在上海的一栋老房子里住着一对平凡的日本夫妇，女主人Norie收拾空间、料理设计、摆弄花草，将她的日式生活美学绵长又细密地织入每一天的生活日常中。

Norie Kawai

在上海生活的日本主妇，陶艺品牌Happy Clay设计师，擅长料理，喜欢自制食物、种花养草，感受四季之美。

最爱爸爸的“每日例汤”

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每一个热爱料理的人，大多都在成长过程中有许多关于食物的美好记忆，擅长和风法式料理的Norie桑也不例外。在家乡广岛，她的父母开有一间小小的法式餐厅，至今也有好几十年的时间了。餐厅以套餐料理为主，午餐3000日元，晚餐6000日元，不是特别贵，却凝聚了很多心意。

问及童年时最爱的料理，Norie不假思索地回答是“爸爸做的汤”。小时候念的补习学校离爸爸的餐厅很近，Norie下课后都会去店里等爸爸一起下班回家。去的时候一般都已经晚上八九点，店里没有太多客人，她会在角落里写作业，肚子饿了，还能喝到爸爸做的“是日例汤”。“每天的汤都不一样，喝之前也不知道当天能喝到什么，有时候是牛肉汤，有时候是西式的芹菜胡萝卜高汤，每一款都好好喝！”Norie回忆，“那时候看到店里的客人称赞爸爸的料理，就觉得专注做菜的爸爸真是太帅了！”

家里的伙食则主要是妈妈负责，大多以和食为主。“现在想起来妈妈也很辛苦呢，光拿早饭来讲，爸爸喜欢吃传统和食，味噌汤、烤鱼和米饭之类的，而弟弟喜欢吃西式的面包、煎蛋，妈妈就两样都做，而我是吃哪边都可以！”Norie自小就在厨房帮妈妈一起为家人准备料理，“我们家门前有一片菜地，种着各种蔬菜和西式香草，做饭前常常会被妈妈派去摘些菜回来。记忆中好像她也没和我讲哪个菜是做什么用的，都是我自己摘来闻了尝了才明白‘啊，这个不好吃…’、‘那个很不错’……”

Norie的妈妈还很擅长花道，很小的时候，妈妈就会把花材交给她摆弄。“妈妈都是让我自己尝试，不会干涉我太多，每次插完之后再来帮我调整，给我一些意见。”在这些花花草草和美味料理的伴随下，Norie度过了天然而又无忧的年少时光。

从做料理到做陶

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高中毕业后，Norie第一次离开老家，独自去到东京的专门学校学习摄影。离开家乡才现，记忆中许多习以为常的料理，做法可以那样不同。比如日本人正月里都要吃的“杂煮”，不同地方的人原来选用的食材都是不一样的；再比如关东的年糕是方的，关西的是的……“这些都是离开家之后才知道！”

一个人忙碌的学习生活中，下厨的时间并不多，记忆深刻的反倒是那时为心仪的男孩子做饭时的心情，“给喜欢的人做的料理是最美味的！”对方最是称赞Norie做的炖牛肉，“虽然需要很长的时间让牛肉在炆火上慢慢炖着，但只要想象着对方吃得津津有味的情景，心中就会被满满的美好情绪填满。”

现在，搬来上海工作生活的Norie也会经常给老公做便当，将时令蔬果进行色彩和营养的均衡搭配，或是想着办法将买来的食材最大程度地利用而不浪费，让人不禁赞叹每天每天如此丰富又多样的便当就是在住家的这个小小厨房里完成的。

开始做陶器也是因为跟老公结婚的缘故。之前做摄影类的工作，拍摄各种器具和食物，渐渐地来了上海几年对摄影的热情减退了，正好结婚典礼需要准备送给客人的伴手礼，因为是个小小的非传统的结婚仪式，Norie想加上自己喜欢的茶道环节，于是打算自己做一点茶碗送给来宾，结果意外地受到亲朋好友的大赞。“这时同是来自日本在上海开餐厅的老板找不到合适的餐具，便问我要不要当成工作认真地来试试。当时我想，是啊，常常也会因为找不到心仪的器皿来盛放自己的料理，那不如就自己动手设计吧！”

四季、家、食物、花

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在上海生活的这些年，Norie只搬过一次家，唯一的要求就是要住老房子，“我很喜欢老房子，层高让人很舒服，黑色长窗框是外面风景的天然相框，在厨房做菜抬头就能看到窗外的树叶子绿了、开花了或是飘落了，人与季节的连接就很强。邻里之间也很有生活味道，有家人的温暖感。”她将屋内的有限空间打造成最宜居的样子。爱料理和陶艺的她，厨房用具和器皿作品大大小小、分门别类的特别多，“一定是收纳整齐，做饭才更有效率，才是种享受。”Norie认真地告诉我们。

放眼望去，厨房满是极具收纳小心思的设计，从宜家买来实惠的小推车，上面架上一块又长又厚的木板搭在操作台旁边，就“延长”了自制“岛台”的长度，推车下面一格一格的空间还能用来收纳一些常用调味料。壁橱里更是放满了Norie的各种碗碟，除了玻璃器皿外，几乎都是自己根据实用需求的形状和季节感的颜色而设计的。

柜子的最上层则存储着一罐罐Norie自制的酱料，“老公家里是从事农事的，什么事都亲历亲为，味噌、酱油和渍物之类的都是自己做，虽然日本超市也有卖，但自己做的好吃又放心，最合口味！受他影响，我也一起做了少。”Norie大方地向我们开盖展示，“这个青梅味噌是跟朋友学的，酸甜口感，烧猪肉的时候会放进去。这边这瓶用的是成熟的梅子，和紫苏一起腌的，很适合包饭团或是烧鱼的时候放一些。”

另一个充满季节感的细节是Norie的阳台、餐桌、房间一角都用心摆放着的花花草草。阳台上除了可以随时摘来入菜的薄荷、罗勒、迷迭香和百里香等香草，还有顶着日头绽放的蔷薇和茉莉，在梧桐树与红瓦顶的背景前摇曳身姿。“直到现在我插了花之后还会拍照发给妈妈看，妈妈的‘修改意见’却越来越少了，才发现自己的插花品味和她越来越像了，就好像这么多年一直在外面寻觅各种好吃的美味，不论法餐、泰国菜还是中餐，什么都有热情尝试，偶尔也会大受启发，但自己做的家常料理，一直都是家里的那个味道。”

本文编辑自《LOHAS乐活杂志》2017年8月刊

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