炎夏里，还有什么比一杯口味香醇的冰啤酒更能令人清爽酣畅?! 恰逢欧洲杯决赛，不如约上好友一同前往观赛氛围好的啤酒吧，一边享受精酿啤酒或馥郁或清新的味道，一边为自己喜爱的球队加油呐喊。想要健康又尽兴，从选择一杯营养丰富的精酿啤酒开始吧！
走进精酿啤酒的世界
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啤酒是人类最古老的酒精饮料，以大麦芽为主要原料又经发酵酿制，故营养丰富，甚至有“液体面包”之美誉。比如，在德国，啤酒被人们视作营养丰富的主食。
随着啤酒文化在国内的盛行，现在在中国就好像1980年代的美国一样，也有越来越多的啤酒爱好者不满足于工业量产啤酒的单一选择，转而追求口味和营养都更丰富的小规模酿造的啤酒，又称精酿啤酒。精酿啤酒与工业量产啤酒的最大区别在于其独具个性的口味以及更为丰富的营养价值。工业量产的啤酒为了迎合大众口味，以及出于商业成本的考虑，在酿造过程中使用很多辅料，比如大米。而精酿啤酒则大多使用全麦酿造，所以口感更醇香浓郁，清润不腻。
麦芽与啤酒花的艺术
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不论你是否愿意花时间自己来动手酿造一瓶啤酒，都应该了解精酿啤酒的主要成分：麦芽、啤酒花、水与酵母。除此之外，酿造者还可以用能想到的一切食材来创造自己喜爱的口味：燕麦、椰奶、巧克力、水果、香料、香草等等。当然，重要的是经由这些食材的组合，能够使口感惊喜的同时，也达到平衡。
▪ 麦芽 ▪
酿酒用的麦芽为颗粒状，它可以将淀粉转化为糖。初学者可以使用麦芽提取物，即已经凝结成的糖浆或干燥而成的麦芽粉末开始酿造。直接从麦芽 (五谷) 酿造，则需要更多的设备和丰富的酿造经验。精酿啤酒中的谷物大多是大麦，当然也会有用小麦酿造的经典德国或比利时的小麦啤酒。此外，像是玉米、大麦芽等其他谷物也会被用来为啤酒的口味做点缀。
▪ 啤酒花 ▪
啤酒花是一种鲜花，它为啤酒带来苦味的口感、不同的风味和香气，也为酿造中的苦与甜提供了一个平衡。啤酒口感中的苦涩程度取决于啤酒花的类型以及煮制的时间长度（一般煮制过程在60分钟左右)。煮到最后的15至20分钟，可依次加入不同的啤酒花，这样会给所酿造的啤酒带来不同层次的香气和口味。啤酒花的另一重要作用是作为防腐剂，与酒精因此口感完全不苦的啤酒是酿造失败的。
啤酒花分叶状和加工后压缩成颗粒状两种，前者更新鲜但保存时间不长，后者使用得更多，非常方便用于自酿。
▪ 酵母 ▪
酵母是种有生命的微观生物，可使糖分变成酒精和二氧化碳（这个过程被称为发酵）。啤酒酵母有两种类型，Ale是上发酵，温度更温暖，速度也更快；而lager是底部发酵，在冷却器的温度，需要更多的时间，并使用干燥机、保鲜盒酿造。酵母的形态分干湿两种，比较受欢迎的有 WYEAST 或白色实验室。
精酿啤酒的分类
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我们按照不同的酵母和发酵方式将啤酒分为ale和lager两种。一般来说，lager的颜色偏淡，味道更为清爽，“lager”从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，被译为窖藏啤酒，由沉淀在液体下面发酵的酵母酿造而成。大部分工业啤酒均为lager，像是荷兰喜力、美国百威、中国青岛啤酒等等。
Ale 则源于英国，口感相比lager更为醇香浓郁。Ale 一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快,（故酿造起来更方便，也更适合进行口味上的创新）。Ale 香气更浓郁特别，常常有苹果、梨、凤梨、梅子等水果口味。比较常见的有Pale Ale、IPA（India Pale Ale，相比之下更浓郁，啤酒花的苦味更明显）、Porter（深色）、Stout（更浓烈、酒精含量也可能更高）。
喜爱清新口感的也可以尝试以小麦为原料酿造而成的经典小麦啤酒（Wheat），一般会加入丁香等香料，香气芬芳，酒精含量也不高，非常适合佐餐享用。
各地精酿啤酒好去处
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令人放松愉悦的啤酒总是观赛佳饮。时下正值欧洲杯决赛，北京时间07/11周一03:00 --> 葡萄牙VS法国，如此激动人心的时刻更适合去观赛氛围好的酒吧，与大家一起，一边为支持的球队加油呐喊，一边享受精酿啤酒的香气与美味。
▪ The BREW ∙ 酿 ▪
