夏日时光，浆果摇摇坠坠地成熟了，《野果》的作者梭罗说，野生莓子夏日里的真正期盼。那些红色、蓝色、紫色的浆果，微小、朴实、谦卑地匍匐在纯净的自然之中，却蕴含着防止细胞老化和修复细胞的重要抗氧化剂。现在，被称作“超级水果”的莓子季又到了，让我们通过舌尖上的珍馐，来感受大地的馈赠吧。

莓子的N种食法

高颜值的轻食料理

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在传统观念里，覆盆子这样的地莓子多是入药之材，或是山野里供小动物食用的天然之物。而在西方文化里，莓子却是很多人打小的野趣和家庭记忆，也是西式甜点最常用的素材，新鲜莓子的气息如同夏日的一场清风。

▲ 新鲜莓子酱配羊角包。

▲ 芦笋火腿草莓沙拉拼盘。

▲ 莓子开心果布丁蛋糕配树莓牛奶。

▲ 莓子芝士汤圆。

▲ 草莓系提拉米苏。

超级水果

莓子养生抗衰老

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生于初夏的莓子，正是造物者为缓解人们的“苦夏症”而特别创造的食物，莓子的酸甜口味有助于提高食欲，普遍较低的卡路里，称得上真正的轻食料理。而根据传统的中医理论，大部分莓子属性较温，因而具有温热解毒的功效。现在，被称作“超级水果”的莓子季又到了。

超级水果（Super Fruit），是指结合了特别丰富的营养、抗氧化品质和口味，而且特别有吸引力的水果，具有消除自由基、改善人体健康状况的作用，包括降低血压和胆固醇、减少贫血症、支持新脑血管的康复、增加免疫力和强化肌肉组织。在浆果家族中，蔓越莓、蓝莓和草莓都属于超级水果的一员。

❶
草莓 Strawberry

蔷薇科草莓属多年生草本植物。4月初，野生的果实成熟。由于富含丰富维生素C，所以有助消化，同时，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。据说印第安人把草莓叫做“心果”，在达科他方言里，六月又被称作“草莓红了的季节”。

❷
蓝莓 Blueberry

分为高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。产季从每年5月开始持续到10月。中国北方出产的“笃斯”也常被称作蓝莓，主要生产在大兴安岭一带。卢梭说，“在缅因州，蓝莓是熊的佳肴，有蓝莓的地方，就能看到熊在转悠。”

❸
树莓 Raspberry

又称“悬钩子”，按果实颜色分类有红树莓、黄树莓、紫树莓、黑树莓等，具有止咳、化痰、润肺、活血、益肝、利肾等功效。7月上旬开始成熟，夏天如果多雨，树莓结果就很可观。在中医里未成熟的红树莓被称为“覆盆子”，具有药用价值。此外，红树莓还是改变沙荒、调整生态，迅速植被的首选树种。

❹
桑椹 Mulberry Fruit

桑科乔木植物的果实。又称桑实、乌椹等。我国各地均有栽培桑树，以江苏、浙江一带为多。生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。春末、夏初采收成熟果实，果汁易着色。洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。有较好的补血滋阴作用，还可以控制血糖。

❺

蔓越莓 Cranberry

又称鹤莓、蔓越橘，在我国被称为“北国红豆”。主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。蔓越莓含有特殊化合物浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。

❻

醋栗 Gooseberry

又名菇娘、灯笼果、鹅莓等。分为小醋栗和大醋栗，6月开始成熟。在我国，20世纪初由俄国侨民引入，在黑龙江缤绥铁路沿线种植。黑加仑就是醋栗的一种。醋栗的果肉含有很多絮状物，其主要成分其实就是果胶，对胃粘膜有很好的保护作用。另外，醋栗的果糖含量相对比较低，一般在5%到11%之间，即使糖尿病人也可以食用。

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无添加红莓果醋

很多水果都可以用来制作果醋，而且果醋的制作很方便，只需要水果、白醋（我们推荐使用自然酿造无添加的禾然有机糙米醋），然后就等待时间的酝酿就可以了。这种果醋最适合用来做夏日轻食色拉的调味，最长可以保持一年的时间。

材料：适量九层塔、红树莓（也可以选择其他品种莓子）、1升禾然有机糙米醋（或白醋）

▲ Step1 将清洗过的红莓倒入瓶中；

▲ Step2 将新鲜九层塔放入瓶中；

▲ Step3 倒入禾然有机糙米醋（或白醋）；

▲ Step4 静置1日即可食用。浸泡时间越长，风味越浓郁。

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