日常家务小事，看似简单，可如果能清清爽爽、整整齐齐做好它们，就能使家里一刻间灵活起来。比如煎出一枚金黄冒泡香气诱人的单面荷包蛋，冲煮一壶黑咖啡、把塞不下的衣橱收拾妥当、给木地板打蜡害得猫咪开始滑翔……为此，我们搜集了一些专家及爱好者们的方法，提供给您做好家务事的 “15个小诀门”。
如何保养一口铸铁平底锅？
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“假如余生只能用一只锅来烹饪，那么这只锅必须是铸铁锅。铸铁锅非常高效，经久耐用，而且无论是灶台还是烤箱，在各种场合都能使用。”
——迈克尔·鲁尔曼，美食书作者
由于表面能均匀受热，只需一点油，铸铁平底锅便可开始烹饪——而且每次做饭时，食物中都会增加一些铁元素，简直是厨具中的劳模！不过，因为材质坚硬，无法进行自我保养，下面便提供些保养铸铁锅的小窍门：
1. 锅热才开始烹饪 铸铁锅不像其他那些不粘锅或类似产品那样使用微火加热即可。一般情况，将铸铁锅置灶台上，调至中火，3~5分钟后，锅整体加热通透后，再放入油、加入食材烹饪。
2. 烹饪后即刻用热水冲洗 食物出锅之后，立即将锅置于流动的热水中冲洗，不要用冷水，因为铸铁锅外部比内部温度降低速度快，冷水可能会造成锅体破裂或损伤，而热水还能将大部分的食物残渣以及油脂自然去除。
3. 用粗盐代替洗洁精 热水水冲洗后如果仍有部分食物残留，可以加入半杯粗盐，再用海绵擦拭干净。粗盐的质地不会损伤锅体，你也可以用硬毛刷子将食物残渣清理掉，然后再用热水清洗锅体。但整个步骤完全不需要用洗洁精！因为一点点皂类洗洁剂就可能彻底摧毁你一直以来努力使锅形成的保护膜。
4. 用亚麻籽油养护 亚麻籽油会产生一种“干燥油”，是出色的天然密封剂，所以用于铸铁锅的养护非常理想，能形成强韧的保护膜。
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天然硬毛锅刷
▲ 刷头为墨西哥棕丝纤维成分，能应对合成化工品、碱性及酸性物质和高温。它可以在聚会和家庭晚餐过后迅速有效地完成所有餐具的清洁工作。
如何烹饪出完美的鸡蛋？
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“无论是早餐还是夜宵加餐，一只通的鸡蛋都可以被烹饪成一道美味佳肴。鸡蛋既可以作为正餐，也可以视为前菜——更不必说它采买便捷、物美价廉，是在任何商店、超市都能购得的新鲜、营养丰富的食材。
——乔迪·威廉姆斯，布韦特·加斯特罗迪克餐厅
要烹饪好一颗鸡蛋，首先要能挑选出好鸡蛋。一般来说，鸡蛋打入平底铁锅后，如果蛋黄会落在蛋白上，蛋白呈黏稠状、自然能形成轮廓清晰的圆形，这样的鸡蛋比较新鲜；而如果蛋白散在锅中，则说明鸡蛋不太新鲜。另外，好的一盒鸡蛋会呈现出不同的大小和颜色，生产流水线产出的才都是统一大小的标准鸡蛋。
1.［煎鸡蛋］先倒油，再开火 这样可以根据情况调整烹饪温度，防止锅烧焦。待至油冒泡或发出嗞嗞的声音时，便可以开始烹饪了。选用多大的平底锅取决于同时进行的煎蛋数量，一次最多不要超过4个。如果想要一只完美的单面煎蛋，需要在蛋白变成不透明状后，盖上锅盖再用中低火焖3分钟左右，最为鲜嫩。
2.［炒蛋］未定形前关火 当翻炒过程中已经出现小凝乳块、其他大部分质地均匀但比较松散、未完全定形时，关火，加点黄油搅拌。用余温继续加热食材，直至最终出锅。这样就能做出如奶油般细腻的炒蛋了！
3.［水铺蛋］加盐&白醋帮助定形 锅越深，鸡蛋受热越均匀。撒些盐和一茶匙白醋，是为了帮助鸡蛋成形。可先将鸡蛋打碎在单独的蛋托中，到水快煮开时，顺时针搅拌蛋白，完整地将蛋黄包裹在其中。每隔10秒轻轻放入一个鸡蛋。可以使用漏勺，这样便可以滤掉薄薄的一层蛋白膜，煮出紧实的蛋。
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英国陶土鸡蛋架
▲ 这是一款英国生产的、带有气孔的陶架可以更好地保护鸡蛋，在湿热环境下延缓升温，防止细菌滋生。
如何打扫家居环境？
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“家庭清洁剂决定了你每天吸入肺部、咽进食道和吸收到皮肤中的化学毒素的成分和剂量。了解清洁剂成分的最佳方法是自己来制作。家用自制清洁剂和以石油提炼物为原料的清洁剂不同，自制品不但用途广、成本低廉，而且环保。尝试自制清洁剂吧，降低污染，为自己、为家人，也为周围的生活环境。”
——林赛·库尔特，绿色女王基金项目
家中最难处理的莫过于洗手间和厨房了，常有发霉和油腻的现象。而市售的清洁剂大部分为时候提炼物，化学毒素极其容易吸附在衣物、皮肤甚至是吸收入肺部和食道。是时候自己动手DIY一瓶无公害天然清洁剂了！
