俗话说得好，不怕流氓，就怕流氓有文化，「酸碱体质」这个梗就是流氓有文化之后向大众兜售的一个伪科学！你别不信，随便问个身边朋友，几乎都听过、甚至相信这个概念，包括我...这个伪科学的大坑你跳过吗？
肉吃太多，血液变酸性，会得癌症的！
酸性体质就是万病的源头……
身体酸碱会影响胎儿的性别！
想要身体变成碱性？要多喝碱性水、吃蔬菜！
......
天哪，听不下去了，谣言就是这么可怕！
在此先说明下结论：酸碱体质的说法不科学，食物灰分的酸碱性是存在的，而这两者也并无直接关联。
▲先帮大家回忆一下生物课所学，pH值是以0-14为标度的，7是中性，小于7是酸性，而大于7是碱性
01
真没有「酸碱体质」这一说？
是的，真没有
目前，国内外的专业临床医学、预防医学和营养学界都没有“酸性体质”或“碱性体质”的相关研究，各种权威的文献数据库也找不到资料。
▲图片来源丁香医生
显而易见，「酸碱体质」这个梗根本就不存在！
但为何市面上有各类有关“酸碱体质”理论的书籍，不断在迷惑我们，甚至是误导大众？！具体是哪些书就不一一指出了，只是希望那些帮我们把关知识质量的教育机构能慎重些啊！
这时，肯定又有人不服气了：不对呀，为什么我吃完一块肉之后，用pH试纸检测尿液，会呈现酸性呢？又或者有人会问，为什么我早晨吃饭前后的唾液pH值不一样？
这是因为：
尿液pH值≠唾液pH值≠血液pH值…
这里必须科普一下，人体体液有很多种：细胞内液、细胞外液（血液、组织液和淋巴液）、分泌的各种消化液（如唾液、胃酸、肠液、胆汁等）、排泄出的汗液、尿液等等。
▲ 即便是同一种体液，由于环境的不同，自身酸碱度也会存在一定的浮动
不同体液各有各的酸碱度，且相差很大。所以，以某一种体液在某一时刻的酸碱度来衡量所谓体质的酸碱性根本不科学！
而“酸碱体质说”的谣言就是将体液或等同于血液、或等同于尿液、或等同于唾液或不加区分笼统地称为人体体液，这绝对是典型的伪科学。
02
「酸碱食物」又是怎么一回事？
食物灰分的酸碱性是存在的
关于酸碱食物的界定，其实是一个纯粹的学术性概念，主要是透过判定“食物的灰分”而得出的结论。简单来说就是，根据食品燃烧后的灰分溶于水的pH值来判断食物的酸碱性。
例如：
酸性食物：猪肉、牛肉、鸡蛋、鱼肉等；
中性食物：淀粉、糖、天然脂肪、油等；
碱性食物：番茄、葡萄、橙子等水果，蔬菜，坚果等。
但是，食物在人体内经过复杂的消化吸收后，会形成酸性、碱性和中性的代谢产物，这些代谢产物和在体外燃烧后的食物灰分是完全两回事。
所以，把食物灰分的酸碱性，有意无意地误读成人体的酸碱性，简直就是无稽之谈！
你不妨观察一下，那些宣传“酸碱体质说”的人，目前都是为了啥......（点破不说破）
03
食物酸碱性直接影响体质？
它俩半毛钱关系都没有
事实上，如果你真的属于“酸性体质”，早就倒在病床上奄奄一息了......
因为人体是有强大的生理缓冲系统的，几乎难以被食物左右。我们的血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等物质，能够帮助身体调节血液的pH值。从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统，都精密地控制着身体的酸碱平衡。
这个系统让所有人的血液，稳定维持在pH值7.35-7.45之间，这是生命所需的一些生化反应能进行的必要条件。
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变，除非消化道、肾脏、肺脏等重要器官发生病变，造成人体代谢和酸碱失衡，但这与食物并无实质性的关系。
例如：
尿液酸碱性检验（pH值）
正常值：5.5~7.4
①尿pH值小于正常值，常见于酸中毒、糖尿病、痛风、服酸性药物；
②尿pH值大于正常值，多见于碱中毒
04
「酸碱食物表」真的是谣言？
是啊，所以要平衡膳食
所谓平衡膳食，绝对不是让你只吃所谓的“碱性食物”啊！
虽然有大量数据表示，充分摄食蔬菜和水果能够预防多种慢性疾病的发生。但这并非是“碱性“食物的功劳，而是因为这些食物富含各种对维护人体健康不可或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。
而大量进食动物性食物，可能对人体产生的不利影响，也不是因为其灰分呈酸性，而是这些食物可能导致能量、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入超量，部分矿物质、维生素和膳食纤维不足，从而导致肥胖等危险性增高。
▲图片来源丁香医生
实际上，讲求食物多样化、保证荤素合理搭配才是平衡膳食的重要原则。别再照着食物酸碱表安排食谱了，因为它毫无意义！
再强调一下，食物的酸碱性和胃酸、肠道里的碱性环境相比，几乎可以忽略不计，自然也不会影响人体血液的酸碱性。
所以，酸碱体质就是一场彻头彻尾彻尾的谣言！哈哈，快把这篇辟谣帖分享给相信“酸碱体质”的长辈们吧~
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