面对货架上各种各样的“健康”食品，你有没有怀疑过它们到底是不是真的那么健康？今天，我们就来一一破解食品包装上的“玄机”。读懂配料表，看透成分表，我们的目标是，不！再！被！套！路！

 Sugar Free 

无糖，也不能随便吃！

关于糖，我们要牢牢记住两个数字：每天吃糖不超过50g，最好不超过25g！

小编就写过一篇 完整版戒糖法则，手把手教大家如何控制和减少日常糖分摄入量。

也正是由于这样的健康趋势，越来越多打着“无糖”标签的食品诞生了。

那么问题来了，它们真的健康吗？

首先，我们需要明确一个概念： 无糖≠低热量≠低脂。

我们常见的无糖食品，一般是糕点、蛋糕等高能量、高碳水化合物、高脂肪的食物。要知道，这些食物就算没有糖，还有大量碳水化合物和油脂呀！

比如无糖饼干，面粉才是它的“本体”，在人体内经过分解代谢还是会生成糖类产物，引起血糖升高，这其实就是另一种“糖”。

甚至于，为了保证口感，很多无糖食品会添加更多的油脂。认真battle起来，无糖饼干比普通饼干健康不到哪里去呢……

▲ 无糖饼干和普通饼干的营养成分对比。 图/食栗派ChestnutMates

然后，我们再来看看这几年非常热门的零度可乐，号称是无糖无卡路里的碳酸饮料。

从配料表来看，除了水、食品添加剂和咖啡因外，无糖可乐把让人欲罢不能的果葡糖浆、白砂糖换成了阿斯巴甜、安赛蜜等。

▲ 图/企鹅吃喝指南

这些就是大名鼎鼎的代糖，它们取代了传统可乐里的精制糖，让无糖可乐也能喝出爽歪歪的甜味。

从剂量上看，由于无糖零卡的碳酸饮料添加的糖要少，自然会相对健康一点。但是这其实也是因为，他们所使用的代糖甜度极高，只要用一点点就可以。

以阿斯巴甜为例，甜度是蔗糖的180倍!!!你如果吃10克的阿斯巴甜，绝对会甜齁死你……

▲ 图/网络

而且另一方面来看，这些人工甜味剂虽然都是在安全剂量使用下，但是目前也有越来越多的研究发现，它们其实并不是100%安全的，甚至有增大肥胖、糖尿病等的风险。

由于不确定因素还有很多，而且无糖饮料带给人“这是无糖的，所以没关系”的安慰，反而容易不小心摄入更多的糖分，所以并不鼓励大家常饮。

当然啦，如果你实在想喝，适量喝一点也没事，开心就好！（感受一下小编的求生欲）

 Fat Free 

0脂肪，吃了也会胖哦

曾经，单纯的我也相信，“0脂肪”吃了肯定不会胖。尤其是那些畅销乳酸菌饮料，饭后喝一瓶帮助消化，好喝又健康……

结果吧，小编仔细研究后发现，虽然0脂肪但是它们有很多糖啊！别被商家的障眼法骗了。

举个例子，小编随手拿起一瓶乳酸菌饮品，发现它每100毫升就包含267千焦能量和14.6克碳水化合物。

这样算下来，喝完这一瓶435毫升的饮料，你就摄入了：

 1161千焦能量  ≈2小碗米饭

 64克碳水化合物  主要为糖，远超推荐摄入量

助消化与否我们另当别论，反正会胖是肯定的！

饭后吃饱喝足，摸一摸自己的小肚皮，你真的确定还要再来一瓶零脂肪但是高糖、高能量的乳酸菌饮料吗？

 Additives Free 

不添加，也不简单

很多常温酸牛奶常常会注明“无添加”的标签，比如下面这种：不添加香精、防腐剂和色素。这！依！然！是！套！路！

因为小编发现，在国家颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中就已经规定：巴士杀菌乳、发酵乳等产品，不得添加食用香料、香精。（划重点，不得！）

