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 什么是 “植物化学物” ？

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 哪里有植物化学物？

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叶树茂 Simon Ye

营养青年会共创人、

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萜烯 Terpenes

代表食物 : 

有芳香的蔬果或天然香料，

如罗勒、橘子皮、迷迭香、

柠檬、黑胡椒等。

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植酸 Phytic acid

代表食物 : 

全谷物，

如黑米、黑麦、燕麦、玉米等。

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异硫氰酸盐 Isothiocyanates

代表食物 : 

十字花科蔬菜，

如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等。

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花青素 Anthocyanin

代表食物 : 

深蓝、深紫色的蔬果，

如蓝莓、黑莓、紫甘蓝、樱桃等。

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类胡萝卜素 Carotenoids

代表食物 : 

红色、橙色的蔬果及深绿色的蔬菜，

如胡萝卜、番茄、西瓜、橘子、

甜椒、西兰花、菠菜等。

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白藜芦醇 Resveratrol

代表食物 : 

红酒、黑巧克力、花生、葡萄等。

 植物化学物的“超能力”

同时，我们也请Simon针对大家关于植物化学物的饮食困惑给出了他的解答和建议。

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 去哪儿觅食最新鲜？

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对于大多数人来说，合理、丰富的膳食就是饮食健康的第一要义，而大多数的植物化学物就藏于我们每日所需的新鲜蔬果、全谷物和搭配食物的香料之中。

我们探访了沪上几家餐厅（农庄），他们都悉心选用自己种植的有机食材，甚至能实现最近距离“从农场到餐桌”的新鲜美味。

来自自家农场的生态美食

GREEN&SAFE，以生态美食为核心，秉持着「从农场到餐桌」的品牌理念，营造传统欧洲市集般的舒适用餐环境及购物体验。食材坚持天然，来自昆山自营农场更是获得OFDC、ECOCERT等有机认证。

顾客除了能以平实的价格享受美味外，还可在店内的零售区买到菜单上的材料回家烹煮，实现安心美味零距离的生活体验。

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墨西哥金枪鱼塔可色拉

?上海徐汇区东平路6号（近衡山路口）

☎️021-5465 1288

意式森系米其林的治愈

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草莓番茄汤搭配

鱼子酱&酸奶油&罗勒酱&番茄原汁啫哩

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鳌虾搭配鱼子酱&柚子酱&黑蒜

&提子蜜饯&金钱薄荷甜椒汁

Peace Place

THE PEACE PLACE（和光同尘天空农场），将寸土寸金的市中心地块用做种植有机蔬果，让都市人在工作和家庭的束缚下仍能享受诗和远方，亲手耕种亲手收获，所见即所得，食品安全完全掌控在自己手中。

在这里，你可以拥有一块属于自己的小田地，无需担心照料的时间不足，农场的贴心管家会时刻关注你的小菜苗生长情况，定时提醒你来采摘无化肥、真正的有机蔬果，还可以直接烹饪品尝，邻里共享。

农场还为百年历史建筑衍庆里数百平的屋顶披上了绿色铠甲。满屋顶的绿色蔬果不仅能减少屋顶热辐射，给室内降温；还能吸纳降解PM2.5，吸收二氧化碳，提升空气质量。

音昱听堂（THE LIVING ROOM by OCTAVE Institute）是音昱旗下位于上海的都市健康支持中心。

一楼的意膳坊（THOUGHT FOR FOOD），升华了食物在我们生活中所扮演的角色，用心而为的自然有机美，完美地阐释了食物与身心灵、与他人之间的深度联结。

餐厅全新推出的夏季有机午餐菜单，为味蕾找到了感知夏天的惊喜方式。

图文整理自《LOHAS乐活》2019年8&9月刊

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