一个城市的有趣程度，与它的咖啡馆形态丰富度呈正比，真的是这样吗？在据说有着3000+咖啡馆的上海，我们走访了一些“别致”的空间。就像一杯好咖啡，不应只是存在于ins美图里，也让我们主动放下手机，走进这些有趣的咖啡空间，将视线投向这些生动的人与城市吧。

在咖啡外卖如此普及，并且在家里、办公室、甚至是旅行途中都能冲出不错咖啡的今天，大家为什么还要去咖啡馆呢？有人说，还是因为城市人太“寂寞”，一杯咖啡背后，是人们感知“共处”的公共场景。

但事实上，一间存在时间足够长的咖啡馆，除了咖啡必须好喝外，它也一定是社区中的趣味节点。一起来看几家由建筑师、设计师打造的咖啡馆吧，这些多元的空间，或许正默默改变着城市，也装载着你我身边的“不同”。

Vsmooth Coffee

一间十平米的越南树林

在上海世纪大道和东昌路地铁站附近，有一家也许是这个城市唯一的一家越南咖啡馆。过客匆忙的东昌路，并不缺奶茶店和咖啡馆，但有人评论说这家小小的玻璃珠店铺，是“这个城市的惊喜”。

设计师海涛是店主夫妇的朋友。当年在台湾当交换生的越南姑娘阿英，遇见了同学天宇。毕业后两人决定来上海创业，阿英老家有着4万平米的咖啡园，再自然不过的“直接贸易”让他们在上海开出了这家Vsmooth咖啡馆。

这是他们开的第一家咖啡馆，就像在一个陌生城市里落下的根。而这，也是设计师海涛成立工作室以来，接的第一个案子。

远远看过去，这可真是一家视觉上很别致的小店啊。我问，没想到你们第一次做店，还真大胆啊。海涛回答说：“年轻人出来做，又拼不过大品牌，不大胆一点，岂不是岁月成蹉跎？”

有意思的是，咖啡馆的门面的渐变的彩色球，其实设计师为阿英设计的一片隐藏的家乡树林。

暮色下的树林的色彩渐变

和俯瞰视角下的树林形态

都成为店面“树林”的一部分

阿英从小就在咖啡树林之间奔跑、穿行。这个俯瞰视角的咖啡林，就这样被抽象成了深深浅浅的绿色小球。而偶尔散落其间的红色小球，是不是也让你想到了咖啡樱桃？

“每一个在陌生城市里打拼的年轻人应该都很想家吧？”希望能用这片树林，来慰藉异乡人的乡愁。海涛说，这是他设计时的“私心”。

当时为了以最少的成本来完成这片定制的“树林”，海涛给每一排的亚克力球都设定了PANTONE色号，天宇和阿英两人就一颗一颗地为这些球手工上色。后来不出意外地，这片小店门口的“树林”，也成为往来访客们乐意停留的场所。

阿英在上海开店时说，“当你听到内心的呼唤时，别视而不见，给自己一点勇气，每个人的生活应该由自己定义。”因此，当你路过这片街区时，请不要错过这片“树林”，和这个城市里年轻人的勇气。

店铺：Vsmooth Coffee 越南咖啡

地址：上海浦东新区东昌路576号

设计师：梁海涛/锦莳设计 JOY SEASON Studio

完工时间：2018年3月

图片提供：锦莳设计

❷

MQ COFFEE 明谦咖啡

是商场，也是街坊

在推广精品咖啡方面，明谦算是上海的“老字号”之一了。今年他们在靠近徐汇滨江的新商圈保利·时光里，开了新的咖啡店与咖啡学院。

明谦之前的咖啡学院是在奉贤路一个带露台的二层空间，十分“上海”；去年在美术馆前藤本壮介的临时建筑里开了POP UP STORE，又十分“惊艳”。如今看起来有些保守地选址商场，会有些什么不同呢？

