甜点作为生活中安抚人心的美味，已不再局限于传统西式或女生专利。越来越多的人渐渐发现它的美，同时也对甜品店有了新的追求。这次我们探访了北京、上海、厦门三个不同纬度上的甜品店，它们拥有如拂面清风般新鲜感，又注重健康，一起来看看吧！
ALL THE LOVERS
男女皆爱的味道
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这家店名加粗在“ALLTHE”这两个单词的寓意，体现的正是店主想表达的对于所有类型之爱的接受与包容，以及将甜点创作成男女都爱、并对身体诚实的热情初衷。三根顶柱屏幕呈阵列式循环放着性感又不失天然之美的情侣画面，是推开All TheLovers 店门的第一印象。
店主刘懿讲起开店初衷，“我注意到身边爱吃甜点的男生并不多，甚至很多情侣去甜品店，纯粹只是陪女朋友，并没有真正在享受甜点的美味。”于是，爱甜点的他决心研发一些颠覆传统的口味，让男生也转而发现甜点的诱人之处。
这其中最成功的创意要属店内的招牌甜点“冒险岛”。看名字就知道它的与众不同，据说这块蛋糕的灵感来源于刘懿某天的早饭，妈妈为他准备了配稀饭的浇头：海苔松子。这味道令人不禁想起上海人小时候爱吃的苔条饼干，“我忽然想到，很多男生不爱吃纯粹的甜食，那蛋糕为什么不能是带点咸味的呢？”于是，刘懿将同样略有咸鲜口感的奶酪与海苔和松子搭配在一起，几遍配方试下来，最终成就了这款备受追捧的新奇口味。
▲ 将马卡龙掰开，重新塑形，便是这款名为“隐风”的巧克力蛋糕。
▲ 现萃马鞭草精华搭配澄米晶皮，是“美学”系列带来的多重感官体验。
除此之外，店内的蘑菇慕斯、牛油果慕斯，以及加入调酒和现萃马鞭草精华的蛋糕等等，大胆的创意似乎没有边际，但意外地大受欢迎，成了男男女女都爱来的“甜点朝圣之地”。
店内的甜点被刘懿分为“甜品启蒙”和“甜品美学”两个系列。“启蒙”系列的蛋糕相对在外形和口味上更传统，常备于店内冷柜中，可现点现吃，也可打包送给朋友；而“美学”系列走的则是高级甜点路线，从口味创新到精致优雅的盘饰造型都更令人惊喜。为保证最佳享用体验，这系列还不支持外带，必须在店内现点现做，及时享用。
▲ 宇治抹茶搭配牛奶巧克力甘纳许，富士山的秀美化身优雅的日式风味，展现于盘中。
食材的选用上，刘懿坚持用最优质上乘的进行创作，像是法国铁塔的蛋奶、法芙娜的黑巧克力、日本小山园的抹茶粉等等。配方上也对甜度进行了改良，在不影响质地的情况下，尽可能地降糖低卡。“我们所做的甜点不仅要满足味蕾的欲求，也要身体更好地接受。要知道，身体是非常诚实的，它会给出最直接的反馈。”就像能够包容又时时需要新鲜感的爱一样，ALLTHE LOVERS的研发团队正努力以健康配方创作出不同惊喜，为大家带来多重的美味体验。
上海·ALL THE LOVERS
单品推荐：冒险岛、恋爱的斑马、五十度灰、假如世界末日、富士山下、半亩春风、玛格丽特的再表现
人均参考：CNY 75/人
地址：上海万荣路777号大宁音乐广场J座106-107室
元古本店
自然派，新中式
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传统中式甜点对多数人而言，总有些曲高和寡之意。元古本店将中西食材、烘焙法、外观、口彩等杂糅起来，并以应季食材呈现食物与自然的联结，让品茶小点更健康、也契合当下的生活。
拜访元古本店时，日头正晒着，但胡同里阴凉地儿有微风拂过，煞是舒心。元古自创立至今不过两年，但是做“新中式融合茶点”的思路，却是一以贯之，愈加清晰。“说起甜点，总会想到法式的或英式的，而传统中式甜点对多数年轻人而言反而有些距离，于是我们想将中西式甜点融合，并以应季食材呈现出‘四季茶点’，让食客在甜品中感受自然。”创始人之一的戴星这样告诉我们。
