你认为是自己在 “真实” 地吃东西,但竟是肠道里的那些细菌在吃?它们几乎占据了胃肠道表面粘膜的每一寸 “领土”,怪不得有人戏称,人 = 10%的人体细胞 + 90%的细菌。我们的情绪会被食物影响?那么想想,我们每天在向细菌投食些什么?
▲ 一个体重在50-80公斤的人,体中的细菌重量达到2-3公斤!而它们体积非常微小,你可以想象它们的数量有多庞大
如果告诉你,你的大脑很有可能被你的肠道所支配,你会相信吗?
不要太着急摇头,越来越多的科学研究发现,我们的肠道菌群真的和大脑有着超出想象的强联系——那些被吃下去的食物会直接影响我们的情绪、性格,甚至与复杂的心理疾病有一定联系。
2015年《自然》杂志特别关注了肠道和大脑的关系,在一篇特稿中使用了这张图:乍一看这个人的脑壳里装的是脑髓,但仔细一看居然是肠道,还布满调皮的微生物!
这些肠道内的细菌们分泌着大量化学物质,不但有和代谢、免疫相关的因子,也包括了与神经细胞(起调节情绪作用)用来沟通的物质——多巴胺、血清素、γ-氨基丁酸(GABA)等等。
总地来说,人体摄入的食物、肠道菌群、大脑和情绪其实组成了一个相互作用的多元系统。所以在未来,人类极有可能通过改变肠道菌群来对抗心理疾病。
这样看来,我们吃什么、怎么吃,真的会影响导肠道菌群的 “情绪”,从而控制和影响我们的大脑情绪。
下面就来看看这些你不知道的饮食真相吧!
真相一:爱吃面食的女性更容易得抑郁症
啥?!吃面食会抑郁?那北方人怎么活?小编我还能不能好好吃东西了?
在蔡康永主持的科普网综《你说的都对》中,这个观点一被抛出,就连他也惊呆了!(内心飘过无数个really)
但这可是有事实依据的:
哈佛大学的学者通过12年的追踪随访考察了4.3万没有抑郁症病史的女性,并检测她们的血液后发现,吃更多精致谷物(细粮,如面包、面条、空心粉等等)的女性,被诊断患上抑郁症或接受抑郁症治疗的风险会增加29-41%!
而吃面食之所以导致抑郁,很有可能是因为麸质!
麸质进入胃中(未尽消化完),会成为一种能够穿过血脑屏障的多肽,令人产生一种愉悦感,并与大脑的吗啡结合为外啡肽——一种会损害我们大脑的物质。
但伴随吃面而来的愉悦,却不令人自觉伤害,以至于重复多次后,还可能产生上瘾。
它夺去了内心安宁,使头痛、多动症、自闭症、抑郁症、精神分裂等疾病接踵而来。而每个人(的体内细菌)对麸质的消化代谢能力不同,所受的损伤也就不同。
▲ 很多镇痛药物就是阿片类,鸦片也属于阿片类,所以从某种意义上说,吃面食和吸食鸦片会引发类似的身体反应
所以 “无麸质饮食方案” 最近盛行,在美国,甚至一个70岁的精神分裂老妇人在服用药物无效的情况下,仅采用无麸质饮食方案便痊愈了。(即便如此,想想不能吃面,小编就算没有乳糜泻也要抑郁了……)
不过对于麸质不过敏(不乳糜泻)的人来说,吃面食对情绪的干扰是否有同等效力需进一步的确认,所以也别太慌张。
真相二:爱吃辣的人更有受虐倾向
要问全世界哪个民族最爱吃辣?当然是中国人!在中国吃辣人群占总人口比例超过了40%。
但其实, “辣” 不是一种味觉,而是一种痛觉。
把切好的辣椒或洋葱放在眼睛旁边,即便食物没有经过口腔,我们仍会觉得 “辣眼睛”,就是因为辣是一种刺激,属于人体的自我保护机能。
▲ 鸟类没有TPRV1,所以鸟类能轻松地吃掉辣椒