或者说，总是强调社区感的咖啡空间，如何在“封闭”的商场空间里，变得更有流动性呢？

设计师甘泉，给了答案。

由于明谦咖啡与隔壁包子老师的烘焙工作室REBAKERY STUDIO原本就有过合作，加之咖啡和烘焙仿佛天生一对的属性，甘泉为两家店打通了一部分空间成为流动的合营空间。

这样一来，原本是相对独立的两家店，如今成为有了半共享“公共”空间的街坊。有没有一点小时候在石库门生活的意思？只要搬一个板凳坐在弄堂里，就可以从这一家玩（也顺便吃）到另一家。

解决了人的流动，还要让空间变得“近人”。

充分的挑高和落地门窗，往往是商场店铺的标配。但对于咖啡馆而言，更需要能够让人坐定下来的舒服感觉。于是，设计师把门头拉低，并为两间部分打通的窗户，采用了可以完全收起来的折叠窗。

空间就这样再一次被打开了。通透的门窗，也让这个在商场B1层的咖啡馆最大可能地接到了天光。

此外，甘泉还为这些窗子设计了60公分的窗台。当你遇到好天气时，窗子完全打开，这些窗台又成为了可以让人随意落座的矮桌。

城市里的咖啡馆就应该“打破边界”，快去这个和邻居“不分你我”，在空间上也“没有内外”的咖啡馆里自由玩耍吧。

店铺：MQ coffee

地址：上海徐汇滨江保利·时光里 B1

完工时间：2018.3

空间设计：甘泉/空崆建筑

图片：胡艺怀、空崆建筑、rebakery studio

❸

S·Engine鹰集咖啡

从剧院客厅，到城市森林

年初鹰集在丰盛里开出巴洛克剧院风格的白空间咖啡馆时，我向朋友推荐，“快去那个剧院一样的咖啡馆喝咖啡吧！”大家以为我又疯了。

事实上，这个大胆的剧院是试图用空间中一层又一层的波澜，推动着人们的热情。“快放下手机，来享受咖啡和空间吧！”你好像听到每一块白墙、每一级台阶、每一个“剧院包厢”都在朝你喊着。

当时鹰集就邀请了两位建筑师来做空间设计，所以空间最后的改动差不多是在丰盛里老建筑的“壳”里，又把房子盖了一遍。

为了实现大气的二层阳台包厢的婉转设计，甚至（在充分测算之后）拆了原本建筑里的立柱。也为了保证空间的通透和采光，又在屋顶开了天光。

在看到如此惊艳的空间后，以为鹰集大概要奔着相似风格的网红店一路开连锁了。谁知道前不久他们在普陀区的环球港，开了截然不同风格的店。

同样是邀请建筑师小朱和大胖来做的设计。而这次的空间主题是身处城市的人们，对于自然森林的思考。

在每一块地砖都流露着纸醉金迷气息的环球港，造一片都市废墟森林——其实是一个看起来低调，仔细想想却更为大胆的想法吧。

这片“森林”里同样没有一棵绿树，取而代之的是一根根树木意象的铁杆、仿佛是山丘的台阶座，和地势低洼的“池塘”座。一侧是经过锈蚀的铁皮吧台，似乎是光鲜城市里的另一种“自然”。

在设计师看来，当超级城市磁石般的吸引力渐渐褪去，城市就慢慢显现出作为“容器”的属性了。无论什么人，都可以融汇于一处。彼此交集，又各自独立。这就是都市的魅力。

而都市里的自然，不仅是对于绿树、山林、流水的向往。也是对于人应该有着怎样的自然样态的思考。比如，是不是应该在一片山丘上坐下来和身边的人交谈；比如，我们是不是还有慢下来等待的权利。