1. DIY无公害天然清洁剂（5种主要配方）
小苏打：温和的天然碱性成分，清洁功能佳，兼具除臭功能，并能使油脂分解水中；未完全溶水的小苏打还可以用作进一步清洁和抛光的磨料。
白醋：温和的酸可杀菌消毒，去除油脂。同时也是除臭剂，它本身强烈的气味会随着擦拭表的干燥消失。
液体卡斯提尔皂：由蔬菜油混合制成，如橄榄油、椰子油及荷荷巴油等。可去除无法溶解的微粒，如油脂，处理起来只需清水即可。
橄榄/椰子/荷荷巴植物油：保湿，用在皮质家具保养或涂在木砧板表，作用就像你在脸上擦护肤品。
精油/香草/橘子皮/柠檬：这些物质的主要用途还是增加香味，有时也会起到些作用，如茶树精油有抗菌成分，柠檬汁可以增强肥皂的去污力。
2.［厨房］区域对症下药
除臭：1/4份小苏打兑2份水
一般污渍：1/2个柠檬汁＋2勺盐
咖啡渍/茶渍：4份小苏打兑4份水，器皿浸泡效果更好
木砧板保湿：涂抹橄榄油
3.［厕所］区域对症下药
马桶清洁：1/2杯白醋倒入马桶中，等待约15分钟后冲水。再撒些小苏打清洗，将异常光洁
去除污渍：1份肥皂兑3份水，充分混合，再加入小苏打制成喷雾，可喷在浴缸、瓷砖、水槽表面，用小刷子摩擦，去渍能力强
石材/地板表面清洁：一茶匙卡斯提尔皂液兑4升水，混合后清洁
清洁镜子和水池：1份白醋兑1份水，混合制成清洁剂
对抗霉变：2勺小苏打，加1~2滴精油，与卡斯提尔皂液混合，得到一份黏稠的清洁剂，覆在霉变表上，等待15分钟左右，再用湿布擦拭干净
4.［客厅］区域对症下药
异味除臭：如果地毯、宠物窝、沙发套、垃圾桶等有难闻的气味，可撒上小苏打，15分钟后用吸尘器清洁，就能将难以去除的臭味一并清掉
消毒杀菌：1杯水兑一杯白醋兑一茶匙橄榄油，再加一点柠檬汁混合，放入抹布充分浸泡，取出后可擦拭其他家庭用品。如果觉得白醋味道太呛，加几滴精油缓解，也可加新鲜香料，如薄荷、迷迭香、薰衣草或百里香
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日式清洁刷
▲ 无论是地板还是水壶，这个刷子都可以轻松完成你的清洁需求。刷毛用椰子的棕榈纤维制成，这种纤维自带的油脂可防止器皿发霉、变质。还可以用磨石打磨刷子来调整柔软度做不同用途。
如何整理乱糟糟的衣橱？
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“收纳整理衣物的重点可总结为三个简单的词：干净，棉质，放弃。确保衣服清洁好后再放入衣橱，使用棉质衣罩或其他透气材料来收纳衣物，把那些褪色的、需要修补或出现虫蛀的衣服丢掉。 ”
——希拉里·贾斯汀，“幸福和淘气”成衣设计师
衣橱的尺寸大小及杂乱程度因人而异。打开衣橱，做一次全而诚实的评估：真的需要这条自2012年之后就再也没有穿过的牛仔裤吗？这件毛衣是不是仅仅因为恋旧才留着？以下几个小窍门可帮你完成收纳整理工作：
1. 清除囤货 把那些“结了网”的旧衣物都清除掉吧！假如你已经好长时间没碰过这些衣服了，尝试用基本款衣物做简单搭配，剩下的都丢掉或捐给慈善机构吧～
2. 善用衣架 把衣架根据形状、大小和材质进行分类。如木制衣架比较稳固，衣架上附有小夹子的可用来挂裤子和短裙。而衣服则根据类型和颜色进行分组。这个方法不仅便查找，还能让你在工作日的清晨更快速地选择衣服。
3. 合理收纳 在错误的收纳计划前，再多的衣橱也捉襟见肘。重新整理衣物放入衣橱前，先根据以下小窍门来做，衣物可以更好更合理地被收纳。
毛衣 ：将雪松枝挂在衣架上或将雪松片放置在毛衣和其他羊绒制品之间。松香散发的自然气味能够防虫，味道比樟脑好闻多了）。确保所有的毛衣都叠放，千万不要悬挂毛衣，因为长此以往会使其变形。
裤子&裙子 ：把裤子和裙子架在有小夹子的衣架上，保持干净有型。裙子可以从腰带处悬挂起来。裤腿较长的裤子可对折之后夹住挂起来，这样能防止裤子布料的磨损和那些无法抚平的折痕。
4. 丢掉塑料制品 塑料衣罩很容易让衣物发霉或受虫蛀。但如果如果衣物刚刚干洗过，取回家后要迅速将外面套着的塑料罩移除。因为干洗过程中附着在塑料罩上的化学制品也会对娇嫩布料造成损伤。而棉质和其他透气性的衣罩则可保护一些昂贵材质的衣物，
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雪松木衣架、鞋楔
▲ 使用这些衣架能打造出一个雪松芳香的衣橱，自带的芳香可抵御虫蛀以及除臭。衣架结实耐用，可悬挂非常沉的衣服。鞋楔的脚尖和脚后跟位置经过特别处理，放入后不会使鞋变形。
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