人类是天生的杂食者？还是天生更合适素食？在吃什么这件事上，杂食者与素食者真的必须在洪流中各自站队且水火不容吗？饮食内容的不同，就这么造成了不能愉快做朋友的鸿沟？！吃素真的容易营养不良？杂食者中有更多的不良习惯者？来，今天痛痛快快聊聊~

来吧，让我们相互伤害

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【 杂食者眼中的素食者 】

A：“ 还行吧，只要不影响我吃肉就行！”

B：“ 超讨厌！！每次都要 ‘传教’，教导我吃素...”

C：“ 素食者太敏感，一言不合就冷场，尴尬…”

D：“ 感觉他们弱弱的，面黄肌瘦，营养不良啊！”

【 素食者眼中的杂食者 】

a：“ 这些人对动物全然没有爱…”

b：“ 为什么家人都不愿意和我一起吃素呢？”

c：“ 其实身边朋友还挺友好，但我尽量不打扰别人。”

d：“ 现代很多疾病都是他们自己吃出来的...”

▲ 素食、杂食小伙伴看到对方，是否真的有此观感呢？

对呀，我就为自己代言！

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【 不一样的素食者 】

素食主义可不是现代的产物。早在公元前1000年前后，印度和地中海东部地区就已经出现了倡导素食的思潮。17世纪起，素食主义开始在英国发展，拒绝肉食的宗教团体也越来越多。

▲ 19世纪的英国街头

1801年，第一个素食协会在伦敦成立，此时素食运动也相继在其它国家开展。到了1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立，此后世界各国纷纷成立分支机构。

▲ 最近十年，素食已然变成一种潮流文化，一些西方国家的素食人口比例快速攀升至10%左右

选择食素的动机因人而异，有些是因为宗教信仰，但非宗教因素则包含了更多方面：环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因（体质、习惯）。不同的动机使得素食者选择不同的素食形式。

纯素：严格素食，不吃肉、蛋、奶及五辛（葱、蒜、韭、洋葱、兴渠等），也尽量避免使用动物制品。

蛋奶素：不吃肉、家禽、鱼和海鲜，但不排斥蛋和奶制品。

鱼素：除了吃鱼，其他和纯素者相近。

生食素：生食者大多遵循纯素的原则，同时只吃未加热至41度以上，或未经商业加工的食物。一般会多食用应季未加工的蔬菜、水果、种子等。

食果素：纯素者中只吃成熟落地的水果及种子（包括已发芽的）。

当然，这两年还出现了 flexitarian（弹性素食）一词，源自 flexible（灵活的）和 vegetarian（素食者），指的是以素食为主、偶尔吃荤食，例如一星期里面某一天是吃荤的。

还有一种为 “悦性素食”：以素食为主，不排斥奶制品，但会避免 “惰性食物”，包括肉、蛋、菌菇、葱蒜等。

其实素食者分很多类，有些会对自身要求比较严格，也有些看起来很随意，所以在素食者的内部，他们也是各不相同的哦！

【 多元的杂食者 】

哪怕在欧美国家，即便很多地方都在倡导素食，但杂食者们并不买账。他们拿出证据表明，人类口腔中虎牙与平牙的比例，表明了我们杂食的天性：牙齿与下颚配合，足够能处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这是长期杂食的生理表征。

此外，人类的胃，经试验是能分泌专门消化弹性蛋白的酵素的，而弹性蛋白只会出现在肉中。代谢过程里所需的化合物，有一些只能从植物中得到（例如维生素C），但也有些只能从动物中取得（例如维生素B12）。因此，杂食者认为，饮食多样化是人类的生理需求。

▲ 杂食者讲究营养均衡的饮食方式

这些食物的构成（兼有荤食、素食、细粮、粗粮）令杂食者认为，饮食杂一些，做到多样化，才会使各种营养成分有充足的来源。

但即便是杂食者，在饮食过程中也会出现两难局面：要吃有机苹果还是一般苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地产品还是进口货？要吃野生鱼还是养殖鱼？要吃含有反式脂肪的奶油、一般奶油，或者 “不是奶油” 的奶油？

▲ 超市里琳琅满目的商品总是让人选择疲惫

当人们在超市选择食物时，面对那些让人费解的食品标签，无从判定好坏。其背后是现代工业化食品生产的现状，也是我们需要思考的问题，究竟人类需要什么样的食物？而在食物生产的后端又面临了什么？

好不好，愉快地做选择！

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素食者与杂食者各有理由，在不断的争执中，也坚持着自我的饮食习惯。对人类来说，不同的饮食选择，可自成一派。当然，选择就是一种态度。

【 如果你是素食者 】

据调查在英美地区，相同发展水平下，素食者寿命的确要比平均寿命长，这是由于素食者中拥有优良生活习惯（如不吸烟少饮酒）者的占比较高。但也建议保证摄入的营养均衡，尤其是维生素b12，这样可以更好地践行素食生活。

▲ 素食健康餐盘

【 如果你是杂食者 】

杂食者拥有食物多样性、外出就餐很便利等特性。但仍然建议能够在饮食选择中，以素食为主（毕竟我们的虎牙只有4颗），实行1:2来进行荤素搭配，细粮、粗粮也应当合理搭配，避免过多摄入胆固醇与脂肪，这样可提高食物的生理价值。

▲ 中国膳食协会2016年报告

无论你选择素食还是坚持杂食，都是个人选择的自由。不过我们最喜闻乐见的是，纯杂食者能主动愿意转向弹性素食，纯素者能因人制宜制定好合适自己的饮食方案，并补充足够的维生素b12。

我们支持素食主义者关于 “ 素食所需要的土地和水都要远远低于动物性食物，从而有利于人类可持续发展 ” 的观点，并从膳食营养结构上，提倡多吃蔬菜。更是坚定不移地倡导：不吃稀有动物，不吃被集约饲养/残忍杀害的动物，不使用以野生动物性命为代价的各种衍生产品。

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