处暑令



“处暑”谐音“出暑”,有炎热离开的意思。“疾风驱急雨,残暑扫除空。”一场雨,拉近了与秋天的距离。暑气渐消,天地始肃。此时天高云轻,秋意渐浓,神清气爽,正是人们畅游郊野赏景的好时节。然而“处暑无三日,新凉直万金”刚刚感受一丝秋凉的人们,“秋老虎”的余热又来示威了。


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❖  何 为 处 暑


处暑,不同于小暑、大暑,它代表着气温由炎热向寒冷过渡的节气。《说文解字》中说:“处,止也。”作为立秋后的第一个节气,处暑代表了炎热暑气到这时停止了。这时三伏天已悄然而过,也意味着气象上的秋天即将到来。


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初候鹰乃祭鸟,此节气开始老鹰开始大量捕猎鸟类。在《月令七十二候集解》中记载:“鹰,杀鸟。不敢先尝,示报本也。” 相传,鹰是义禽,虽捕击诸鸟,但必先祭之。就像农人耕种丰收祭祀天地自然之神一样,敬畏神灵,感恩报本。


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二候天地始肃,进入初秋,天地间万物开始凋零。“肃”解读出秋日的沉稳、大气与庄重。此时,天地因而清明,内心因而清明。《吕氏春秋》中说:“天地始肃不可以赢。”即是告诫人们秋天是不骄盈要收敛的季节。


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三候禾乃登,“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称,“登”即成熟的意思,稻黍丰登,意思就是开始秋收。农业专家表示,此时节,林果和农作物陆续进入成熟期,农民加紧采摘,抢抓农时。


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❖  处 暑 杂 说



对生活在城市里的人来说,可能体验不了秋收农忙的变化,只能倚窗听风雨,体味些许秋意。


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【祭祖迎秋】


处暑前后的民俗多与祭祖及迎秋有关。七月十五日称中元节,俗称“作七月半”,人们祭祀先人,进行中元普度等民俗活动。处暑后,秋意渐浓,是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节,有“七月八月看巧云”之说,表达“出游迎秋”之意。


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【满池水灯】


中元节除了祭祀外,还有放河灯的习俗。河灯也叫“荷花灯”,中元夜将插上蜡烛的灯盏放在江河湖海之中,任其漂流。最早放河灯是为了普渡水中的落水鬼和孤魂野鬼。另一种说法是,病愈者制作河灯投放,送走疾病灾祸,期望更好的生活。


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【开渔节】


对于沿海渔民来说,处暑后是渔业收获的时节。此时海域水温依然偏高,鱼群会停留在海域周围,鱼虾贝也发育成熟,人们为庆祝大自然赐予的丰收,每年处暑,在浙江省沿海都要举行隆重的开渔节,决定在东海休渔结束的那一天,举行盛大的开渔庆祝仪式,欢送渔民安全开船出海。


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【秋老虎】


刚刚感受一丝秋凉的人们,常常在处暑的尾声,再次感受高温天,这就是名副其实的“秋老虎”。秋老虎,在气象学上是指三伏出伏以后短期回热后的35℃以上的天气。一般发生在处暑前后。早晚清凉、午后高温。


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▲ 古时“七夕”风俗图,蛛网乞巧


【七夕乞巧】


这个节日起源于汉代,相传农历七月七日或七月六日夜晚,女子在庭院向织女星乞求智巧,故称为“乞巧”,表达了人们对自然的崇拜。后被赋予了牛郎织女的传说使其成为象征爱情的中国传统情人节。


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❖  处 暑 风 物


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【秋梨养人】


《本草纲目》记载,梨可“润肺良心、消痰降火”。秋梨是当季的时令水果,被誉为“百果之宗”。梨子中高达85.8%都是水分,口味爽脆,酸甜适口。吃梨有助于补充水分,也能缓解因干燥引发的嗓子不舒服、咽炎咳嗽等症状。具有润肺清痰、降火除热的作用。


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【石榴熟了】


处暑是吃石榴的季节。石榴,性温甘酸涩,具有生津液、止烦渴作用。石榴中维生素C和维生素E都高于苹果和梨。石榴可直接食用,也可榨汁饮用。酸石榴对防治腹泻很有效,甜石榴可防治咽燥口渴。口感酸酸甜甜,惹人喜爱。


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【葡萄采摘正当时】


此时正是葡萄的着色成熟期。葡萄性平,味甘、酸,有补肝肾、益气血、生津液的功效。初秋暑热未退之际,多吃些葡萄有助于开胃,同时它的酸味能帮助收敛。


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只需几部,葡萄上的农药通通去掉


❶ 把葡萄一粒粒剪下来,注意剪时要连梗一起剪。
❷ 取适量清水,加入面粉搅拌(500ml清水加3勺面粉)
❸ 搅拌均匀后,把葡萄放入浸泡2分钟
❹ 用手轻轻搅动葡萄,接着用过清水冲洗干净
❺ 加入食盐,浸泡10分钟后,捞出就可以吃了。


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【无花果】


无花果夏天开花,到了秋天才结果成熟。果肉无核,味道香甜,既可鲜吃,亦可当干果或制作成果酒及果酱。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可降血脂。


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无花果酱制作步骤


❶ 无花果用盐水洗净,切成厚片或者小块
❷ 将无花果、冰糖、柠檬汁混合,静置2小时
❸ 将无花果放入小锅中,中火煮开5分钟,充分冷却,放冰箱冷藏。
❹ 将果酱重新放入小锅中,煮沸并轻轻搅拌。仔细捞去浮沫。
❺ 将少许果酱滴在盘子中检查稠度,应略微胶化,离火后立刻装瓶。


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❖  处 暑 养 生


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【处暑吃鸭】


民间有处暑吃鸭子的习俗,因为老鸭味甘性凉,一般在夏末秋初食用最佳,此时的鸭子也最肥美,做法也花样繁多,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。鸭全身都是宝,鸭肉蛋白质含量约16%~20%,鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿等作用。


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【荞麦面】


《本草纲目》载:“荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、腹痛、上气之疾。”荞麦是一种十分优良的主食品,尤其适合肥胖、高血压、糖尿病及中老年人经常食用。有一定的保健效果。


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【早晚凉秋】


秋在“五行”对应中属金,在人体五脏六腑对应中为肺。金旺克木,肝属木,肝气容易郁结,情绪容易低落。所以情志调摄上应保持积极乐观心态,多与自然亲近,在空气好的地方多做深呼吸。

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【滋阴润燥】


秋季是一个丰收的季节,更是一个需要润燥的季节,处暑后天气多干燥,应多吃一些滋阴润燥的食物,例如莲藕、梨、葡萄等滋阴的蔬果。在初秋暑热未退之际,多吃些葡萄有助于开胃,同时它的酸味能帮助收敛。在饮食上还要开始注意少吃寒凉性的食品,而趋向平、温之性。


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【预防秋乏】


秋乏,是对盛夏带给人体超常消耗的一种保护性反应,帮助机体得以恢复。但是在这种状态下,人的应变能力可能下降,为预防秋乏带来的影响。要改掉夏季晚睡的习惯,每天增加1小时睡眠,保证早睡早起。增加舒展肢体的运动,锻炼应以微汗为适。对上班族来讲,可经常到室外散步,呼吸新鲜空气,提高身体兴奋度。


图文编辑自网络,水墨节气插画为林帝浣所绘


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处暑时节: 食宜清润,饮宜酸甘




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