还比如，在一个有高低差、有铁杆、有锈迹的空间里穿行，我们是否会恢复一些些原本就有的“丛林警觉”。

然而在大部分时候，只是喝一杯咖啡而已，何必费那么多脑筋。你也大可以把这里当作“通道”，从外部广场，直接穿过咖啡馆进入环球港的商场。

作为城市的半公共空间，咖啡馆也很适合被人们以各种方式“路过”。

店铺：S·Engine鹰集咖啡（环球港店）

地址：上海普陀区中山北路3300号环球港一层L1150-53

完工时间：2018.9

空间设计：朱丽文、舒泱皓/Atelier Ohne Zwang不迫工作室

图片：fantom（丰盛里店）、鹰集咖啡

❹

GREYBOX COFFEE

在新天地的树荫下

讲到城市里的咖啡馆，好像很难绕过新天地片区，毕竟这是上海的城市关键词之一。

这两年已经开了好几家连锁的灰盒子，如今把旗舰店开在新天地时尚的街边。这是一条游客和时髦人都不太容易错过的小马路。

曾经在GREYBOX喝到过去年世界咖啡师大赛冠军Dale Harris非常惊人的萨尔瓦多，而比起这一家指向通常都分外明显的咖啡风味，他们的空间就四平八稳很多。

不过与这条路上其他店所不同的是，GREYBOX尽可能地把店铺的门窗打开，让徒步经过的人们留意到层层树荫遮蔽的街头，有着可以放心停留下来喝咖啡、吹吹风的座椅。

可以上拉的窗户下，是可以落座的吧台和座椅，制造着城市里人际交流的更多可能。

在这个仿佛和繁忙与拥堵绝缘的市中心喝咖啡，好像历历分明的风味口感也随着这里的光影变化而变得微妙丰富起来了。

店铺：GREYBOX COFFEE上海新天地旗舰店

地址：上海黄浦区马当路245号新天地时尚一层L106号

完工时间：2018.8

空间设计、图：GREYBOX

❺

Cafe On Air

建筑师的咖啡“食堂”

过去在一篇咖啡师推荐咖啡馆的游戏中，介绍过Cafe On Air的淮海中路店。而这家坐落于利西路的小店，是一家同样难找的咖啡空间。

最初这个“咖啡馆”只是作为建筑事务所的配套咖啡吧，但由于咖啡太好了，慕名来寻觅各种世界豆的人也越来越多，最后索性就将这个咖啡吧台开放为咖啡馆。

咖啡馆老板兼咖啡师（如今大概也是烘焙师了）的LEO说，把办公室和咖啡馆结合，其实是一种很少有的形式，因为一般人不太希望有外人来办公室打扰。但现在你在利西路的Cafe On Air往往分不清，哪个是跑来清醒一下的事务所员工，哪个是咖啡馆的客人。

咖啡馆尽头的一面墙上，是同为建筑师的LEO所收集的建筑类图书。

空间里有个十米多长的开放吧台，白天是一部分手冲和意式的操作台和日常工作的座位；经常到了晚上就变身为一个作咖啡分享的空间。

另一侧的墙壁是五组双人座位，用竖挡片稍作分隔，公共空间也需要小小的私密性。

咖啡馆的空间设计自然是由在隔壁办公的绿色建筑事务所A00所设计的，和他们以往做的每个空间一样，都十分注重材料的安全性，并且也十分注重建材的环境友好程度。

空间里的公共大桌是通过购买设计、就地使用环保板材、再经过可拆卸平板运输的产品。

A00建筑事务所的Raefer

而室内除了安装了大型的pm2.5的过滤设备，还配有（每个项目中都会安装的）经过认证的实时空气监测系统。

因此，这个建筑事务所“附带”的咖啡馆，恰恰是一个让人舒服并且没有什么惊人设计感的空间。LEO说，这个咖啡实验室一样的空间，对他而言是个很有归属感的空间。

一个好的咖啡空间，不在于它是否足够“网红”，而在于这个地方的设计是不是让你在五年后仍然觉得是一个舒适的、有细节的、能待得住的空间，而不是一个已经“过时”了的空间。

毕竟“一个咖啡馆可以长期存活，对于一个社区而言，还是挺重要的。”

店铺：Cafe On Air 利西路店

地址：上海市长宁区利西路102号B

完工时间：2016.8

空间设计：A00建筑公司

图片：azerozero.com

编后记

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