清晨早起的你是不是需要一杯咖啡才能醒来？离不开手的奶茶到底是为了“续命”还是“解瘾”？“肥宅快乐水”又有什么魔力？这三种全民饮料的历史有什么故事，它们的咖啡因含量是多少，我们可以喝多少，一起来探秘吧~

以上，不管哪种饮料是你的爱，不可否认的是，它们的确或多或少都含有咖啡因。我们先来认识一下这种神奇的物质。

▲ 咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物

可以说，咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。（我国应该还没达到这个比例，但一定在上升中。

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咖啡

 理性时代伟大的提神剂 

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世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。

一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量。

17世纪初，咖啡由阿拉伯传入欧洲。在那之前，欧洲人的日常饮品不是啤酒就是葡萄酒，而咖啡给他们带来了一种全新的生活体验。

咖啡和酒精逐渐被人们视为两种相互对立的饮品，一个使人清醒、一个使人迷醉。

作为酒精饮料的替代品，咖啡逐渐走向了世界舞台，并深得知识分子和商人们的青睐。与此同时，咖啡馆也成了当时各种新锐思潮、学术创新，甚至革命萌发的发源地。

大大小小的咖啡馆先后遍布伦敦和巴黎，不仅成了知识分子的集会地，还逐渐发展成启蒙思想的中心策源地。著名的《百科全书》就是狄德罗在巴黎的摄政咖啡馆里完成的。

如今，我们依然喝咖啡提神，在咖啡馆里商讨要事、互相交流，将其作为聚会或办公地点。

作为当代咖啡文化中心的西雅图不但是星巴克连锁店的故乡，也是世界上最大的软件公司和网络公司的所在地。将咖啡与创新、理性与网络联系在一起，再加上一层革命色彩，这便是一段悠长的历史。

茶

 征服世界之饮 

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茶是另外一个咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，决定于制茶的强度。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。

但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。

传说中国上古的第二帝王神农氏一天在用野生茶枝烧水时，突然吹过的风把茶枝上的叶子吹到了水坛里，结果他发现泡了茶树叶子的水清香润脾，回味无穷。随后，他在《神农本草经》中写道，泡过茶叶的水能“润津止渴，提神醒脑”。

事实上，这段历史是后人在公元7世纪时加进去的。最早的《神农本草经》中并没有提到茶。

茶，学名叫Camellia sinensis，是生长在喜马拉雅东部丛林（今中印边境）的一种常绿灌木的干叶、花蕾、花瓣沏泡而成。

而早在史前时期，人们就已经注意到咀嚼茶叶可以提神醒脑、用嫩茶叶汁涂伤口可以促进愈合，还将其用做药膳......茶的药用、食用历史比饮用历史更长。

中国对茶最早的明确记载是在公元前1世纪，也就是在传说神农发现茶叶2600年后。当时有本叫《童约》（王褒著）的书，详细描述了如何选茶、泡茶和斟茶。

公元4世纪，饮茶风靡中原，人们开始栽培茶树。到唐朝时（公元618-907年），茶已经遍及大江南北，成为全国性饮品。

1610年，荷兰船队第一次把茶叶作为商品从中国传入欧洲。由于当时十分昂贵，整个17世纪之间，茶对欧洲人的生活影响并没有咖啡深刻。

18世纪初的英国几乎没有人喝茶，而到了18世纪末，全英国上下几乎人人都在饮茶。

当时葡萄牙国王约翰四世的女儿凯瑟琳公主嫁给查理二世，也将饮茶习俗带入了英国宫廷。另一个重要原因是东印度公司垄断了从东印度到英国的商品进口权，其中就包括了茶叶。

而茶叶之后的历史，也是大英帝国“创造与毁灭并存”的强权扩张史。19世纪，英国东印度公司看到商机，明目张胆地与中国进行以茶叶换鸦片的罪恶贸易，引发了之后的鸦片战争。后来，印度成了其最大的茶叶供应国。

现在，印度仍是世界上主要的茶叶生产基地，也是最大的茶叶消费国，消费量占世界总产量23%，中国第二（16%），英国第三（6%）。

可口可乐

 药剂师配制的爽口碳酸饮料 

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咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可口可乐，最初就是由可乐果制得。一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。

可乐和其它碳酸饮料实际上都源于同一种制剂，即在水中溶解了二氧化碳的苏打水。

1767年，英国的牧师、科学家约瑟夫·普利斯特利发现了制作苏打水的方法，还因此获得了英国皇家学会授予的最高荣誉——科普利奖（在人们知道柠檬汁能预防坏血病之前，误以为碳酸水能帮出海者对付坏血病）。

根据可口可乐公司的官方记载，可口可乐的配方是药剂师约翰·彭伯顿在1886年配制一种头疼药时无意中发现的。

然而，真正的配制过程其实要复杂很多。可口可乐并不是他在自家花园中胡乱调出来的，而是作为一个有经验的配置者精心研制数月的结晶。

因为其中加入了古柯（南美及西印度群岛所产的一种药用植物，咀嚼一小团古柯叶会得到少量可卡因）和可乐果（含少量咖啡因，也有提神功效），可口可乐的名字就是取自这两种成分的名称。

到1895年底，可口可乐的年销售量超过了76000加仑，销售区域遍布整个美国。

当时，它还只是被当做医疗保健产品，被称作是“治疗头疼的权威产品”。不久之后，为了扩大消费市场，公司改变了战略，将其定位从药品变成饮料，广告词也更直接“可口可乐，爽口提神”。还刚好免交了当时美国开始征收的药税。

后来，可口可乐还经历了关于咖啡因含量的法律案件，最终庭外调解结果是将可口可乐中的咖啡因含量减半。但它也成功把咖啡因的使用扩大到了咖啡和茶之外的领域。

后来百事可乐的出现也给可口可乐带来了挑战，两者间的竞争也一直延续到今天。

如今，可口可乐已经在全世界200多个地区开办了公司，其数量甚至超过了联合国的成员国数。而且据说全世界知道“Coka-cola”这个词的人仅比“OK”的少，这也的确是“快乐水”的魅力所致。

此前美国梅奥医学中心（MayoClinic）一项研究表明：一个健康的成年人，在安全范围内每天最多可以摄取400毫克的咖啡因。但保险起见，国内也有医生将这个范围减至200毫克以下。大约相当于2杯-3杯咖啡或4杯-5杯茶。（这是极限，不是普遍情况）

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参考上图可知，

咖啡因含量最高的是现煮咖啡（95mg），

速溶咖啡（82mg）与红牛功能饮料（80mg）相当，

红茶（45mg）比一罐可口可乐（40mg）还要高，

相对来说浓缩咖啡（27mg）、绿茶（20mg）

及热巧克力（19mg）含量较低，

脱因咖啡（3mg）仍含少量咖啡因。

咖啡因虽能帮助提神，一定要适量饮用！

整理自《六个瓶子里的历史》

部分图片文字来源于网络

编后记

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少喝点儿吧~

——专题编辑  Danny

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