据统计预测，到2050年世界人口将突破96亿，且有66%的人将会住在城市。那如何 “喂养” 这群数量庞大的人群，就成为了亟待解决的议题。我们开始在植物身上寻找更多共存的可能性，各类富有想象力和生活气息的农场也慢慢走进身边……
▲ 在一万五千年前，地球上还没有一片耕地，可到今天人类的开垦耕地面积已经像一个南美洲那么大！可尽管如此，我们仍在担忧着自己 “吃不饱”
· 纽约雷克斯岛Green House ·
开在监狱里的绿色农场
自1996年起，全美推行绿色监狱计划，其中最大规模的，就是纽约雷克斯岛监狱的绿家园计划（Green House）。
10年内，这座监狱里约有550名学员一起联手，将曾经杂草荒芜的地区逐步打造为纽约市内最大的都市农场，里面有蔬菜农场、药草园与林地花园。
绿家园里每年生产的农作物约18吨，其收成作物和衍生产品会供应给纽约的中小学校营养午餐、社会福利机构、社区图书馆或监狱厨房，还会捐赠给低收入户社区、游民避难所等。
在寒冬季节里，农场的休耕温室则会变身木工教室，监狱学员可在此制作各种园艺材料等。
“绿家园计划” 给这些监狱囚犯提供了新的教育计划，透过与自然土壤的连结，改善他们的心理状态，从而增强对自我生存价值的肯定。
与此同时，此计划培养了他们在出狱前能够具备基本的园艺技能，得以在艰困的城市生活中安身立命。
· 东京Pasona Urban Farm ·
一起工作外也协作耕种
在东京，著名的人力管理顾问公司Pasona的总部大楼被一层 “绿色外衣” 包裹——达1528平方米的外墙，形成了都市繁华街区中难得一见的 “绿色窗帘”。
不仅如此，这栋办公大楼里，还有建造了一座 “都市农场”，其作物在收获后则供应给公司食堂。
员工可以在里面自种自食，于工作中收获自己的食物。这座写字楼里的农场强调 “零食物里程” 的概念，试图真正做到从农场到餐桌的“一步到位”。你会向往在这里上班吗？
设计师YoshimiKono说：自从完工使用后，大楼里的员工见面不再冷冰冰的谈些公事，他们会讨论西红柿的成长，菜苗的茁壮，甚至一起收割稻榖。
在一楼，稻田一年可收割三次，每次达50公斤重。碾好的米粒同样提供给员工餐厅（尽管数量无法喂饱总公司内的两千名员工），一年的收成量大约能做出3000个饭团。
可员工在餐厅的反馈是，它们吃上去，口感真不一样呢！
不同于一般写字楼里的园艺花艺，这样的 “农田” 增加了员工间的协作默契，也让生活在繁忙都市里的人们体会到 “食与食物” 的根本。
· 丹麦 Impact Farm ·
可自行 “组装” 的农场
如果，只需要花10天时间、把所有元件组装起来，你就能拥有一座两层楼高的开放式农场，而农场里的作物产量可达每年6吨。
你会不会很心动？
2015年6月，第一座Impact Farm被设置在丹麦哥本哈根的一个社区死胡同内，创办人Kjær表示：
“正因为这里 ‘鸟不生蛋’，我们才可以观察将发生什么，整个社区的生态会不会因这个农场而改变？”
创办团队不断测试 “组装式” 农场的商业模式。
在这片并不大的面积里，产出的蔬菜会卖给农夫市集与餐厅。人们透过经营农场，不仅可以提供社区营养的食材，同时也给他们创造了新的工作。
因为这些可以移动的 “组装元件” 无论是安装还是拆卸，都不算麻烦，所有材料都是再生利用，既环保又可持续。
所以对创办人来说，更深刻的意义是能够借助这个模式，在更多闲置地区安放小型且能动性极佳的 “组装” 农场，并以散装的形式拼凑起社区的绿色地图。
· 伦敦 GrowUp Urban Farms ·
高密度鱼植共生系统
GrowUp城市农场成立于2013年，由Kate Hofman和TomWebster创建，采用对社区、环境有益的可持续方式，供应当地市场，以应对当下和未来的居民需求。
随着发展，这个农场衍生出了一种GrowUp Box（成长盒子），是将鱼植共生系统复制在一个个小型的 “箱子” 里，它们的特点是：占地很小，但可灵活使用。