辣所带来的感受是通过TPRV1和TRPA1这两种痛觉神经受体所产生的。这个过程中,人的神经系统会反射性地心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动加快。
重要的是,还会同时刺激大脑释放出内啡肽,它能够促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌,没错,就是那个让你陷入爱情的多巴胺。
▲ 世界上最辣的辣椒是卡罗莱纳死神辣椒,根据史高维尔辣度单位评价辣度,其辣度是普通辣椒的300倍!曾有人自拍视频挑战卡罗莱纳死神辣椒,最后被送进医院……(小编看过那个视频,太惨了)
我们能享受辣椒所带来的痛觉体验,这其实属于一种受虐倾向,也被定义为一种 “享乐逆转”,是一种人类独有的享受。
这一定义可以扩展到更多人们喜爱的活动上,比如高空跳伞、坐过山车、看恐怖片、烟草、咖啡或黑巧克力的苦味……
它们都属于对自我意识的觉知:你能感觉到疼痛,但是又和它相隔一定距离,知道它其实没有危害,因此带来了一种靠心智征服躯体的享受。
真相三:请人喝咖啡更容易达成deal
众所皆知,咖啡因能让人在短暂的时间内集中注意力。但是澳大利亚的研究人员发现,除了提神外,它还会让人变得更容易听进别人的话,也就是俗称的耳根子软。
研究人员找到了一群反对安乐死的人,将他们分成两组,一组给他们喝了咖啡,另一组喝了跟咖啡味道很接近的placebo。(安慰剂,一种“模拟药物”,其中不含咖啡因)
结果显示,喝了咖啡的人比较容易被说服。
这其实是因为,咖啡会刺激包括大脑在内的人体中枢神经系统,从而影响神经信号传递,并最终改善我们处理信息的能力,扩大我们的听取范围,增加说服因素。
此外,喝过咖啡的人往往心情更好,也就更容易接受具有说服劝诱性质的观点和信息。
另一方面,如果你想要在谈判时说服别人,除了用食物影响别人,还可以用食物影响自己,武器就是碳水化合物。
德国的一个实验就发现,面对不合理的要求,吃了更多碳水化合物的人会更坚定自己的立场,不接受不合理的要求,反之更容易妥协。
以一个高碳水化合物饮品(用酸梅粉所泡的)酸梅汤为例,它每100g就有98.4g的碳水化合物,简直就是意志坚定的基石了!
所以,如果你想要跟老板谈加薪的问题,不妨请他们先喝杯咖啡,自己啃着面包+酸梅汤,会让你的话变得更有说服力。
真相四:吃鱼能够降低人的暴力倾向
曾经有人给英国的一个监狱做了调查,在罪犯的食物中加入了较多的鱼和鱼油后,监狱中暴力倾向下降了37%。
为了证实这个说法,科学家们做了一组实验发现,如果给正常人吃鱼以及鱼油制品,能够让他们生气的频率减少三分之一。
▲ OMEGA-3 是一组多元不饱和脂肪酸,人体自身无法合成,是必须从食物中摄取的必须脂肪酸之一。常见于深海鱼类中,对人体健康十分有益
这放在儿童身上也同样适用,一项研究发现,连续4个月食用含有OMEGA-3脂肪酸的食物能够降低8-11岁正常儿童的攻击性。
这是因为,深海鱼类里所含的OMEGA-3能够阻断一些神经的传导,带来的作用就是分泌上文已经提到过的血清素,带给人们愉悦的感受,因此降低生气的频率。
现在,越来越多的研究将犯罪率归咎于生物因素,如此情况下,对囚犯进行营养干预可能成为一种纠正处于危险状态的大脑的 “自然疗法”。
研究员建议,每天摄取1克OMEGA-3脂肪酸,或者每周有2-3餐吃鱼会是比较合适的量。
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