已经逐渐从“被迫放假”中苏醒了一周，开始面对新年工作的大家，想必面临着比往常都更严峻的考验。无论是可能被降薪裁员的打工者，还是利润骤减面临亏损老板们，这个即将到来的春天真的都不容易。高压力下的身体和精神，此时似乎都需要一杯咖啡，来舒缓压力，提神醒脑。

每天喝一到两杯咖啡，它的药理性对人体健康是很有益处的。要知道，在咖啡刚开始兴起的时候，先是主要被使用在医学或宗教上，医生和僧侣们认为，咖啡有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。适量咖啡因可以帮助我们改善腹胀水肿、促进新陈代谢、刺激胃酸的分泌。咖啡还是一种较柔和的兴奋剂，提高人体的敏锐度、注意力，改善人的精神状态与体能，对人的情绪也会带来好的影响。当然,凡事都有两面性，咖啡对于高血压、冠心病、肠胃敏感或是缺钙严重的人而言，是需要“谨慎饮用”的。

近几年越来越流行的手冲咖啡，不仅可以让我们感受咖啡最本真的味道，制作的过程也让人觉得又酷又专业。

就连男神彭于晏，也一直是手冲咖啡的狂热爱好者，在年初的节目中，更亲吻示范了他的“彭式手冲咖啡”，从选择自己的豆子，到注水、闷蒸，每一步都有模有样，让网友忍不住大喊“快让我喝！”

新年里似乎都要变“穷”的我们，是不是也想学着彭于晏，打算在家自己尝试手冲咖啡呢？既能降低花费又增加生活情趣。毕竟喝咖啡，就是为了体会它给生活日常所带来的愉悦和满足，而不是为了炫耀，真实取悦自己最为重要。

“宇宙通用”的手冲咖啡步骤

手冲咖啡其实并没有想象的那么困难，有了滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，手冲的设备基本上就齐全了！在按照下面的“宇宙通用步骤”，一本专属自己的私房手冲，就完成了。

01 称豆

筛选咖啡豆，称量。

02 研磨

将称好的咖啡豆置于磨豆机内，磨豆机按照磨粗细设置有不同的刻度，可将刻度置于三档或四档。

03 称水

将手冲壶置于电子秤上，缓缓注入230ml热水。

04 浸润滤纸

将滤纸置于漏斗上，贴合放好，沿边缘注水，浸润滤纸。

05 闷蒸

将研磨完毕的咖啡粉倒入滤纸内，注水至刚好浸没咖啡粉，闷蒸30秒。

06 注水

闷蒸完毕后注水，滤到9分干再注满，这样2—3次，直到手冲壶内的水使用完毕。

Seesaw咖啡老师帮你答疑解惑

除了这些“宇宙通用的手冲咖啡方式”，总还有一些Tips会严重影响到自己在家做的咖啡口味和品质，让私房手冲咖啡变得难以把控。为此我们特意请教了Seesaw的咖啡老师，针对手冲咖啡的各种小疑问，做出了严谨专业的恢复，希望可以帮你找到自己动手尝试手冲咖啡的捷径。

 Seesaw专业咖啡师

Q：手冲咖啡可以在家中自制吗？

A：当然可以。

其实关于手冲起源，最广为流传的就是努力的妈妈在家用儿子作业本创业的故事。在大家都还在用布料袋过滤咖啡渣的时候，德国妇女本茨·梅丽塔非常讨厌这种过滤方式下残留在齿缝间的咖啡渣。于是某一日，她突发奇想，在铜碗底部打了一个孔，从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面，冲入热水，醇香的咖啡瞬间便透过吸墨水纸滴入壶中。就这样，她发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。

在家冲煮只需要备好新鲜咖啡豆、器具，学习一些基础的手冲步骤就可以实现。

Q：即使买了相同的咖啡豆和器具，为什么我们依旧总觉得自己的手冲咖啡，不如店里好喝？

A：影响一杯咖啡最终风味的因素实在太多了。除了咖啡豆和器具，冲煮的设备、手法，参数等每个因素都充满变数。

如果想完全复制自己喜欢咖啡馆的风味，建议可以和咖啡师聊一聊他选择的冲煮器具、手法以及具体的参数（粉水比、时间、温度等）。当然（去Seesaw）学习一些基础的手冲课程也能帮助你更好了解手冲文化和精进手冲技法。

