小雪:气寒将初雪,好猫会过冬


小雪节气,南方地区的北部进入冬季,地面上的露珠变成了严霜,天空中的雨滴也变成了雪花。然而这个时候的雪,常常是半冻半融,被称为“湿雪”。天气冷了,过去的人早已做好了过冬的准备,躲在家里不出门,懒洋洋地过“猫冬”。



❖  何 为 小 雪  ❖


本月22日是小雪,小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气,西北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪。这段日子连天色也常常灰蒙蒙的,提醒着人们该注意御寒保暖了。

 

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▲ 小雪有三候:一候虹藏不见;古人认为天虹出现是因为天地间阴阳之气交泰之故,而此时阴气旺盛阳气隐伏,天地不交,所以"虹藏不见"; 


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▲ 二候天气上升地气下降。天空中的阳气上升,地中的阴气下降,阴阳不交,万物失去生机;

 

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▲ 三候闭塞而成冬。由于天气的寒冷,万物的气息飘移和游离几乎停止,故三候曰"闭塞而成冬"。



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❖  物 候 杂 说  ❖


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【烟熏腊肉】


民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。


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【晒鱼干】


小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。


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【腌酸菜】


南京人逢小雪前后必腌菜,冬季蔬菜供应紧张时,腌菜就能派上用场,一般能吃到来年春天。每个家庭都少不了几个坛坛罐罐,用途很简单,就是为了腌咸菜,比如咸黄瓜、蒜茄子和糖蒜,吃不完的腌菜还可以在天好时,拿出来晒干。


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【仲冬糖香】


稻谷秋收后播下甘蔗,至仲冬收割,拉去糖棚做成红糖。熬制红糖前,甘蔗要用棚外的大石磨压榨成甘蔗汁,甘蔗汁经滤布过滤并沉淀后才能开始用来熬糖。榨汁前,甘蔗必须去头去尾,不去头,熬出来的糖则清寡不香醇;不去尾,熬出来的糖会带泥腥味。而砍下来的甘蔗头尾则拿来喂牲口。


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【冬眠冬蛰】


冬眠也叫“冬蛰”。某些动物在冬季时生命活动处于极度降低的状态,是这些动物对冬季外界不良环境条件的一种适应。熊、蝙蝠、刺猬、极地松鼠、青蛙、蛇等都有冬眠习惯。冬眠时,动物的神经已经进入麻痹状态,动物体温显著下降。



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❖  当 季 风 物  ❖


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【炭】


不南不北的地方,阴恻恻的冬天是很难过的,尤其是住在丝丝透风的老房子里。但冬天里的生一个火盆,烧炭取暖,也是只有在老房子里才能玩得开的。天寒地冻的日子,就聊聊炭吧。


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炭,是植物的一种终结形态。那些曾经千姿百态的绿色生命,死后仆地归根,残骸一部分留在了地表,成为生发其他生命的土壤,一部分藏进地下,变成了煤。炭,也可说是人工的煤,人类用炭化的方式将植物生涯蓄积的能量截留了下来。


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传统的炭因加工方法的不同,大致可以分为两类,黑炭和白炭。黑炭的工艺更古老些,木材在隔绝空气的环境里焖烧,凉了取出来就是。旧时柴灶中也可拾得一些柴炭,又称桴炭,置于陶盆竹火笼之类的器物里,是庶民寒冬生活的恩物。


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黑炭世界各地都有,而白炭,似乎只是东亚才有。白炭是木材在窑里高温焖烧后乘热取出来,盖上沙土或灰熄火。因为带火出炉,表面接触到空气会氧化出一层白白的灰,因此叫白炭,也叫银炭。


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黑炭密度低、材质软,含灰分多,容易点燃,烧起来火势猛烈却不长久。白炭密度高,优质的白炭硬度快赶得上钢,敲击声如金属,因此也有人叫刚炭的。白炭因为含灰分少,很难点燃,一旦烧起来,却非常耐久,细火慢燃,不爆不烈,很适合烧烤食物。



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❖  自 然 疗 法  ❖


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【红茶】


中国历来有饮茶的养生习惯,不同季节可以喝不同的茶,在冬季最适宜喝红茶,因为冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少,内循环不畅;摄取大量高热量食物,易出现消化不良等问题。因此,冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分,尤其是红茶,性甘温,可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖,可补益身体,养蓄阳气,生热暖腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化,去油腻。


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▲ 第一步:煮水温壶。取用新鲜的过滤水,煮水时以一次沸腾为限。置入茶叶前,以沸水充分温壶。


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▲ 第二步:取茶。两杯水需3-5克茶叶,为量茶匙1-2匙。蓬松、叶片完整的茶叶可多一些(于量茶匙上呈微微隆起的状态),细碎的茶叶可少一些(于量茶匙上呈平匙甚至略少状态)。


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▲ 第三步:注入热水至适当高度,尽量不要从正中央注入,让水注稍微偏斜于壶口一侧。茶叶基本浸泡时间为三分钟。


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 ▲ 第四步:以长匙于壶中轻巧搅拌一圈。通过滤茶勺,将冲好的红茶倒入杯中。


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红茶的保存及收纳

1.      购买红茶时尽量少量,开封后的茶叶尽快喝完。

2.      开封后的红茶罐密封常温保存,置于阴凉处,避免潮湿。

3.      开封后的红茶袋用长尾夹夹紧。茶叶勿置于厨房或其它有浓重气味的地方,以免茶叶吸味。

4.      注意赏味期限。




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小雪时节:解郁补肾 宜清内火






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