曼谷的表情很混杂。一方面，交通拥挤，迷幻摩天楼突破想象力；另一方面，那些ins上的必打卡店面，要么标配清淡感，要么是欲之华美。如果在这座城市迷失，没关系，走进任意一家餐厅/咖啡馆，它会交代给你她的另一面。
Old Bear Craftsman Pop-up Bar
这一杯，很曼谷
Worawut J. Ait是生活在曼谷的创意饮料调酒师及咖啡师，擅长以当地食材呈现颇具现代感的咖啡与茶饮。
目前在通罗区的Ekkamai Macchiato咖啡馆拥有自己的快闪饮品吧Old Bear Craftsman Pop-up Bar。
▲ Ekkamai macchiato内、外景，图片来自网络
Ait在ins上有不少粉丝，他本人说话却 “软萌”，正如他的自有品牌名Old Bear Craftsman那样。
他有十年的精品咖啡从业经验，在开创自有品牌前，曾在著名的Roots Coffee Roaster担任首席吧台手，并已连续三年作为评委，参与泰国专业咖啡评奖National Thailand Brewer Cup Championship。
▲ Ait正在制作饮品Angsuma，这是日本抹茶、干姜水和柠檬雪芭的混搭
这些年，他最关注的是本地食材：
“很多泰国的香草果蔬是非常好的饮料食材，我想要做的，就是将它们的口感特性通过西式制作方式发挥出来。”西方面孔，东方滋味，这是Ait的标志性风格。
于是，你能在他调制的饮品里看到天马行空的组合，带着热带的奇思妙想。
▲ 以咖啡为基底的饮料Inthapalum混合了冷萃咖啡、椰枣树汁和非洲青柠
▲ 连产于泰国南部的白茶也被Ait 找到，并用来制作饮料
Ait常年穿梭在曼谷大街小巷寻找灵感。他慷慨带我们探访灵感来源之一：柯多哥菜市场Or Tor Kor market。
这间曼谷当地最有名的蔬果市场，被评为全球四大好逛的市场之一，有机食材的价格也非常合理。Ait 每周都来采购：“食材是一切的关键，我就是想要把这些令我们骄傲的食材呈现给大家。”
▲ 柯多哥菜市场，地址为Kamphaengphet Road, opposite Chatuchak Weekend Market，开放时间为上午6点到晚上8点
最近，Ait 开始向 “和果子” 界进军了，当然，他是用泰国的本地食材来制作日式形态的甜品果子。
▲ 图片来自网络，为Ait曾打理的4th floor drip bar，在Baker Gonna Bake Cafe的四楼
Old Bear Craftsman Pop-up Bar
? 6/2 Ekkamai 12,Sukhumvut 63,Klongton North, Wattana
? 9：00a.m-6：00p.m.（周二歇业）
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Patom Organic Living
红遍ins的有机概念店
拐入通罗站附近的社区小巷后，便会发现一栋被绿植和花草包围的Patom Organic Living有机概念店。店铺所在的玻璃屋以回收木为建材，呈枝桠状，整幢房子仿佛仍在 “生长”。
▲ 店铺标识，图片来自网络
店主Fee抱着一只硕大的木瓜，为姗姗来迟而抱歉——他从郊区农场回来时遇上了大塞车。
这间由兄弟俩共同打造的店铺，是由祖上经营的农场延展而来。他的祖父早年在曼谷郊区开设了农场和度假中心，父亲将其改为有机种植农场，而到了Fee 这一代，则诞生了这个红遍ins的有机概念店。
▲ Fee，店铺的创始人、主理人
Patom 就是开始、初始的意思。
Fee以此来命名这间店铺，不仅是要从源头上延续父辈们开创的有机事业，更要将其带向未来。“如果能将农场作物变成各种生活方式类产品，就能有更多人接触到有机了。”
▲ 图片来自网络
如今，在这个有机生活馆中，每日贩卖新鲜泰国甜点及西式糕点、有机咖啡、新鲜蔬菜及水果、午餐盒、有机身体护理品和水疗产品。大部分产品都来自Patom位于Sampran Riverside的有机农场，多以草本植物、水果和蔬菜作原料。
店内不提供塑料吸管，而使用空心菜杆作吸管，提倡环保的同时又提升了饮品的风味。
“很多人光顾这里的初衷并非因为有机，” Fee说。
“我们没有想到会做成一个网红店，很多人过来或许是想在院子拍一张照、喝一杯咖啡，但无论如何，只要踏进了这里，就离有机的生活方式更近了一步。如果碰巧还能对墙上的信息产生兴趣，那就非常有意义了。”
▲ 图片来自网络
Patom Organic Living
