美味的消暑小吃拯救了多少个汗流浃背、热到暴躁的夏天啊~上一期推送的消暑小吃，很多吃货在留言里表示不满，为什么没有广东糖水、福州冰饭......emmm，不得不说全国小吃太多了，但今天再满足你一次！
宾阳酸粉
宾阳酸粉，是广西宾阳县地方有名的冷盘小吃之一。因当地夏季天气潮湿炎热，食欲不佳，人们习惯食用各种米粉，不仅使人胃口大开，易消化，还能解暑气。
宾阳酸粉以嫩滑、香脆而闻名，三伏天来上一碗，沁凉舒爽、解暑驱火。
图| 菜菜美食日记
酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱汁浇到蒸粉托里，再加入红烧肉、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、干辣椒粉等食材佐料，就是一碗美味俱全的酸粉了。
在宾阳的街市上，有很多世代家传的酸粉店，比如关家、颜家、邹家、扁家等。他们是宾阳的老样子，十年如一日地为来来往往的客人送上一碗碗美味的酸粉。推荐老宾州南街酸粉，店面虽小，味道却很正宗。
冰稀饭
图| _水木寒
把稀饭做成冰爽甜品的，也只有在云南玉溪才能找到。这道叫做冰稀饭的民间小吃，是当地人鲜知的消暑良品。
用当地产的白糯米加水熬出成稀饭，撒上红枣、红绿三丝、芝麻、碎冰沙等，再浇上一勺红糖浆，香糯绵软，色泽诱人，这份甜甜的凉意，可比雪糕美味多了。
与很多地方的水果冰粥相似，经过改良的冰稀饭，还加入了很多应季的水果，清新的果香，是云南人口中称赞不已的风味甜品。
碗托
爱吃面食的山西人，夏天会吃一种叫做“碗托”的面食小吃，方言里面也叫“碗秃”。
晋中平遥的碗托和忻州保德碗托尤为盛名。而保德县盛产荞麦，当地的荞麦碗托看起来晶莹光亮，微微的灰色质地滑嫩，柔软，风味独特，是当地人人都爱的夏季面食，胜过凉面。
它有白面碗托和荞麦面碗托两种，凉拌或热炒都好吃，而当地人更偏爱荞麦面碗托。将蒸好的面食切成条直接盛入碗中，或是先将一整块放入碗中，用刀滑成块状，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐等调味拌匀后，用竹签或牙签挑着吃。
龟苓膏
图| 我就是杨小杨
两广地区的古方传统药膳——龟苓膏，是一种黑色的清凉甜品。据说，最初是清代宫廷中专供皇帝的一种名贵药物，后流行于民间。根据《苍梧郡志》的记载，在明末清初的时候，苍梧郡（现广西梧州）就有食用龟苓膏的习俗，民间出售龟苓膏的店铺也有了一定规模。
它的主要成分是龟板和土茯苓两种中药材，龟板其实是龟腹甲，是由名贵的鹰嘴龟或金钱龟的龟甲为原材料制成的一种，富含胶原蛋白，现在会用更廉价的龟腹甲做代替。
还会搭配蒲公英、银花、甘草等中草药，多种原材料一起熬煮呈膏状，放凉后切块食用有清热解毒、养颜生肌的功效。但如今，龟苓膏的配方并不固定，又因本身口味偏苦，加入蜂蜜、糖浆等调合，口感会更好。
四果汤
图| 美食厨影
四果汤，顾名思义，就是四种果实制作成的甜品，在漳州人的记忆里，“刨冰四果汤”是念念不忘的夏天的味道。
传统的四果汤的必须要有去芯的莲子，亮白的薏米，软烂的绿豆，Q弹的阿达子（木薯淀粉制品）……而现在的四果汤至少有10种以上材料，加入白木耳、芝麻圆、菠萝、西瓜、芒果等，一碗色彩丰富的四果汤，能拯救整个夏天的闷闷不乐。
还有，四果汤的灵魂在于刨冰，很多老店里的师傅会用刨冰刀挫手动刨冰，盛满碗中的冰沙，最后，浇上一两勺甜甜的糖水，才有夏天的清凉幸福感。
冰饭
图| 无名女人
福州人说，福州冰饭是炎炎才是夏日最独特的消暑小吃，比冰淇淋好吃一百倍！于是，和土生土长的福州人聊过后，发现冰饭活在每个福州人的夏日记忆里。
最早做冰饭的是福州长乐，早期当地渔民因为要出海捕鱼，只能携带生冷的食物，香Q的糯米加上水果，为了解暑，还会铺上一层刨冰，加少许香草精，一碗沁凉的冰饭，就是福州人最爱的特色美食。
老福州最向往的生活，莫过于在闷热潮湿的夏季，来上一碗冰饭，丰富的食材在舌尖蔓延的快乐之感，为一日的辛苦劳作划上句号，再配上一盘海鲜烧烤，舒服！
清补凉
图| 原野映像
第一次去海南，朋友拉着我去街边夜市上吃了一碗清补凉，很多年过去，每到夏天，都很怀念那个味道。和冰稀饭、冰饭有点类似，都是十几种原料的丰富搭配的甜口小吃，十分美味。