如图所见，在一个20英尺的装运容器里，鱼被养殖在特别定制的贮水池里，以确保它们有足够大的空间去生长。
贮水池上面，绿色蔬菜被种植在垂直柱状物上。贮水池里的水会在循环过程中流经柱状物，此时鱼儿的废弃物便成为400余株作物的养料……这样生长的鱼儿和绿色蔬菜会向当地餐厅出售。
这个伦敦第一家商业鱼菜的共生城市农场，创建于城市东部工业区的一个闲置仓库里，如今已可以每年持续生产约20000公斤色拉蔬菜、草本类植物及4000公斤的鱼。在狭小范围内形成了生物链的闭环。
· 新加坡 Skygreens ·
农田变大楼，节能环保的垂直农业
新加坡作为绿地覆盖面积为50%的 “花园城市” 国家，却仅有7%的农作物生产于本国，绝大多数蔬菜需要依靠邻国进口。（图为新加坡农场节）
随着人口不断增长，这个715平方公里、拥有常住人口近500万的国家，也开始思考本土农业发展的新出口。
Jack Ng是这个Sky Greens的创建者。
它的雏形始建于2009年，到2010年，Jack Ng与国家农畜局签订了合作协议，并且成功申请了专利，成为世界首个低碳环保型的商业垂直农场。
为了确保每一棵植物都可以得到足够的阳光和养分，这38层种植槽可以绕着铝金属支架旋转，平均每8个小时完成一个转动周期。
所以一个支架式农场，其产量相当于25平方米的传统农田。
此外，系统还能收集雨水用于灌溉，同时发电带动存水回流至顶部，仅在非雨季使用电力带动，最大限度地节约了灌溉能源：每0.5吨水份和营养液，就足以满足1.7吨垂直支架的作物需求，真正做到了高效、绿色和低碳。
相比传统单层的农场，多层垂直的种植框架可以生产多10倍以上的蔬菜；组合式的框架配置，决定了可以根据不同时期的需求，随意变换蔬菜种植种类。这对寸土寸金的新加坡来说，真是点石成金！
· 芝加哥 Gotham Green ·
世界上最大的屋顶温室
这片由Gotham Greens所营运的农园占地75000平方英尺，甚至比一个街区还大，它正在打造世界上最大的屋顶温室。
创办人Puri认为，在自然光下成长的作物，收成的品质与产量上更为优良。因此他们采用自然光照取代 LED 等人工照明器具，不仅增进产量同时还能节约能源。
这种新型温室可以完全资源再利用，相较传统农场而言有更多优点，不仅能重复运用灌溉用水，也不需要使用杀虫剂，只会需要一点土地资源。
目前，温室还没办法取代所有农作物的种植方式，一时之间也很难从温室种出稻麦等，但Puri相信，由城市农场所形成的供给网络，最终还是能足以供应莴苣等易腐的叶菜类蔬食，取代以前要大老远从外地运进的方式。
· 瑞典 Plantagon ·
供应热能与氧气的地下农场
瑞典食物科技公司Plantagon，在一栋26层高的摩天大楼地下建了一个室内农场，2018年年初才造完。
地下农场最特别之处在于，因照明而产生的热气，可以利用LED灯上方的水管搜集起来，存于大楼的热能存储系统，供同栋楼的上班族使用。
这样将给大楼每年省下70万千瓦小时的能量，相当于节省了3倍地下室租金，农夫们也就不用支付任何场地费用啦！
这间公司计划直接将蔬果卖给同栋大楼的上班族，以及大厦中的餐厅；还有约1/3的产量将售给邻近杂货店，运送过程基本不需要消耗任何石油燃料；另外1/3产量则将在商店中贩售。
在瑞典，人们比起有机食物，对在地生长的食物有更高的兴趣。创办人Hassle表示，“我们通常会想知道食物从何而来。”
在瑞典另一个都市Linköping，这间公司正计划将地底农场扩大规模，转为16层楼高的 “植物摩天大楼“，此计划预计将于2020年左右实践。除了整栋大楼将生产蔬果之外，还有2/3的空间将出租做办公室使用，以维持营运的稳定。
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