夏天总是与海边和冰淇淋联系在一起。在这个暑气尚存的秋后，让我们一起抓住夏天的尾巴，跟随火星美味研究所的丽还有些国外流行食谱，在亲手制作冰淇淋的过程中，与夏天好好道别吧！

Ice-cream & Sorbet
冰淇淋和雪芭
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奶香浓郁的冰淇淋是夏日里最治愈的一口。若是喜欢清甜口感或是素食主义者，则可尝试将新鲜水果打成泥自制雪芭，一样有令人心满意足的口感。

〔槐树花蜜冰淇淋〕

吃冰淇淋时最担心的便是糖份摄取过多。火星美味研究所的丽首先向大家推荐这款独家冰淇淋配方。用新鲜蜂蜜的甜来代替糖份的添加。槐花的芳香与槐花蜜的甜香相互呼应，入口自然清甜。

 食材：
槐树花、有机槐树花蜂蜜、鸡蛋2只、动物纯奶油200ml、牛奶200ml、酸奶200ml

 做法：
➀ 将酸奶搅拌均匀，奶油打成泡状，鸡蛋除去蛋白，留下蛋黄备用。
➁ 将两只蛋黄加入牛奶搅拌均匀，开微火加热并不停搅拌，直至奶液变成较粘稠的糊状，关火，冷却备用。
➂ 将步骤1与2混合，加入两大勺蜂蜜（根据自己口味可做自由调整）
➃ 倒入家用冰淇淋机搅拌即可。（没有冰淇淋机的话可以将混合液放入可冰冻容器中，入冷冻室，1小时后拿出搅拌一次，再入冷冻室冷藏，这样反复三次。）
➄ 加入食用槐树花、蜂蜜点缀调味。（也可以按照个人口味加入泡茶用的可食用玫瑰、洋甘菊、薰衣草等等）

 Tips：
★最后的搅拌步骤很重要，尽量用勺子将冷冻的混合液彻底地搅拌混合。搅拌的时候要从里到外地搅拌，这样味道才会均匀，冰淇淋成型后才会有柔滑细腻的口感。
★手工搅拌时候如果觉得很累，也可以用手持搅拌棒来帮忙，这样也会搅拌得更均匀。
★混合搅拌冰淇淋溶液时，需根据自己的喜好去调整冰冻时间以及搅拌成形的软硬度。

〔芒果树莓雪芭〕

当热情的芒果遇上酸甜羞涩的树莓，无需加入任何蛋奶便可想象其制成果冰之后的丰满口感。素食主义者也可以美美享用的配方如下。

 食材：
成熟芒果切丁500g、新鲜树莓125g、全脂椰奶236ml、有机蔗糖或砂糖200g、海盐少许、青柠汁1茶匙

 做法：
➀ 所有食材放入搅拌机搅拌2-3分钟直至呈现顺滑奶状。
➁ 将打好的奶糊状物放入冰淇淋机的搅拌碗中放入冷冻室冷冻过夜，或至少冷冻3-4小时。
➂ 将冷冻完的搅拌碗根据机器需求放回温30-40分钟。
➃ 转入一个可冷藏的容器中，用冰淇淋勺将表面整平，盖上盖子并再冻4-6小时直至其冻结实。
➄ 室温解冻10-15分钟即是最佳享用时刻。

 Tips：
★配方约为10人份，吃不完可放回冰箱储存7-10天，但还是称新鲜享用最佳。
★挖冰淇淋的时候可以用温水烫一下冰淇淋勺，这样挖出的冰淇淋口味更佳。

Kakigoori
日式刨冰
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这样的季节里总让人想到《夏威夷男孩》或是日剧《眼镜》里干干净净的海边，和那一碗简简单单的红豆刨冰。其实不论是否真的去到海边，只要有个小小的刨冰机，一点红豆和抹茶，便可做出承载着夏之仪式感的刨冰来。