所以，所有正规的巴士杀菌乳、发酵乳产品都不应该添加香精。

至于防腐剂，就更不需要了。因为经过巴士杀菌，在适当的存储条件下完全可以有半年以上的保质期。

而且关于这些添加剂，大家总有些误解。我们需要明白的是，食品添加剂在安全使用范围内是不会有健康问题的。

就拿防腐剂来说，食物变质带来的风险是致命的，这比防腐剂本身危险多了。

另一方面，添加剂何其多，乳化剂、着色剂、增味剂……“剂”海茫茫，没人能逃脱。

就算标明“无防腐剂”，别的添加剂也少不了，千万别以为无防腐剂就等于没有任何添加。（保存下面这张图好好学习一下~）

▲ 图/维他狗营养家

不过，虽然食品添加剂只要符合国家标准就是安全的，但少吃点总归更好一点。那些动辄十几二十种添加剂的食品还是要减少购买哦。

 Rich in …… 

富含，到底是多少？

不管是食品包装还是电视广告，最熟悉的口号之一就是“富含多种蔬菜/水果/维生素……”。

可翻到配料表仔细一看才发现，原来是果酱或者浓缩汁，含量也非常低……还不如乖乖啃个苹果，“富含”两个字的真实性有待考究。

而且就算含有多种蔬菜水果，也不见得就是真实的。就比如有的蔬菜汁，配料表上的蔬菜特别多：番茄、胡萝卜、包菜、甘蓝、青椒、菠菜……

但是喝起来完全就是番茄的味道，根本就是番茄汁本人！因为其实只是大量番茄+少量其他蔬菜而已，不要被商家忽悠了。

 Children's Food 

儿童食品，也不一定适合儿童

市面上的很多“儿童食品”其实是商家自封的！

中国消费者协会就曾发布消费警示：在我国，除3周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像（卡通）的食品，也只能按普通食品标准进行管理。

也就是说，大部分我们常见的“儿童食品”其实和成年人的食品没有明显区别，因为国家并没有专门为3岁以上的儿童制定专门的标准。

就比如有些市面上的“宝宝面”，不管是配料表还是营养成分含量根本就和同款成人挂面没有区别，但换了包装，摇身一变就成了“儿童食品”。

甚至于，有的“儿童食品”为了迎合小朋友的喜好，反而更不健康一点。

小编就发现，很多儿童牛奶的配料表排在第一位的是生牛乳，之后就是白砂糖、聚葡萄糖和低聚果糖，另外还有几种食品添加剂。

这么一看，与配料仅为生牛乳的普通纯牛奶相比，儿童牛奶的纯度显然较低，糖分却很高……这还不如让小朋友喝普通的牛奶呢！

而且，大多“儿童食品”价格还会相对高昂一些，家长更加需要擦亮眼睛，别掉进“圈套”里：

学会看配料表，选择真材实料排在前面的，糖、油、添加剂尽量少的食品。还要学会看营养标签，选择更适合孩子的高蛋白、低脂肪、低钠的食品。

①糖的位置越靠后越好

配料表是按照递减的方式排列的，

一般越靠前的食物配料含量越多，

越靠后的含量越少。

②尽量买添加剂少一点的

⚠️食品添加剂≠非法添加，

但少吃一点肯定没错啦。

③查看过敏信息

食物过敏，轻则腹泻、发疹子，

重则可能威胁生命！

所以建议大家尽量去做过敏原检测，

防止意外发生。

 看营养成分表 

①注意食用份量信息

商家通常会对热量较高的食品，

标明小份量的信息，

所以买之前一定要看清楚单位标识，

以免低估了食物的热量、糖分、脂肪等含量。 

②注意营养参考值（NRV%）

NRV%即每单位食品中

某种营养素的含量占

每日所需营养素参考值的百分比。

所以，如果你看到了超过100%的数字，

那就说明：

仅仅吃完一单位的份量，

你今日的该营养素就已经超标了！

（图文综合自网络）

编后记

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自从学会了看配料表和营养成分表，

每次逛超市就变成了一场考试……

最后，什么都没能买到，

两手空空地走出来

环保｜自然｜简单｜健康

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