入秋就是桂花的季节。作为曾经诗人笔下最爱出镜的角色之一，只消几场隔夜的冷雨，便可打翻满世界的桂花香。常是还没留意到哪有骨朵，早已经被流金馥郁的沁心香，袭击得神魂颠倒。作为全能型的草本花卉，即便过了季，落桂还可晒蒸、浸酒、熬酱、制露。是可留驻四季的存在。此时，秋桂已飘香，你闻到了吗？

▲ 张万里如此称赞桂花：不是人间种，移从月中来

象形字中，桂花因叶脉形似 “圭”而定写为：桂。也因其纹理如犀而称作 “木樨”。迄今已有2500多年历史，被誉为 “百花之长”。

作为杭州的市花，西湖以南的山谷，是桂花最盛开的地方。每年农历八月十五左右，满觉陇便已香满空山，湖风吹落如雨。才有了西湖十景之一的“满陇桂雨”。

▲ 杭州满觉陇的桂花 

那些诗人为何钟情桂花？

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过去，人们都将桂花视为吉祥之兆。在科举制度下，桂花象征读书人的荣誉，所以才把考中状元喻为“蟾宫折桂”，登科及第者则称为“桂客”。一直到现在，人们仍将获取各种荣誉的行为叫做“夺得桂冠”。

▲ 图片来自《节气手帖：蔓玫的花花朵朵》

另外，由于“桂” 谐音 “贵”，对人们来说桂花又有荣华富贵的寓意，才会用“兰薰桂馥”、“兰桂齐芳”来祝福子孝孙贤，世代仕途昌达、光宗耀祖。

桂花的颜色为何会有深浅？

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很多人到了秋日，就会有一份对桂花的执念。至于你看到的桂花色差，其实是因为不同品种，常见的桂花有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。金桂花期最早，银桂其香最浓，但论到颜色，由深至浅为：丹金四季银。

▲ 城市中，你最常见到的是金桂

丹桂
花色较深，橙黄、橙红至朱红色，香味淡

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金桂
花色呈柠檬黄、乳黄至金黄色，香味浓

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四季桂
新芽较多，花为乳黄或浅黄色，香味较淡

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银桂
花色纯白、乳白、黄白色，花多、香味浓

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是天香，但花期有限
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桂花因含有癸酸内酯、紫罗兰酮、芳梓醇氧化物等多种珍贵芳香物质，而以 “天香” 著称。

这些芳香物质的产生与阳光很有关系，所以桂花一到太阳底下，舒爽怡人的气味就更盛，还能舒缓紧张情绪。可除了香气稍弱的四季桂（月月桂）外，桂花的花期其实很短暂。

那么花期过后，

如何让桂花之香长久留存？

下面就来看看留住桂花香的几个妙法：

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萃取桂花精油

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桂花的花朵和叶子有镇静、抗菌的作用，提取的精油会对疲劳、头痛、生理痛等有效减缓，还能制成润唇膏，让你呼气如桂，怡神醒脑。

❷

以油浸泡桂花

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以植物油浸泡桂花，能将桂花的香氛物质转移到油中。制皂时如加入一定的桂花浸泡油， 不仅可以令皮肤柔软、滋润、抗老化，还香味怡人，更有安神的作用。

糖腌桂花蜜

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把桂花做调味料，应该是江南人最热衷的事了。桂花在腌制时，糖能祛除花朵的苦气。令香气依旧浓郁，上口却如甜蜜。所以无论用干桂花还是糖桂花来做甜品，都能增色不少。

以桂花入酿窖

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桂花可酿酒、可泡茶。一般酿酒的原料，会以盛秋的金桂为料，配以优质米酒陈酿，这样的桂花酒色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口。

而鲜桂花，则是可以与精制茶坯窨制而成桂花茶的 (文末有推荐)，香味馥郁持久，茶色明亮，能舒畅精神，养阴润肺，净化身心。

晒桂花干做配料

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▲ 桂花干撒在糕点上

风干的桂花可以作为很多糕点与菜肴的配料。常见的就有桂花糕、桂花酒酿、桂花炖奶等。江南人用桂花干做菜肴甜品配料，历史悠久，且做法多种多样。

研磨桂花粉入药

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中医认为，桂花性温、味辛，有很好的药用价值。桂花如入肺、煎汤或泡茶会有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用。另外，如有风湿筋骨痛，将桂花做药包蒸热外熨也有不错效果。

部分内容摘自《LOHAS乐活》杂志
编辑：陈甜甜 摄影：章媛丽 插图：鸟先森

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