香港与那些慢城小镇不一样，从许多方面说这里也许并不是理想生活的范本。然而任何一枚硬币都有两面，香港人自有空间的狭小，反而促使他们的心底生出了强大的、对自然和公共空间保育的热情。借由香港回归二十周年的引子，我们从乐活视角发掘她的面貌，希望你也能看到这座城市最美好的一面。

在香港，人和他们背后的故事，是你理解这座城市最重要的入口。

香港的秘密地图

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▲ 香港并不大，地铁和巴士四通八达，看上去很远的地方，其实一个钟头内也就到了。更多时候，更适合用双脚去测量。

被称为“弹丸之地”的香港绿色覆盖率却很高，这使得土地上的人与自然的关系并不算疏远。而这座城市得天独厚的好处在于，那些迷人的山丘、森林、离岛和海滩，似乎都很容易抵达。旅居香港的生态作家刘克襄从太平山顶俯瞰香港，五分之四的土地是受到自然保育的林野绿地，他说，“如果没有这80％能让城市人随时前往、抒发郁闷情绪的自然郊野，就无法成就出那20％的一流都会惊人能量。”香港旅游局曾推出一本《登山远足指南》，那告诉我们，除了疯玩疯买，其实，行游香港，也有别的选择。

香港与那些慢城小镇不一样，这座真正国际化的都市里，高楼鳞次栉比，人流摩肩接踵，所有的便捷与舒适，都需要生活在其中的人们付出高昂的代价。香港人是不过小日子的，在他们看来，那种欲振乏力的闲情永远在他处（日本或者中国台湾），即使是欧阳应霁、黄美兰夫妇，也承认自己不是过慢生活的人，行程表上永远有待办的事和待见的人。因此，那些心存梦想的香港人，往往在80%的时间里像普通人一样为生存忙碌，然后用剩下20%的时间燃烧生命，实现自我，多少有点热血与疯狂。

这里也许并不是理想生活的范本，却充满了促人进取的正能量。任何一枚硬币都有两面，香港人自有空间的狭小，反而促使他们的心底生出了强大的、对自然和公共空间保育的热情。而香港对文物建筑的保育成绩也令人惊叹，虽然拥有数量庞大的老建筑，对其开发却无比谨慎与缓慢，所有改造都以不伤害原本的建筑为前提。历史，是用来尊重的。

『 食物篇 』

有机香港

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在饮食方面，香港不仅有最时鲜的概念，也有领先的经验。从早期的“有机蔬菜”发展到如今兼顾“有机运输、 有机厨房”的乐活理念，香港的一些餐厅提供的不再仅是一餐饭，更像是一场综合有安全感、美味、高品质和推动永续农业意义的“食物运动”了。

▪快香港的慢“素”食尚 ▪

给香港这样一个疾速行驶的快城寻找慢下来的理由时，每个人体验不同，见解不一。但 MANA！给了大多数人同样的感受，因它提倡的Fast Slow Food，这很有香港特质，也是快香港带来的“慢素”食尚风景。

不知道纽约这样的城市，会不会也有像 MANA！这样的快餐店，但如果说亚洲城市里最应该出现 MANA！的地方，那一定是非香港莫属。它就像大多数香港的快餐连锁店一样，有着干净整洁而个性明显的门脸，只是它隐约透着一种更为原始的味道。门口挽着发髻嬉皮味十足的大叔盘腿而坐。进门处的玻璃食品展示柜里，蔬菜占据了大半壁江山，一字排开的原木盒子里，各种标识提示着你，这里是一间以素食为主的速食餐厅，你需要自己动手拿餐食，吃完自己扔进分类垃圾桶，而所有的食品包装和餐食器皿都为可回收的材料，如果你愿意，外卖带走他们很欢迎，因为MANA！真的不大，而且它的的确确是一间快餐店。