? 9/2 Sukhumvit 49/6(Soi Prompak) Klongtan-Neur
? 9：30a.m.—6：00p.m.（周一闭店）
Organic Supply
饮食日用，只卖店主认可的
大约三年前，从英国留学回来的建筑设计师Nattada Somton和先生搬到远离市中心的安静社区，后来，就有了这间在社交网络上积聚大量人气的Organic Supply。
Nattada的家族有遗传糖尿病史，为了让家人吃上更健康的食物，她从10年前就开始四处搜寻有机食品。
后来，搜索范围又扩展到生活用品。在几乎用遍了全世界的有机产品后，她打算开家店，将吃过、用过的真正的好东西分享给大家。
▲ 这间小店带动了整个社区的人气，附近区域已集合了包括精品咖啡店Red Diamond Coffee 在内的多家餐厅、生活方式店铺
店内的有机食品和生活用品中，80%为泰国制造，你不仅可以在这里找到200多种小众有机茶、椰子花糖、辣椒粉等食品，还能找到传统草药香皂等身体护理产品、家居用品，甚至宠物用品。
当然，摩洛哥及日本的有机精油面霜、洗发水、沐浴露等也摆在柜架上。
▲ 店里所用的家具都是回收得来的
如今，Organic Supply已经成为整个社区的绿色之家。
这里每日供应绿色健康的Smoothie、自制的多谷物混合面包和蛋糕以及野生咖啡饮品，很多当地居民习惯晨起健身后就顺路来这里吃一顿健康早餐，喝一杯雨林咖啡，再开始一天的工作。
▲ 图片来自网络
Organic Supply
? 148 Nakniwat Road,Ladprao,Bangkok10230
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Issaya Siamese Club
百年建筑里的创意菜
初来到Issaya Siamese Club的人，都难以抑制对这栋建筑探秘一番的热情。
它藏身于曼谷小马路中，是一间置身于热带花园洋房里的创意餐厅，也是 “亚洲50最佳餐厅”。这栋拥有百年历史的两层建筑还保有木质阳台和老式楼梯，殖民风格相当浓烈。
▲ 官方网站上显示的餐厅花园图片
餐厅一楼是室内餐厅和一个大型的户外凉廊，二楼由木质桌椅配合天鹅绒沙发组成多个小型沙龙区和私人餐厅区，在暗黄灯光的作用下，仿若穿越到了过去。
▲ 餐厅包厢区域
▲ 餐厅区域
▲ 主厨Ian Kittichai御用的香料园
如果你乐于探索新滋味，且钟爱食物的原汁原味，那么建议点一些主厨推荐的菜肴以及菜单上看似不同寻常的食物。
在燥热的曼谷夜晚光顾这家老式餐厅，听着头上电扇机械式旋转的声音，各种绚丽的颜色在冲撞中的和谐，这本身就充满了戏剧色彩，而辛辣的泰式风味会让整个夜晚渐入佳境。
Issaya Siamese Club
? 4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok.
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TAAN
想做能打动人的食物
TAAN是曼谷市区首家开在顶层露台上的泰国餐厅，选取泰国各地农家有机种植的食材。
一进入餐厅，就能见到展示墙上所陈列的充满生命力的香料，而当你在视野可达180°的窗前品味新派料理的时候，则会把曼谷无与伦比的城市全景尽收眼底。
寻找可持续种植的独特食材是行政主厨Monthep Kamolsilp的烹饪出发点，尽管这位内敛谦虚的主厨并不打算将“有机”作为餐厅的卖点，但是对于食材品质持之以恒的追求，以及对食物感性层面的认识从未间断。
“我想要做的是真正能打动人的食物，好像是那种令你想起小时候在阿妈家里会吃到的菜，感动之余，我还希望给众人留下难忘的印象和一些新的味道的融合。”
菜单上的每一道菜都标注了其食材产地、由产地至餐厅的物理距离。一边用餐一边计算今晚用餐的碳足迹，是非常有责任的用餐体验了。
▲ 以上图片均来自网络
TAAN
? 25th Fl. Of Siam@Siam Design Hotel Bangkok
这几年介绍过不同地方的各式餐厅、店铺，想在此向各位做个小调查，当你出行时，会从哪些渠道获取资讯，以确定自己的打卡地呢？
图文编辑自《LOHAS乐活》2019年1&2月刊
《发现曼谷》别册
原文 | 西瓜、凌敏、Ginger
图 | Sansith Koraviyotin、卡兹、网络
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