上海首个位于5星级酒店中的手工酿酒坊，拥有非常高品质的自酿啤酒。酒吧室内现代感十足，专业的酿酒设备静静伫立在玻璃橱窗内。大家可边欣赏现场乐队表演边享受酿酒师精心酿造的啤酒。酒吧现有6款手工自酿啤酒和1款苹果气酒可供选择，也时常跟随时令节气推出时限定款啤酒。
地址：上海浦东新区花木路1388号嘉里大酒店1楼
电话：021-6169 8888
▪ Boxing Cat ▪
2008年成立于上海的拳击猫现在已经在这座城市拥有三家分店，这些年来多次获得大家评选出的最佳美国啤酒工坊以及餐厅称号，是城里最受欢迎的手工啤酒吧之一。不论作为来此旅行的游客，抑或是常住于此的当地人，都可以在这里喝到常年供应的8款手工啤酒以及每年根据时令变换的总共30款手工啤酒。在东湖路上的 Liquid Laundry（上海淮海中路1028号嘉华坊2楼）也可以喝到来自Boxing Cat的啤酒哟！
地址：上海黄浦区复兴中路519号思南公馆26A单元
电话：021-6426 0360
▪ Shanghai Brewery ▪
最早在虹梅路上的Shanghai Brewery近年来在东平路和东湖路都开设了分店。各种自酿啤酒和经典酒吧小食的品质都很不错。另一大特色是，这里是非常热门的体育赛事观赏点，酒吧内到处可见大型电视屏幕，欧洲杯最后的半决赛不如就来这里一起加油呐喊吧！
地址：上海东平路15号
电话：021-3461 0717
▪ Jackie's Beer Nest 杰克的酒窝 ▪
这是一家由一对年轻夫妻所经营的温馨“啤酒窝”。在这里可以尝到多达40款啤酒。特别适合精酿啤酒入门者，由于店面比较小，老板能亲自照顾到每一位前来品尝啤酒的食客，向大家讲解关于啤酒的各种有趣的历史和小故事。这里主打新西兰和英国产的精酿啤酒，当然，还有老板自己的家酿。
地址：上海黄浦区肇周路76号(近东台路)
电话：138 1650 2260
▪ 京A ▪
京A精酿啤酒是两位来自北美的“老北京人”， Alex和Kris对优质啤酒不懈追求的成果。从2012年1月两人合酿的一桶酒花浓郁的美式IPA“新酿快乐”开始，两人潜心研究原料与配方，将新口味的精酿啤酒推广到京城各大酒吧，并终于在2014年的秋天，于三里屯闹中取静的大院开设了这家京A啤酒吧。
不仅如此，在各地的精酿啤酒节、手工啤酒研讨会上也总能见到京A的身影，Alex和Kris总是很热衷于与各地的啤酒爱好者探讨一切与啤酒和美食有关的话题。大家一起吃到美味、去到的不同城市、感受到的不同气候都是京A啤酒的灵感来源。
地址：北京朝阳区工体北路4号院1949会所内
电话：010-6501 8883
▪Strong Ale WorksCraft Beer - 强麦啤酒 ▪
在以工业生产的青岛啤酒而闻名的青岛，一位热爱啤的美国人不满足。强麦开始于2011年，以青岛为大本营，制作高质量的爱尔啤酒，不同的风格，不同的口味，给青岛的啤酒爱好者带来了不同的啤酒文化，认识了解更多的啤酒种类，比如我们的IPA,双苦，烟熏黑啤…其实啤酒比红酒要讲究的多，而且历史更悠久，有更多的我们还不知道的知识需要我们一起去挖掘。
地址：青岛市南区黄县路33号16户
电话：136 0896 4700
▪ Bionic Brew 百优啤酿 ▪
来自美国的Joe生长于一个热爱用自己双手创造一切事物的文化里，从面包、甜点到咖啡、啤酒，大家都喜欢通过自己的双手与热情将自己喜爱的东西创造出来。于是，2014年夏天，Joe在深圳开设了这家小小的精酿啤酒吧，认真并富创造性地开始了自己的酿酒生涯。
地址：深圳南山区白石洲商业步行街A-1F02/03
电话：186 6587 4574
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▪ The Strand Beer Cafe ▪
五羊新邨地铁站附近的一家美式酒吧，以精酿啤酒与老板手工自酿啤酒为主，一家非常有爱的温馨小酒吧。酿酒师 David 是美国人，自酿的手工啤酒很有特色，不同的时期会有不同的啤酒，除此之外，还有几种Vedett IPA、La Chouff 等几款生啤，以及一些比较流行的瓶装精酿。
地址： 广州越秀区寺右新马路南三街三巷6号1楼03铺
电话： 020-8735 7179
▪逍遥精酿啤酒馆 ▪
这家的精酿啤酒几乎和店内的烧烤一样受欢迎，也提供西式下酒小菜，可谓城内中西合璧的典范。精酿IPA和小麦啤酒是店内主打。工业风的设计，非常适合年轻人小聚品酒。
地址： 成都青羊区青羊大道44号4楼(近优品道广场)
电话： 028-87338370
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