Q：想要不同口味，可以依靠注水量与速度的不同来实现吗？

A：坊间流传着的一句古话——粉水比是冲煮的第一原则，所以水量的多少可以影响咖啡的浓淡、风味物质多少以及风味的倾向。大水量和快速注水可以增加水压，让水下降的更快，快速的萃取可以有效的保留咖啡的香气。而小水量和小水流可以一定程度上提升咖啡的醇厚度。

Q：在家想做出一杯美味的手冲咖啡，还有哪些很容易忽略的Tips可以和大家分享一下吗？A：1“保护”好自己的咖啡豆2咖啡豆和葡萄酒类似，适当的储存条件下都不会变质，但错过最佳赏味期的豆子，风味就会开始衰败。3我们建议买回去的咖啡豆一定要尽快饮用，储存时尽可能避光、避湿、避热、避空气。也不要将咖啡豆放进冰箱，因为从冰箱拿出来的咖啡豆可能会形成冷凝水，导致咖啡豆受潮，反而加速了咖啡豆的“香消玉殒”，而且如果没有密封好，可能还会串味！4银皮尽可能不要去到你的滤杯里银皮是咖啡果实的结构之一，无论何种处理法，研磨过后的咖啡粉中、磨豆机出粉口都会残留一些银皮，而过多的银皮会给咖啡带来明显的涩感。那我们能做的首先就是不要将磨豆机出粉口的银皮弹入咖啡粉中。

Q：有没有更进阶的操作？

A：

1大家可以先使用手摇磨豆机将咖啡粉磨成比较粗的颗粒，然后放在豆盘里，用嘴巴或扇子将银皮吹走，最后再放入磨豆机中再次研磨成正常的颗粒。

2选好滤纸！滤纸的选择尽量购买漂白过，纸浆味较少的；折叠滤纸时不要紧沿着压合线，上面多折3度会让滤纸和滤杯更贴合。

Q：对于喜好偏酸&偏苦的人，可以推荐两款适合手冲咖啡的咖啡豆吗？

A：一般来说烘焙度浅的豆子容易偏酸，烘焙度深的豆子醇厚度和苦味比较重。选择可以参考Seesaw天猫商城的咖啡豆，偏酸的可以选择甜梅莓（肯尼亚）、柠檬精（尼加拉瓜）、小茉莉（埃塞古吉）。偏苦的可以选择糖吉柯德（巴西）、暗夜骑士（曼特宁）

实用且美的器具推荐

想要做好一杯专属自己的手冲咖啡，美而实用的器具非常重要，它们不仅可以让私房手冲咖啡更加简单和美味，赏心悦目，闪闪发光的可爱器具，更让每一次的咖啡制作，都是一次令人愉悦的享受。

Red Rooster | CAMANO 手摇咖啡磨豆器每一次旋转都是享受

2010年创立的 RR，从一开始就梦想在美国制造专属自己的磨豆器。如今从大阪、澳洲到美国，世界各地的人正在使用 RR 最新、最精准的 CAMANO 手摇咖啡磨豆器，为自己与家人冲泡一杯好咖啡。

本咖啡磨豆器亦可用于研磨亚麻籽、肉桂棒、胡椒和其他种子或香料。没有恼人的电线与一般小家电的塑料材质。100% 美国手工制造、手工包装的手摇磨豆器。

Kalita珐琅手冲壶

与众不同的手冲感受

不同于大多数人是用的铜质手冲壶，这一款Kalita壶身采用的是珐琅材质，安全无毒、特别耐高温，珐琅和瓷的搭配具有良好的保温性，鹤嘴的设计使水流收放自如，而且非常耐磨，一般的磕磕碰碰对它的外表都不会造成任何损伤。

