春季海捕开始，应季海鲜也陆续上市，椒盐皮皮虾、白酒烩青口，清蒸带鱼…你的小嘴是不是已耐不住？据统计，有超过30亿人的生计依赖于海洋捕捞。你知道海洋资源还能持续多久？如何用舌尖保护海洋生态？

海洋孕育了地球上50%-80%的生命

人类呼吸所需的氧气
有一半来自于海洋

然而，海洋被伤害的速度
远远快于人类保护海洋的速度

超过90％的海洋资源已被捕捞

多种海洋生物都处在濒危边缘
“美人鱼”儒艮（gěn）
因栖息地被破坏和被捕杀

在国内几乎绝迹

成年南方蓝鳍金枪鱼
数目急剧减少
如今只剩下5.5%

你不知道的海洋环境……

快要被“吃垮”的海洋

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海洋是生物多样性的重要保障。

目前，已知海洋生物有近20万种，其实预计数量要成百上千万。

而在过去半个世纪，全球水产需求量增加了5倍，满足我们日渐增长的口腹之欲。

▲1993年中国人均消费海鲜14.4kg，2013年至37.9kg

为我们提供美味的海洋快“吃不消了”! 据WWF蓝色地球生命力报告，在过去30年间全球海洋物种数量至少下降了36%。

很多不符合可持续发展原则的渔业开发，如“一网打尽”将尚未长大的幼鱼一并捞起。这种方式会破坏珊瑚礁、海草床等鱼类产卵孵育的栖息地。

▲著名主厨Bart Van Olphen呼吁全球可持续渔业发展

但总不能从此以往不吃海产品吧？市场上那么多海产品，哪些是能吃的，哪些是能买的，我们又该如何选择，今天就给大家介绍下…

用舌尖保护海洋，海鲜消费指南

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鱼，我所欲也。这个“欲”应有所为，有所不为。我们要知道什么鱼能吃，什么鱼少吃。

譬如多吃体型小的时鲜鱼；少吃海洋食物链上层的大型鱼、深海鱼，它们寿命较长，出生率较低，一旦大量捕获，需相当长时间才能恢复平衡。

绿色鱼类：吃得话就选这些吧！

除个人口味尽可能选产地近，按4S：small，seasonal，silver，shellfish标准。

Small：体型小

处于食物链底层的鱼。这类鱼成长很快、繁殖能力强、寿命短，所含污染物质少。

Seasonal：时鲜鱼

肥美的时鲜鱼味道更浓，营养也高出普通鱼数倍。因为产量多，价格也便宜。

Silver：发光物（青鱼）

背部呈蓝色银光的鱼，为躲避空中海鸟和水下天敌。

* 秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等都含有这种发光物质，其含丰富的DHA、EPA、钙质等

Shellfish：贝类

贝类具有过滤海水、净化水质的作用，无需养殖饲料，有利环境保护，还富含可降低胆固醇含量的牛磺酸。

通过评估海鲜的种群状况、捕捞、生态等因素。

WWF发布了一份《海鲜消费指南》通以红、黄、绿分级的形式给出“谨慎食用”、“减少食用”和“鼓励食用”的建议目录，帮消费者做出对环境友好的海鲜消费选择。

红色鱼类：不吃这些鱼会更好！

▲《海鲜消费指南》选图 © WWF

建议“谨慎食用”的红色海鲜最为严重，大部分已列为濒危级。常见的海鲜有哪些？来了解一下。

▲东星斑、鱼子酱和小黄鱼都是你爱吃和常吃的吧？

尽量减少对这些大型鱼、深海鱼、岩礁鱼的食用，为生态保护尽一份绵力。

▲蓝鳍金枪鱼背脊上跃动着电蓝色，腹部隐隐发光，看起来就像波光粼粼的大海

众多“老饕”趋之若鹜的蓝鳍金枪鱼，虽然其肉质鲜美，但从哪个角度都不建议吃的。目前，蓝鳍金枪鱼的资源已枯竭，是比熊猫更濒危的存在。

▲根据标识，购买负责任的海鲜

所以，要想各式海鲜年年不断供，就要学会“克制”自己，选择更加聪明的“吃法”。这里告诉你的秘籍是：认清有ASC和MSC认证标识的海鲜。

水产养殖管理委员会
Aquaculture Stewardship Council

www.asc-aqua.org

ASC由世界自然基金会和荷兰可持续贸易倡议组织在2010年共同创立，务求改变全球海鲜市场，提升养殖业在可持续及社会责任上的表现。

海洋管理委员会

Marine Stewardship Council

www.msc.org

MSC是独立的全球性非营利组织，致力于推动渔业的可持续发展，并保障未来水产供应。MSC三大原则：可持续的鱼群资源；对环境的影响最小化；有效的管理。

▲更多海鲜消费指南，请观看H5动画（复制到浏览器）：https://www.rrxiu.net/view-cn40tq

▲由鲷鱼、海虾制作而成的料理

『鲷鱼』：帮你提升食欲

肉质细腻鲜美，

富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，

特别适合食欲不振、

消化不良、产后虚弱者食用。

『海虾』：调节心血管系统

有丰富的镁元素，

对人体心血管系统有重要调节作用，

不但能减少血液中胆固醇含量，

防止动脉硬化及心肌梗死。

『三文鱼』：消除水肿好伴侣

三文鱼又称鲑鱼，

含有丰富的蛋白质、优质脂肪，

以及有大量维生素A、E，

有强健脾胃和消除水肿的功能。

▲ 由梭子蟹、海胆、多春鱼、墨鱼制成的料理

『梭子蟹』：富含蛋白质

富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。

其肉相对淡水里的大闸蟹是比较粗糙的，

在成熟的季节，脂膏肥满。

『海胆』：化痰消肿入药来

维生素A、D和各种氨基酸、

微量元素含量也颇高。

中医认为海胆有化痰消肿的功效，

连它的壳也是一味药材。

『多春鱼』：明目美肤两相宜

肉质细腻，油炸后入口即酥。

它富含皮肤所需的微量元素、矿物质盐，

蛋白质含量就更高了，

小孩子吃了明目。

本文编辑自《LOHAS乐活》杂志2012年5月刊

部分内容摘自WWF世界自然基金会

编后记

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尝鲜美之余

别忘了感谢

这神秘又广阔的海洋

所赐予我们的珍味

用舌尖守卫蓝色海洋

环保｜自然｜简单｜健康

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你随手丢掉的塑料，终将被你自己吃下…

零垃圾生活的N种可能

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