▲ 立秋后推出的“秋季菜单”，节气自然之味尽在盘中品呷。
▲ 固定的“四季茶点”系列，口味清新自然，并区别于季节菜单，全年供应。
元古的甜点常常以当季食材的自然酸甜味道来代糖，口味更清新自然，对身体也更有益。像是以柠檬、山楂、柚子为原料的“立秋丹枫”，于三种不同层次的酸甜食材中食得如蔓延于山头的渐变红枫般的秋意；“秋分仲夜”用核桃、海盐、黑巧克力表现了昼夜平分的秋分日，海派食材里透着中式意蕴；“霜降松风”则以具有进养功效的核桃、山楂与奶酪、巧克力激荡出一片秋意。
▲ 与点心搭配的茶与饮品也丰富可选。
▲ 用餐区域精心挑选的新中式家具，匹配出恰到好处的生活情意。
除茶点外，店里也寄卖朋友创作的器具或举办主题性展览，这也为元古的点心营造了相应的日常情境，传达出一种与之适配的生活方式。有客人吃过点心，品过茶，看看外边天朗气清，开玩笑说：“现在就把深秋霜降的点心吃了去，这可怎么好哟！”
北京·元古本店
推荐单品：茉莉青茶酪、雪耳百合团子、季节套餐
人均参考：CNY 87/人
北京东城区箭厂胡同34号
TIENSTIENS 将将
法式年轻派，创新甜点
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新开的这家创意法式甜品店，每种甜点都有独具一格的名字，并在传统甜腻的法式甜点上进行更迎合年轻人的口感创新。独栋的店铺隐匿在工体盈科中心旁的机电院里，白色明亮的精致空间，让人想起巴黎街道旁小小的店铺门面，上到三楼还有一个露台空间，适合独自小坐，也适合朋友派对。
▲ 一楼橱窗里各式经典与创新的甜点配上令人遐想的名字，每一款都想尝试看看。
▲ 店内的法国客人颇多，与店员间的法语对谈，让人有种置身巴黎甜品店的错觉。
北京·TIENSTIENS 将将
推荐单品：法官、修女、外交官
人均参考：CNY 84/人
北京工人体育场北路4号北京机电院10号楼
时光花园
好茶配好点
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穿过厦门西堤筼筜湖畔，远远可见一栋好似中古时期的两层楼房，便是“时光花园”的所在。进门点缀得恰到好处的满地花砖，是大家为了守护老厦门风情的众筹成果。1829 人参与，共筹集191 万人民币，“时光花园”便如此诞生了。
在这件花砖围绕的小馆里，茶香、咖啡香、甜点的清甜味道，久久不散。创始人杨函憬告诉我们，说到甜点，人们总先想起风靡世界的英式下午茶，而其实下午茶中的红茶来自四百年前的武夷山桐木关深处。他花了整一年时间与茶客转山探访，寻遍散布山腰的茶园，才找到仅剩七栋的古老烟楼和懂得古法制茶老茶师。
▲ 配茶的甜点有西式和日式两种。酸甜不腻、层次分明的孤独星球是店内的人气甜点。
▲ 戚风蛋糕在制作时加入了伯爵茶，松软质朴，入口味淡，但每咬一口，又有淡幽的茶香味晕染开来。
“时光花园”也喜将四季的好光景储存在甜点里。大家在夏末手工去核熬制了杏香浓郁的杏酱，加入法国KIRI 的奶酪，撒上马达加斯加的香草荚，做成了“杏心满满”的杏酱芝士蛋糕。这些口感顺滑、酸甜轻盈、低甜度的甜点，在红茶与咖啡的映衬下，入口的瞬间好似重温起夏日最温柔的那缕晚风。
厦门·时光花园
单品推荐：孤独星球、戚风蛋糕、抹茶卷、咖啡挞、烟熏红茶
人均参考：CNY 62/人
地址：厦门湖滨北路新港广场0109号
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