度的脑水肿。

这在医学上被简称为 “低钠综合征”。轻者会出现疲劳、失眠、痉挛、神志恍惚、心率加快、血压偏低等，严重者还会神经系统功能弱化、昏厥、排水功能下降等。

急剧限盐还会使体液容量下降，肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。

因人而异的 “低盐饮食” 

“低盐饮食” 并不适合所有人，针对不同的人群，可以根据自身的年龄、工作强度、气候和健康状态制定方案：

心肺功能衰竭、肾病、肾炎水肿、肝硬化等疾病的患者，由于无法通过自身调节，排出体内过多的盐分，所以必须要减少饮食中盐的摄取量，特殊要求的，甚至不得超过1克。

普通的高血压患者并不一定要采用严格的忌盐饮食，但还是尽量减少盐的摄入量，每天不得超过5克。

而当人体从事高强度的体力活动，或遇到炎热天气时，对盐的需求是会略有增多的。但要特别注意老年人和儿童所摄入的盐量，如果吃盐过多就会有脱水的危险。

日常饮食中，要注意些什么？

① 留意食物的营养标签：在购买预包装食品时，不妨翻过来看看它的营养标签，仔细阅读关于 “钠” 的成分量，一般来说成年人一天钠的摄取量应该控制在1100-3300mg。

别看那些不是 “咸味” 的调味品，如番茄酱、沙拉酱、酸菜等，你查阅它的营养表，是要吓一跳的！因为它们居然都是高钠量。

② 代盐调料，多吃新鲜蔬菜：平时如果喜欢菜肴口感丰富，可以尝试利用一些菌菇、虾皮、干贝等来增加咸鲜味。

另外，平时多吃新鲜蔬菜水果，也是很好的 “减盐法则”。因为它们含有的钾元素很高，可以帮助钠元素进行代谢。

③ 巧妙点餐：在餐厅或者点外卖时，可以要求厨师少盐。而菜单上有 “腌渍”、“卤水”、“烧烤”、“熏”、 “肉汁”、 “味增”、或 “照烧酱” 字眼的菜品，含钠量都较高，应少点。

编后记

/

凡事不绝对

合理控盐，健康饮食

才是真的对自己好

环保｜自然｜简单｜健康

更多健康饮食，点击下方图片阅读

来自纽约的素食女神，教你用蔬果做出惊人美味

多巴胺饮食法：你非不快乐，只是少一点…

*本站内容欢迎分享，转载请以超链接形式注明内容来自本站，但拒绝有商业目的的转载！