干且燥的深秋，什么是恢复你元气的食物？ - 每日推荐

春华秋实，秋从来被传统定位成收获的季节，处处有成熟而健康、丰盛而璀璨的景象。硕果累累，琳琅满目，苏轼有诗曰：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。” 可见姹紫嫣红的春天固然可爱，但瓜果遍地的秋天更令人欣喜。秋食养生，不妨瞧瞧“硕果”们的健康效力。

水果 · 润燥滋养品

入秋之后，水果摊上琳琅满目，不仅有着常年都有的苹果、香蕉、橙子等，还多了很多枣子、蜜柚、橘子、石榴等应季水果。

寒露之后，就是以“燥”和“干”为主的深秋，我们常常会出现如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等症状。这时，如能食些生津止渴、润喉去燥的水果，则可以使身心顿觉清爽舒适。

苹果具有生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能，工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张情绪。

柑橘能降低患心血管疾病、糖尿病的概率。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，不过虽然好吃，但每天别超过3个。

石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。味甘酸、涩温，能有效抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。山楂甘酸微温，是开胃消食、增强消化功能的良药。其中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效地阻止自由基的生成，增强身体免疫力。梨梨因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”，具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化，促进食欲、解热利尿，每天吃上一到两个梨可有效地缓解秋燥。

柿子

性寒味甘涩，可养肺护胃、清除燥火，

所含维生素及糖分高出一般水果1-2倍，

经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

最好饭后食用（空腹食之易患胃柿石症）。

荸荠古时被人称为“地下雪梨”，

可以做蔬菜，也可以做水果，

生食的时候清脆可口，味道清爽，

是很多人喜欢的一种时令佳品。

银杏果银杏4月开花，10月成熟，

是现存种子植物中最古老的孑遗植物。

富含维生素C、核黄素、胡萝卜素等的银杏果，

可食以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

枣新鲜大枣中富含维生素尤其是维C，

能促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

此外，大枣味甘性温，还可补中益气、养血安神。

不过枣皮不易消化，最好不要食用。

虽然说秋天干燥，适合进食水果，但怎么吃却又大有学问。一些食用的注意事项还是要清楚。

◐ 食在“当下”

吃水果和吃食材一样，有个最重要的原则，就是要遵循“当季”这个原则。

大自然生万物自然遵循着天时地利之势，所以，虽然如今一年四季都能吃到各种各样的水果，但秋天当季成熟的水果，水分含量和营养成分更胜一筹，是这个时节的最好选择。

◐ 分清“属性”再吃

吃水果前，要先了解水果的属性，根据自己的体质来选择水果的品种。

一般而言，水果可分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有柑橘、香蕉、梨、柿子、西瓜等，温热类水果有枣、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，甘平类水果有梅、李、山楂、苹果等。

体质虚弱、面色苍白、体寒的人，应该选择温热性的水果；容易上火的人，应选择一些寒凉性水果。

◐ 进食的两大原则

水果在饭前吃会影响食欲，而果酸对食物中蛋白质起凝固作用，也会影响消化吸收；而饭后立即吃水果，不但不助消化，反而会造成胀气和便秘。所以，最好的进食时间，一般在饭后1小时左右吃为宜。

此外，要“适度”地吃。多吃性寒和含酸较多的水果会伤脾胃，多吃性燥的水果容易“上火”，多吃含糖量高的水果，则可能导致“水果尿症”。

▲ 水果含糖量排名：

含糖量4%～7%：西瓜、草莓、白兰瓜等；含糖量8%～10%：梨、樱桃、哈密瓜、葡萄、菠萝等；含糖量11%～13%：苹果、杏、橙子、柚子、荔枝等；含糖量14%以上：柿子、香蕉、杨梅、石榴等。

坚果 · 储能健体物

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳。它曾被评选为现代人10大营养食品之一。从中国食物成分表可知，其中含有36.0％蛋白质、58.8％脂肪、72.6％碳水化合物，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。

一般来说，坚果分两类：一是树坚果，包括开心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

板栗板栗性温味甘，入脾、胃、肾三经，

可以养胃健脾、壮腰强筋、止血消肿等。

其富含的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，

可抵御骨质疏松、高血压等疾病。

核桃

核桃性温味甘无毒，是食疗佳品。

有健胃、补血、润肺、养神等功效，

无论是配药用，还是生吃水煮，

都有补血养气、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

同时，坚果也是很应季的食品，它们多半秋天成熟，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，以及帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分。所以，它们营养价值非常高，适合在秋冬季用来给人体补充营养。

▲ 坚果脂肪含量排名：

夏威夷果 76.08% 长寿果 74.27%

鲍鱼果 66.43% 榛子 62.40%

炒松子 58.50% 干核桃 58.80%

大杏仁 52.05% 腰果 46.35%

开心果 44.82% 花生仁 44.40%

◐

吃对坚果才重要坚果的脂肪含量很高，从40%到80%不等。但吃了坚果后是否容易发胖，要看吃得是否得法。餐后吃坚果，容易造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃，更易发胖。不妨把吃坚果的时机放在用餐时。部分坚果的膳食纤维含量很高，饱腹感很强，在用餐时吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。已有研究表明，把大杏仁纳入一餐当中，并配合淀粉类食物食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间。◐ 吃多少才算健康？坚果每天的适宜食用量是一汤匙（去壳后），或者一小把。细水长流地吃才能发挥健康效果，一次吃半斤，以后又停很多日子，就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样，养成好的习惯，吃到合适的数量，才是有益健康的。过量都可能有害。滋养&储能食单◐ 杨枝甘露柚子成熟的季节，怎能不吃上一款经典的杨枝甘露？杨枝甘露是一款港式甜品，主要食材是柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和柚子都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。食材大芒果2个，西柚3瓣，小西米100克，淡奶160克，椰浆300ml步骤

1/ 水开后倒入小西米煮至中间只剩一个小白点，即可捞起用凉水冲至完全透明；

2/ 一个芒果切小块，投入料理机，并加入淡奶与芒果一起打成芒果酱；

3/ 在容器底部先放一层小西米，再倒入打好的芒果酱，倒入椰浆；

4/ 另一个芒果切小块，放进容器，在上面放上西柚果肉点缀。放进冰箱冷藏1-2小时。

◐ 柑橘可丽饼蛋糕无论是面糊、奶油，还是上面的柑橘果酱里，都加入了很多的果皮元素，黄梅果酱、柑橘、橙皮、柠檬、苹果胶，所以，这是一款秋日果味十足的蛋糕。◐ Lava Flow相当简单易操作的一款饮品，在搅拌机里加入冰块、香蕉、牛奶，以及最重要的石榴糖浆，就能调配出这款好看又好喝的饮品了。