花的盛开是季候里最具能量的体验。春花烂漫的闲暇午后，没有人能拒绝花香与味蕾上的甜蜜一起绽放！当花遇到下午茶，空气都会自带温柔的气息，难道你不想试试？

为何吃下午茶？

17世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四点左右吃些点心、喝杯茶。

其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。

下午茶主要分为low tea和high tea两种。悠闲的贵族或上层社会一般食用low tea，指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，茶点一般是三明治、小煎饼；而劳工阶层多食用high tea，一般指晚饭前的茶点，多以肉食为主。

一边吃糕点一边喝茶的悠闲午后，如今不仅仅出现在英国，世界各地都有人以这样的理想方式享受下午的时光。

而在百花盛开的春日，花与下午茶的相遇又会带来什么样的惊喜，我们一起来看看西点师&花艺师的推荐。

『 玫瑰 』

浪漫的甜蜜

玫瑰花不仅是爱与美的代名词，它馥郁甜美的香气背后更有着神奇的治愈性。明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。

玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，可制作各种茶点。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。

它不仅是花园的常客，也是甜品中的明星。深深浅浅的玫瑰粉色，入口也有淡淡的玫瑰香。

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凡尔赛玫瑰花园蛋糕

【原料】

3个200克左右的海绵蛋糕坯、50克水糖液、少许玫瑰花干花花瓣、700克动物性淡奶油、 35克白砂糖、全进口天然色素粉少许。

【做法】

① 蛋糕坯接触面涂上泡有玫瑰花瓣的水糖液。

② 打发动物性淡奶油至八分。分成150克、 150克、400克,随需加入天然粉色色素。

③ 最淡的1号色分成250克和150克两份，150克用于抹面。 

④ 1号色250克、2号色150克、3号色150克，打发至十分。装入裱花袋。

➄ 从最深3号色开始裱玫瑰花型。依次2号色、 1号色裱满蛋糕全身。

『 茉莉 』

鲜灵芬芳

提及食用茉莉，我们常将其泡茶。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效，是春季饮茶之上品。

茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

冰清玉洁的白茉莉，香味极其迷人，闻之令人心旷神怡，肌肤生香。以之入食，亦别有一番风味。

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茉莉花意式奶冻

【原料】

2克茉莉花茶、400克淡奶油、200克全脂奶、60克白砂糖、 2张半鱼胶片(12克)、 18粒茉莉花茶。

【做法】

① 鱼胶片冷水浸泡10分钟待用。

② 淡奶油加全脂奶煮开,加入白砂糖,拌匀至白砂糖融化。

③ 加入茉莉花茶,小火煮10~15分钟,至香味出。 

④ 过滤至其他容器。加入泡软的鱼胶片,搅拌至融化均匀。

➄ 取6个超过100毫升的容器,平均倒入。 

『 洋甘菊 』

舒敏助眠的治愈力

洋甘菊自古就被视为“神花”，具有很好的舒敏、镇定的作用。由于洋甘菊茶饮很温和，可以缓解压力改善急躁的情绪。用洋甘菊加上少许蜂蜜饮用，可以有效舒缓压力，有安眠的效果。

洋甘菊、玫瑰、甘草......清水的浸润令休眠的花草回复神采，将植物的天然精粹释放在茶水中，饮之回味无穷。

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玫瑰洋甘菊甘草茶

【原料】

玫瑰干花5朵、洋甘菊干花3朵、甘草少许、蜂蜜少许。

【做法】

① 小锅里倒入清水,倒入所有干花食材。

② 大火煮到沸腾后,打开锅盖,转小火,再煮3分钟。

③ 盖上锅盖,焖2分钟,能够令花香更加浓郁。

④ 品尝时可根据口味爱好,加入少量蜂蜜, 增加甜度。

『 花蜜 』

给访花者的礼物

花蜜虽然不是花，但也可以说它来源于花。花蜜是植物提供给访花者最重要的报酬之一，它来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造成的。

花蜜中虽含有少量氨基酸、蛋白质、生物碱等，但总体上可以看作是糖类的水溶液。

而我们更为熟悉的蜂蜜，则是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，混合自身分泌物在蜂巢中酿制的蜜。

清甜可口的蜜糖,温柔地包裹着铺满水果、芝士的吐司片上,入口绵软甜蜜,是点缀下午茶的清新小茶点。

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花蜜马斯卡彭芝士烤吐司

【原料】

2块法式农夫面包切片、禾然自然龙眼蜂蜜、 30克马斯卡彭芝士、提子3~4粒、桑葚3~4颗、松子8~10粒、开心果碎少许。

【做法】

① 法式农夫面包切片,放吐司机内烤至微焦。

② 每片土司涂抹15克马斯卡彭芝士。

③ 提子横切薄片点缀吐司片上,再点缀桑葚。

④ 在吐司片上随意淋上禾然自然龙眼蜂蜜。

➄ 最后撒上松子和开心果碎。

都学会了吗？周末在家试试看~

图文整理自《LOHAS乐活》2014年5月刊

部分图文来源于网络

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