海南地道的清补凉分为底料和汤料两类，底料为煮花生、冬瓜薏、通心粉、贝壳粉、鹌鹑蛋、泡银耳、番薯凉粉、现刨椰子丝、绿豆、红豆、薏米等，汤料则为三种椰奶、椰汁和红糖水。
可以根据喜欢的口味随意搭配组合，椰汁的浓郁和清甜，令人沉迷。
甜醅子
甜醅（或“胚”）子，又称酒醅子，是兰州最地道的夏日甜品。与醪糟相似，都是由谷物发酵后制成的，但它们的主要原料不同。制作甜醅子的主要原料是莜麦或者青稞，在口感上更有嚼劲。
甜醅子的做法也比较简单，将其加水浸泡一晚后，上锅煮至八分熟，加入适量酒曲拌匀，放置温度高的地方发酵一日或以上。吃的时候，稍稍冰镇后酒味更加醇香浓郁，麦子嚼起来也格外香甜。
每年端午节前后，几乎每家都会开始制作甜醅子，街市上的小吃店或者小摊上，也会售卖清凉可口的甜醅子。晚饭后来一碗，酸甜解暑，夏日的干燥也随之消失不见了。
图| 康县圈子
不过，小编想推荐“放哈”首创的甜醅子奶茶。传统的甜胚子相比，更受年轻人喜爱。并且一定要去正宁路夜市那一家，量大、味正，性价比超高！买了奶茶，别忘了去正宁路夜市吃羊肉串、羊杂……
老酸奶
在青海藏区，保留着用新鲜牛奶制作酸奶的习惯。追溯其历史，是因为从前牧民家里有喝不完的奶，便会装到皮袋里保存，在游牧的过程中，牛奶在乳酸菌的作用下自然发酵成了酸奶。
青海酸奶与外地的不同，没有任何添加剂，因此它的口感香醇鲜嫩，金黄色的奶皮附着在酸奶表面，挖一勺放入嘴里，酸甜绵滑的口感，是无与伦比的味蕾体验。
每到夏季，在西宁的大街小巷都能看见售卖酸奶的小摊，但想要吃到纯正的酸奶，一定要去牧区的牧民家里，酸奶的酸味会很重，加糖或蜂蜜会更香甜。
洋菜膏
图| 一碗iDear
洋菜膏之于台州人，好比龟苓膏之于梧州人，凉皮之于西安人，算得上是一种台州民间特产。
它的外形类似龟苓膏，外形是透明的黄色凝固状。它的主要原材料是洋菜，台州方言称“岩毛”，是一种含有丰富胶质的海藻类植物，富含维生素，常被用于沙律、果冻等甜品，日本的许多甜品、和菓子中都会用到它。
图| bonsoirc
洋菜膏做法并不复杂，将洋菜放入热水中煮成水，将洋菜过滤掉后放入冰箱冷藏2小时左右取出，然后在小碗中加入薄荷、白糖和蜂蜜。于是，一碗晶莹剔透、薄荷味直沁脑门的洋菜膏就完成了。
木莲豆腐
图| 书画浦江
木莲豆腐，其实与豆腐并无关联，它是一种固体状的甜品。在暑天吃一碗清凉滑嫩的木莲豆腐，是南方人夏天的精彩。
木莲豆腐本是一种在墙壁上攀爬的植物——薜荔的雌果。撕开果实，将里面的籽粒裹入纱布中，浸入冷水反复揉搓，至到透明的胶质精华渗出，过滤后，加少许石灰搅拌，等它凝固成固态的放凉就成了清香的木莲豆腐。
食用时，冰镇一会儿加点蜂蜜或糖浆，干桂花或是薄荷叶，香气扑鼻，吃一口清凉解渴，晶莹剔透，沁人心脾。
糖水
图| 无锡吃货小分队
最后，我们来聊一聊糖水，它其实并不是白糖+水，而是一种中式甜品（潮州人称其“甜汤”）。
糖水最早起源于岭南地区。种类多样，口味各有特色的糖水，在形态上有羹、汤、糊等，因此，粤语里说“食糖水”，而不是“饮糖水”。对两广、香港、澳门地区的人来说，糖水不只是简单的食物，而是一种流传已久的生活习惯。
先来说说制作糖水所用的糖，主要有三种：适宜制作糊类糖水的白砂糖或片糖；汤味浓重的红糖，一般与姜、茯苓等中药材搭配；滋补类的糖水会用颜色清亮的冰糖。
再搭配各种中药材、坚果、水果等食材，采用煲、煮、炖等烹饪做法，制作出口感不同、风味各异的美味糖水。
图| 豆果爱的美食
糖水更讲究的分法是按照时令与功效来划分，不时不食，体现了糖水博大精深的饮食文化。
春季潮湿气闷，养肝祛湿的南北杏炖双雪、腐竹白果薏米最为合适；夏季炎热上火，清凉的糖水更受欢迎，比如降火的陈皮绿豆汤、杏仁豆腐、马蹄爽等。
秋季躁火最盛，适合吃一些润肺去燥的冰糖炖雪梨、木瓜炖银耳等；冬季寒冷，御寒滋补的红糖姜汁汤圆、椰浆黑糯米，是抚慰身心的温暖食物。
图片及部分资料来源于网络
编后记
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其实还有脑海中还有几十种小吃
奈何写不动了
......
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