▲ Bobsy（左）和Christian（右）两人在香港都生活了多年，外来者的身份或许让他们更能应付这种快节奏里的慢处理。

▲ MANA！的食材来自本地农场，厨余也被运到当地农场做堆肥。

MANA！

中环威灵顿街92号
http://mana.hk

▪偏安乡野，自修自足 ▪

这是一间夜色中，走一段乡间小路才能抵达的有机素食餐厅，也是老板张弛一家的住所。这家名为“素苗”的餐厅同样是素食者、自然爱好者和环保人士相聚的地方。张弛相信，“不需要讲道理，好吃，自然会有人来。”

▲ 很难想象厨房和餐厅原来都是鸡棚改造的，无论何时都跟大自然共同呼吸，让人一边用餐，一边更明白主人的用心与深意。

“素苗素食”真正实现了“有机蔬菜、有机运输、有机厨房”的结合。有机蔬菜是从自家山边的5亩田里收获的，有些食材则是从值得信赖的当地有机农民那里订购。有机运输指的是不经过长途运输，实现食材从农场到餐桌（Farm to table）的低碳之旅。有机厨房指的是厨房里不使用味精、色素、白砂糖等添加剂及精制加工的调味料。

▲ “素苗”的主人张弛做过自由艺术家，曾经注重外表的他，下田后再没照过镜子，反而充满力量。他在剧组里认识了现在的太太，给她起了“玫瑰”的爱称。等她嫁给他，如今还生了小孩，他们已经过上了自休自足的农夫生活。

素苗私房菜

元朗锦田大江埔53号

『 体验篇 』

自游香港

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在郊野体验自然教育，学习永续农业的常识与种植技能，这些乐活生态课能将你与那些真正坚持珍贵信念的香港人拉得更近。这就是香港梦想与现实的边界。

▪推广永续农业的乐园 ▪

香港的郊野公园和受保护的地方众多，总面积达到四百一十五点八三平方公里，这些保护区覆盖了山岭、林地、水塘和海岸，分布于香港各区。而位于香港最高山脉大帽山北坡和山麓上，占地逾一百四十八公顷的嘉道理农场，就是一个自然教育的典范所在。

所有人都需要自然教育，而嘉道理农场的存在就是一个给所有人与自然联结的机会。翠谷苍峰环抱，荫护着林地、果园和农圃，园区内的生物炭窑可以将废木转化为生物炭，用以改良土壤，副产品木醋则可以用于灭虫。每逢园区内旧的建筑物需要翻新，就会适时增加环保设计，比如屋顶的隔热绝缘涂层、外墙的天然花岗石块，以及水再循环系统。想要仔细逛完农场，没有半天实在太仓促。许多自然摄影爱好者都会来这里蹲点，拍摄野生鸟类的照片。

▲ 农场会收留失去野外生存能力的野生动物，每一个“住客”都有自己的名字，也会有特别的说明让参观者了解它们的经历与故事，以及该种野生动物在香港的保育情况。孩子们会对所有细节产生好奇，向导览的义工提出各种有趣问题。

嘉道理农场暨植物园

新界大埔区林锦公路
www.kfbg.org.hk

『 住宿篇 』

停泊香港

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选择适合的住处，清晨早起，窗外所见是一日旅程的起点。我们为你罗列香港的优宿之选，便利的交通，城市的格调，离岛的绿色生活，环保独特的设计，古渔村的宁静，历史文物遗址的韵味。随心而选，在香港，夜夜皆好眠。

▪历史的活化与保育 ▪

梅窝码头和东涌都有巴士可以直达大澳，一路开去，长沙滩、梅窝、大屿山，领略着郊野公园的美景。大澳是个渔村，又慢又老又静的，大澳文物酒店以非营利社会企业模式运作，请大澳居民做前线员工，为社区提供就业机会，雇用大澳现有服务供应商，采用在地食材，推广本地手艺。

