谷雨是春天的最后一个节气，谷雨的到来，意味着春天即将走远。此时林成荫，鸟已归，蚊未生，雨丝淅淅沥沥，桃花零落逐水流，莫看这淅淅沥沥的雨绵不断，雨季一过，一年中绿肥红瘦的夏季就来了。
谷雨顾名思义，就是播谷降雨，农事民谚说的“谷雨前和后，安瓜又点豆”，说的正是当下好时节。此时气温攀升迅速，降水量增多，农作物的生长速度快和播种的成活率也极高，农事进入最忙碌的时期。
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谷
雨
三
候
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【谷雨初候：萍始生】
谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。
【二候鸣鸠拂其羽】
鸠即布谷鸟，
鸣鸠预示着春将结束，
此时田野里处处回荡“种谷”的呼唤。
【三候戴胜降于桑】
“戴胜”又称鸡冠鸟，
谷雨五日后落于桑树，
预示蚕将生。
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谷
雨
花
信
风
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二十四番花信风应花期而来，五天为一期，自小寒始，至谷雨终，每一个花信风的到来，都意味着着一种花绽蕾开放。谷雨前后，百花齐放，正是一年中花朵最为繁盛的时节。
【一候牡丹】
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。
【二候荼蘼】
荼蘼于春季的末尾绽放，“开到荼蘼花事了”——荼蘼盛开，意味着春天的花期将尽。
【三候棟花】
楝花是二十四番花信风之尾，楝花开尽，花信风止，春天结束了。
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谷
雨
风
物
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【禁杀五毒】
谷雨以后气温明显升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻病虫害对农作物的损害，农民进入田间消灭害虫，张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。
【渔民祭海】
谷雨时节，春海水暖，百鱼行至浅海地带，渔民迎来下海捕鱼的好日子。为了能够出海平安，满载而归，渔民们在谷雨当日举行盛大的海祭仪式，以此来祝福海神，保佑渔民出海打鱼平安吉祥。
【洗桃花水】
谷雨时候，江河上游冰凌消融，形成春汛，此时正逢桃花盛开的季节，因此也称桃花汛。“一日桃花水，三生无炎凉”。
【清心奉茶】
春雨初霁的四月光景，正是一年当中晴窗分茶的好时节。明前茶叶鲜嫩，雨前茶叶鲜浓。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”自古以来，在谷雨当天采摘的鲜茶被茶客们奉为上品，茶树经过一个冬天的休养生息，承受春季适中温度和丰沛雨水的恩泽，此时采摘的茶叶色泽鲜绿，富含多种营养素，滋味鲜活。
元代词人张可久在归隐山野后曾书：“松花酿酒，春水煎茶”。煎茶之法，是中国传统的烹茶法之一。在温淡春日，若是闲来无事，可以煎上一壶茶，品常茶汤三沸的不同滋味，三五好友，曲水流觞，感受春日才能有的好时光。
【煎茶法】
① 煎茶先煮水，水面呈现鱼眼状碎珠且微响为一沸，此时要加盐调味；
② 水泡如泉涌接二连三为二沸，此时要舀出一瓢沸水放在一边，然后用竹夹搅出水涡以均匀温度。
③ 随后，取出茶末放入水涡中搅动，煮到茶汤“奔涛溅珠”，为三沸。
④ 之后，便要扬汤止沸，再进行分汤。分汤的要义在乎均匀，茶汤的色泽和口感会因为浮沫的多寡而变得不同。
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谷
雨
食
养
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到了谷雨，人体内的阳气已经比较旺盛，脾胃功能变好，此时是补养身体的大好时机。
随着气温的升高，降水增多，不少人会感觉体内湿热难耐，此时可以吃一些竹叶粥、绿豆粥、酸梅汤或者菊槐绿茶等，搭配一些清热养肝的食物，如芹菜、荠菜、莴笋、荞麦等。
体内湿气重的人，还可以尝试将薏米和红豆熬成汤水饮用，能有效地祛除体内湿气，消除水肿。
【春食苦菜】
田间作物在谷雨时节已经慢慢复苏，此时吃些略带苦味的蔬菜，能及时帮助我们的的身体清火排毒，预备好安度夏天。菜苔、野荠菜、茼蒿、红芥蓝、野蕨菜等都是常见的苦味菜。
【吃春】
“椿木实而叶香可啖。”谷雨前后是吃香椿的最佳季节，此时的椿芽最为鲜嫩。在汉朝，椿和荔曾为两大贡品。香椿营养丰富，有健脾利胃之功效。
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谷雨时节：祛湿清热 避邪去火
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