Origami 滤纸

每一次冲泡都色彩斑斓

Origami在日语中是“折纸”的意思，这样五颜六色的靓丽圆锥形，代替传统滤纸底，确实可以激起你对于眼前这杯咖啡的兴趣，尤其是年轻的女孩子们，无论是否有专业的技术，每天来为自己做一杯手冲咖啡都令人充满欲望。

Hario

日本耐热玻璃之王

享誉世界的“玻璃王”的Hario，被誉为“日本耐热玻璃器皿第一品牌”。在手冲咖啡领域，它更是享有良好的口碑和颇高的知名度。

继承了技艺精湛的玻璃吹制工艺，Hario以操作简单、冲泡快捷的咖啡器具，迅速引起了咖啡爱好者的关注。Hario所有产品的选材，都以保证对人体的环境无害为前提——不使用任何重金属材质、百分百天然矿晶、无杂味滤纸、无铅印墨，就连玻璃上的印花也选用无铅印墨。并且为了实现性能最优，还活用玻璃、树脂、陶瓷、金属等材质制作零件。

私房手冲咖啡的“附带福利”

在你享受一杯“独家手冲咖啡”的同时，还可以顺便收获一份“万能咖啡渣”的附加收获：它可以是洗手间的高效除臭剂、自然安全的磨砂膏，也可以是省钱好用的有机肥，让我们的生活都变得更加长效可持续。

不过一定要注意，熬煮后剩下的咖啡渣含有水分，放久容易发霉，所以在使用咖啡渣前，须先将其放在一个碟子铺平，再放进微波炉烘干约一分钟，看到咖啡渣颜色转浅，让水气均匀蒸发，才可以得到一份好用的咖啡渣！

【 高效除臭袋 】

咖啡渣有许多细小气孔，具有吸收湿气、消除异味的作用，因此干燥的咖啡渣可放置在鞋柜、冰箱或厕所除湿除臭。另外，晒干的咖啡渣铺在烟灰缸上，不但更容易将烟蒂熄灭，还能减少烟味！

【 天然去污刷 】

在洗碗时添加咖啡渣，能够吸取脏碗盘上的油渍和异味；同理将咖啡渣放在锅中炒到干，也能去除异味。而将咖啡渣放进丝袜，用来擦拭地板，还有清洁和打亮作用。目前市面上也因为如此而出现了各类制作好的咖啡渣清洁液。

【 祛角质磨砂膏 】

因咖啡渣含有丰富油质，不但能让肤质变得光滑、细致，纯天然的成分也能让身体无化学负担。将它混入面粉、精油或蜂蜜中，可制作成身体敷膜，随意D.I.Y，乐趣无穷！当然，咖啡渣也可混入沐浴乳中，但注意渣要磨得很细。

▲ 咖啡渣可做成手工皂，有去角质的功效，沐浴的同时还能闻到可口的咖啡香

 ▲ 将咖啡渣、黄糖、椰子油，按照2:1:1的比例搅拌混合，即可变成非常滋润的身体磨砂膏

【 省钱的植栽肥料 】

咖啡渣中约含有2%的氮化物，可将有机物转变成肥料，是一种安全环保的肥料。但要注意的是，它比较适合需要酸性土壤的植物，并不适用于所有植物。一般来说咖啡渣用作植物肥料，会有两种形式的堆肥方法：

▲ 咖啡渣可是绝好的菌菇培养土。早在2012年，LOHAS就推荐过NGO欣耕工坊推出的咖啡渣蘑菇种植包

干性堆肥：将咖啡渣置于阳台，需每日翻搅，约十日后即可放入盆栽内。

湿性堆肥：将咖啡渣置于阳台，不去翻搅任其发霉，数日后即发现布满霉菌，再与砂土搅拌后放入盆栽内。

最后，你是不是已经有了来尝试私房手冲咖啡的冲动？

留言告诉我们，你与手冲咖啡相关的故事吧。

我们会选出3位网友，送上3包soe豆 甜蜜蜜作为奖品哦！

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