▲ 酒店只有9个房间，每个房间的门口都有一块铭牌说明它曾经的用途，依山傍海，周末来住尤其记得得提前三个月预订。

大澳文物酒店

大屿山大澳石仔埗街
www.taioheritagehotel.com

▪慢船去绿湾 ▪

把Discovery Bay（D Bay）称作香港的绿湾，绝非因为它背山面海隐居一隅，而是当你搭乘中环客轮，踏上这片远离香港本岛一千五百秒的离岛时，波涛把你往前推进一米，你就仿似慢了一帧。往D Bay的船在中环3号码头乘坐，24小时不停运行的客轮，每隔半小时就往返于中环与D Bay之间，但过了午夜12点，则每隔1小时一班。住在D Bay的人有很多在中环上班，他们白天在写字楼里穿梭，晚上乘船回家，而这片隐秘的离岛就成了他们慢下来的wonderland。

Auberge Discovery Bay愉景湾酒店是这里唯一的酒店，远离码头和住宅区，藏在更为隐秘的海滩边，靠海的客房除了可近观海景，天气好的时候还能远眺对岸繁华闹市，幢幢高楼在云的那一端，颇有海市蜃楼的感觉。而对于大部分选择居住在Auberge的人来说，除了厌倦香港酒店千篇一律的闹区体验之外，更为重要的是它远离了喧嚣，但又与喧嚣所代表的繁华近在咫尺。

愉景湾酒店

大屿山愉景湾海澄湖畔路88号
www.visitdiscoverybay.com

『 逛街篇 』

好买香港

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香港的“好买”，并不是指那些奢侈品，而是内地少见的国际独立设计师品牌，是当下最领先的环保有机类护肤产品，是代表生活态度的家具设计，是带有老香港味道和旧时代印记的vintage 。逛那些最好玩的店，又怎么能遗珠？

▪发现的原始驱动力 ▪

如果你在星街附近闲逛，说不定会遇上Kapok 的主人Arnault 。2006年Kapok 建立时，还在天后的一个修车厂堆里。在香港的潮流小店里，它算是“先行者”。

▲ Arnault笑起来像个可爱的大男孩，他说自己很喜欢香港的自由与活力。

Kapok的主人Arnault是法国人，友好、风趣，充满活力。Arnault喜欢“发现”的乐趣，无论在哪个城市，他都热爱深入小巷寻宝，并将那些有趣的商品带回家。反观香港，放眼是类似的品牌，毫无惊喜，也没有个性小店。“我没有任何开店的经验，但我觉得应该这样做，哪怕就是把我买回来的东西做个展示。”于是他找了一个很大的空间，时不时邀请艺术家和品牌进来做些展览或者活动。“我很喜欢跟那些小品牌或者独立设计师交流，他们创造出那些很好的产品，我想帮助他们让更多人知道。”

▲ 除了欧美的品牌设计，Arnault现在也会和本土的设计师进行合作。

Kapok

湾仔圣佛兰士街5号
www.ka-pok.com

▪港产日式生活家 ▪

Out of stock 变了模样，朋友介绍时，说是个极具日式风格的家居空间，去了之后才发现，因为家具卖得太好，展厅渐渐变成仓库，而那些生活感的家居场景，则散落在几个合伙人的办公室空间里。之前朋友介绍，Out of stock不仅空间具有和式美感，就连几个老板也很有日式潮范。拜访的那天，只有Pan Tang在，人依然还是传说中的那样，但空间却变得有些拥挤了。Pan Tang之前学计算机，但对于日式风格的家具情有独钟，于是和几个志同道合的朋友一起，开出Out of stock。

▲ 老打字机只是装饰，产品单页才是重点。除了有自己的品牌，现在Out of stock也有代理日本品牌出售。

▲ Pan Tang就像很多香港的年轻人一样，因着热爱而开始从事某一行当，但又有着聪明头脑和现实精神。

Out of stock

火炭坳背湾街30～32号 华懋华耀工业中心
www.outofstock.com.hk

编辑自LOHAS乐活《香港别册》

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