〔抹茶刨冰〕

 食材：
抹茶、冰块

 做法：
➀ 将冰块用刨冰机搅拌出绵密的冰沙。
➁ 将泡好的抹茶放凉浇于其上即可。

〔夏日冰花火 hanabi〕

丽告诉我们，在日本，每年夏日祭的时候天空中都会绽放美轮美奂的烟花火。而这款刨冰的“创作灵感”便来源于这样的美好回忆。将自己喜爱的原料随心地搭配在这碗刨冰里，就好像将那些简单美好的回忆都定格在这碗刨冰之中。

 食材：
红豆、冲绳黑糖、蕨粉、西瓜、冰块

 做法：
➀ 红豆煮熟，放凉备用。
➁ 将冲绳黑糖隔水融化制成糖浆。
➂ 蕨粉过筛加水加热，调成糊状，然后于冰水中冷却。
➃ 将冰块放入刨冰机搅拌出冰花。
➄ 西瓜切成小块，备用。
➅ 将红豆、西瓜、蕨果、依次码与刨冰上，淋上糖浆即可。

 Tips：
★ 除了蕨粉之外，黑糖糯米与豆粉的组合也很健康味美。只需将糯米煮熟，裹上豆粉，然后浇上黑糖汁即可。
★ 也可以用豆腐代替蕨粉，将豆腐搅碎成糊状，加入片栗粉搅匀，放进微波炉加热2分钟，拿出再搅匀，再入微波炉3分钟加热，拿出放量后，裹上豆粉即可。吃的时候浇上黑糖蜜调味。

POP
水果冰棒
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冰棒应该是最容易制作的冷饮种类。不论大人孩子都可以在冰棒的DIY中发挥自己的创造力。建议多利用新鲜水果的天然果肉和甜味，也可以多用泡茶用的花朵来制作。至于模具，则一定要选择质量安全，令人放心的品牌。

〔水果花朵冰棒〕

夏天是桃子的季节，乘着桃子还没落市的最后光景，一起动手来制作含有丰富果肉的桃子冰淇淋吧！女生还可以多放些泡茶用的玫瑰花在其中，好味又养颜。

 食材：
桃子、玫瑰、自制炼乳奶茶、蜜瓜

 做法：
➀ 将阿萨姆红茶煮开过滤加入炼乳和牛奶制成炼乳奶茶。
➁ 蜜瓜洗净切小块打成蜜瓜汁。
➂ 桃子洗净切小块。
➃ 将奶茶倒入冰棒模具的1/3处，冷冻20分钟。
➄ 将冻结实的模具取出，加入玫瑰花或油桃片，再倒入蜜瓜汁至2/3处，冷冻20分钟。
➅ 取出模具再倒入最后1/3奶茶，冷冻10分钟。
➆ 插入木棍，再冷冻10-20分钟即可。

 Tips：
★制作分层冰棒需时需要每一层冰冻足够的时间使其固定再网上加入另外一层。
★选用模具的时候最重要的是材质安全可靠。

〔西瓜酸奶冰棒〕

立秋后到了吃西瓜的“最后关头”，清甜的西瓜加上酸甜浓稠的希腊酸奶，两位好搭档配合地刚刚好，一起演绎这夏末最后的冰凉之趣。

 食材：
西瓜若干片、1汤匙柠檬汁、1/4杯砂糖、1/2杯希腊酸奶

 做法：
➀ 将所有食材放入搅拌机搅拌均匀。
➁ 倒入棒冰模具放冷冻室冻1小时，检查冻牢即可。

好物推荐
更多自制冷饮利器

德龙冰淇淋机 ICK6000  参考价格：CNY 2000

贝印冰淇淋机 DL-0272  参考价格：CNY 500

ZOKU冰棒模具  参考价格：CNY 185

IKEA考西冰淇淋勺  参考价格：CNY 19.90

本文编辑自《LOHAS乐活》杂志2016年8月刊，部分图文来源于网络。

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