立冬，立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。

立冬の三候

一候水始冰：此节气天气寒冷，水已经能结成冰。

二候地始冻：土地也开始冻结。

三候雉入大水为蜃：立冬后，野鸡不多见了，而海边却看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。

立冬不“冬”

我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，冬季并不都是于立冬日同时开始的。气候学划分四季标准，下半年平均气温降到10℃以下为冬季，“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。

最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入冬季。北京于10月下旬也已一派冬天的景象，长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始！

史话立冬

立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。立冬是十月的大节，在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。

立冬の食俗

立冬有吃水饺的风俗。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

立冬の调养

从立冬开始，寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。而中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，心主苦，应多食些苦味的食物，以助心阳。

立冬应少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

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