何瑞怡正在塑造国内可持续食品体系的全新格局。通过从农场到餐桌的计划，她试图在整个供应链和客户体验中设计食品教育和透明度，重塑中国消费者与农民之间的关系。作为中国唯一入选全球TED伙伴的演讲者和可持续创业者，何瑞怡说希望加深我们对所吃食物的了解，而不仅仅是提供食物。
何瑞怡
何瑞怡20岁时，曾是位业余魔术师，专门变鸽子。她的魔术老师告诉她，变鸽子和变扑克牌不一样，要足够耐心，要让鸽子在燕尾服里待上好几个小时，最后拿出来才够精彩。
三年前，当何瑞怡作为中国区唯一一位入选的TED Fellow在TED大会上与世界分享这段从魔术中学到的秘诀，她的耐心正带给她第一次回报——上线时连水果都买不到的“一米市集”，在这一年已经拥有了约十大品类近千种有机食品，成为中国独一无二的线上农夫市集。
“一米市集”的创业计划，启动于2015年1月1日。在食品饮料领域从事战略咨询已有5年的何瑞怡，清楚地看到中国食品饮料行业巨大的安全问题。“多年来心中有一个巨大的召唤，一直推动着我为有机食品行业做一些什么。”于是，她颇具仪式感地选在元旦那天，定下“一米市集”的计划。在接下来的几年中，何瑞怡和她的伙伴走遍中国各个角落，探访有机农场，记录每一件产品的种植源头，甚至为农人们拍照、拍视频，让“一米市集”上的食品“有名有姓”，全部可以追根溯源。同时，“一米市集”与认证机构合作，为消费者检测农药、重金属、生长激素、抗生素残留，最多检测达276项。此外，从使用可完全降解材料的包装，到选择新能源物流车辆，“一米市集”力求让从农田到餐桌的每一个环节都符合可持续的环保理念。
然而，如此高的标准，使得“一米市集”正式上线时连水果的品类都没有。而对包装和物流同样苛刻的环保要求，甚至让一些供应商抓狂，指责他们“在办公室里异想天开”。
在何瑞怡看来，“一米市集”的本质并不是所谓的生鲜电商，而是一个让人放心的农夫市集。要在农人、供应商、平台、消费者之间建立同样的理念与信任，这件事无法速成。“如果一份食物我们不愿拿给家人，那就不该卖给消费者。我始终抱着这样一个态度。”坚持这一价值观，何瑞怡慢慢地找到志同道合的员工，找到用心种菜的农人，也通过一次次线下“食育”，将可持续的有机理念与最前端的营养学知识传达给消费者。而当充满耐心的“一米市集”逐渐累积了一群重视食品安全与可持续发展的用户，规模效益的产生则让有机食品的价格更得以贴近大众，从而产生正向的消费循环。
这一切在快速消费占据主流的互联网环境中并不容易，但何瑞怡却坚定地看好中国有机食品与农业的未来。同时，她将眼光投向农业与食品行业更整体的面向。“在中国，许多移动互联网追求规模，比如多少亿的使用量，但真正关心农业与食品科技的人却非常少。反观美国和欧洲，非常多的加速器和风投机构在支持农业与食品科技，来帮助行业中的创业者。”
2017年，何瑞怡与合伙人成立了Bits x Bites食芯资本，专注农业食品科技早期项目投资。投资领域贯穿了农业食品行业的全产业链：从上游的智慧农业，动植物农产品的疾病预防和营养健康，到下游的人类营养与健康、替代蛋白等技术创新。具体的技术应用领域包括智慧农业、动植物疾病预防与健康、人类健康与营养、替代蛋白等。当人工智能等尖端科技遇上人类历史最亘古的产业，影响无疑会是巨大的。
如果说“一米市集”是关心可持续的环境与身心健康，那么食芯资本则力求打造可持续的食物生态系统。后者的影响不言而喻，但同时，达成目标的时间轴也会更长久。耐心，又一次成为何瑞怡成功的不二法门。
“我始终坚持的是三件事的结合，谦卑、志向与自信。食物的自然生长过程，以及农人们以完全不打药的方式将它种出来，这个过程需要十分谦卑；志向则是为了让企业良好地生存，让这份谦卑延续下去；而自信，是用科学依据告诉供应商、消费者，为什么我们要支持环保与健康的食物。”正是这份笃定，让何瑞怡看起来很不像一位互联网与科技投资领域的创业者。“与其说是一个互联网公司，我更想做的是百年企业。世上的百年企业几乎都在欧洲与日本，连美国都很少。那些企业能走到100年，甚至200年，传到第二代第三代，就是因为他们有清晰的愿景与使命。”
“对我来说，既然选了一条难走的路，就必须花一些时间，等待价值的浮现。”
◐ 原载于《LOHAS乐活》GWP100特别号 文_汤白 编辑_Sherry Lee 人物摄影_冯昱
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