Andrew 从小随家人从上海移居台湾，但一家人仍坚持说上海话、做上海菜。年味之于他就是家乡的味道，就好像是对于过往记忆的所有留念，岁月会老去，而不变的永远是那浓厚的乡愁和年味。

小时候，Andrew最开心的事当数吃过年大菜：熏鱼、腌笃鲜、红烧肉百叶结、鲫鱼塞肉、墨鱼大烤、春卷、蛋饺、八宝饭……这些如今也是地道的南方传统年菜。日后回想起来，喜欢过年，除了这些菜本身，更多的是因为一家人聚在一起的美好时光。平时各自忙碌，而准备年夜饭时，便是一家人聚在一起，亲昵聊天的好机会。

太太走了后，Andrew 更多的是一个人在路上。旅行在外总会带着一口小锅、一些家乡的酱料，在享受几日当地餐馆料理后，更热衷于买来当地食材，为自己做一顿融合时鲜与家乡味道的简单料理，配上最钟爱的红酒，便是在异乡旅途中最洽意的新年。

【Andrew的私房年菜：元宝鲫鱼塞肉】

食材：

鲫鱼、肉糜、冬菇（选用南北干货里的冬菇或花菇，味道更鲜美）、木耳、葱、姜、冰糖（可用蜂蜜代替）、红酒、酱油、豆瓣酱、麻油。

做法：

1冬菇泡发，去蒂切丁，拌入肉糜中，加红酒、麻油、酱油。

2用搅拌棒顺着一个方向拌匀，最后用手捏匀，使其均匀入味。

3在鱼背上切三刀，淋少许酱油，烧的时候可更入味。将准备好的肉糜塞入去掉内脏并洗净的鱼肚，塞得饱满。

4取适量葱花放入油锅爆香。姜去皮、葱段、鱼入锅两面煎透。倒入适量红酒、酱油、冰糖、少许豆瓣酱，红烧。先大火滚再小火煨至汤汁浓稠，最后焖2～3分钟即可。

*本站内容欢迎分享，转载请以超链接形式注明内容来自本站，但拒绝有商业目的的转载！