陪我们度过炎夏的不止奥运，还有这些清凉、可口的甜 - 每日推荐

就在昨天，经疫情延期一年的第32届夏季奥林匹克运动会开幕式在东京举行。作为今夏最特别、同时也是最值得期待的体育盛事，今年奥运会除了开幕式的“一切从简”，废电话制奖牌、再生纸做床架、木作五环标志……自然也带给了我们不少环保、减排方面的启思。

▲ （上）2021东京奥运会开幕式现场，展示的木质五环标志取自于1964年东京首次举办第18届夏季奥运会时，各国运动员带来的树种长出的大树；（下）今早为中国摘得东京奥运首金的00后杨倩。

而在这个夏天，逐渐成熟的芬芳果实和食材中蕴含着大自然的甘甜，是这个时节最迷人之处。借以巧妙的烹饪技艺利用这些天然食材的甜味，做成各种清凉、好吃、热量又低的轻甜品，或许是最能相伴这一独属于夏日的体育赛事的健康滋味～

中式甜品：清火清心

甜味是一种基本的味觉，它所代表的是自然界最主要的能量来源——碳水化合物。因此，当吃到甜食时，人们就会产生有一种自然的美好感觉，这或许正是深藏在我们基因中嗜甜的原因。

但就像巧克力蛋糕，或是芝士布丁等等，这些甜品原料中用到大量的黄油和白砂糖，固然美味，小小一块，热量却着实不少。

▲ 制作夏季甜品时可以挑选一些应季的食材，比如各种成熟芬芳的水果，以及带甜味的蔬菜。

其实，低热量和甜品也不尽是死对头。在中式的饮食文化中，很多传统的“糖水”就是典型的低热量甜品；而在西式的甜食法则中，也有一类热量较低的“轻甜食”，可以避开那些高热量的食材，用新鲜的水果和香草就能带来迷人的甜味。

对于既好吃又担心健康或体重的人来说，一道简单易做的家常甜品，最大优点就是充分利用了时令天然食材本身的甘甜，因此可以不用添加或至少是少加白糖；此外，来自食材本身的甘甜自有一番轻灵的滋味，也远胜于白糖呆板的甜味。

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南瓜露

吸收了充足阳光的南瓜在盛夏成熟，其自然甜味中带着芬芳的气息，是任何人造甜物都难以比拟的好味道。这道甜品用蒸熟的甜甜南瓜蓉，与原本无色无味的西米进行组合，令甜品兼具西米细腻润滑的口感与南瓜的清香，既好吃又好做。

热量指数：78kcal食材南瓜、奶油、西米、黑芝麻

步骤1/ 小南瓜去皮上笼蒸酥后挖泥打蓉，放少量奶油，以蜂蜜调味增加口味；2/ 西米泡好后蒸熟冷却，待到南瓜蓉蒸好后，放入西米和炒好的黑芝麻即可；3/ 可放在冰箱冷却，吃的时候加热。

▲ 绿豆、百合、莲子、薄荷、西米这些具有清凉感的食材可以有效降低白糖的使用。假如实在爱好偏甜的口味，不妨用天然蜂蜜和冰糖来代替白糖，这样既有了甜味也不用担心有损健康。

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绿豆莲子百合汤配薄荷冰沙

喝着绿豆莲子百合汤长大的我们，对这种清凉解暑，冰镇后尤其好喝的甜品其实毫不陌生。它既是甜食也是药膳，绿豆去胃火，莲子去心火，百合则有润肺安神的功效。搭配同样清凉的薄荷冰霜一起吃，是一道绝佳的中西合璧甜品。

热量指数：180kcal食材绿豆、薏米、百合、莲子、薄荷步骤

1/ 绿豆、薏米放在水中，煲稠；

2/ 加入先蒸酥的莲子，再放入煲一下。吃之前把百合烫一下，最后放入；

3/ 等汤水冷却后，可放入蜂蜜调味，牛奶和薄荷叶用搅拌机打碎后做成薄荷冰霜；

4/ 吃的时候可放入绿豆汤。

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龟苓膏配薄荷苦瓜汁

龟苓膏也是常见的中式甜品，清热去湿，滋阴养颜。它有一种自然的略苦风味，当搭配甜味较多的蜂蜜时，会形成有趣的苦与甜的对照。苦瓜汁也很清凉，本身也是去毒的，和龟苓膏很相配，但不宜加多，免得太苦。

而用薄荷酒会觉得味蕾上有透心凉的感觉，非常舒服，有口感中立刻降温的感觉。雪蛤球是温补的，杏仁也美白养颜，雪蛤球的微甜口感，与龟苓膏相互映衬，非常好吃。

热量指数：120kcal食材龟苓粉、薄荷酒、苦瓜、薄荷

步骤

1/ 龟苓粉用开水煮开后自然冷却，会自动凝结成冻；

2/ 再用薄荷酒+蜂蜜+苦瓜汁，调一个清凉的汁水；

3/ 雪蛤发好后，上笼蒸，再稍微勾芡，放入冰箱后做成雪蛤冻；

4/ 再裹糯米皮和杏仁片，稍加油炸即可。

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椰汁炖雪莲子配木瓜

这道甜品选用的三种食材都极具滋补功效，夏日成熟的木瓜汁，汁水饱满，甘甜之味沁人心脾，尤其当与清凉解暑的天然椰汁遇到一起时，口味格外迷人，清爽温润的甜味让人回味无穷。

热量指数：285kcal食材椰子、天山雪莲子、木瓜步骤

1/ 用椰子的汁水去炖天山雪莲子，容器底部铺陈木瓜块，一起炖40分钟；

2/ 木瓜切块后，打成木瓜蓉，最后放入；味道非常浓郁。

西式甜品：水果代餐

在西式烹饪中，除了大量利用水果本身的甜味来制作甜品之外，也会用一些烹饪上的小技巧来令甜味更丰富迷人。

人们发现，当富含果糖的食材被加热时，就会形成大量芳香化合物，令甜味中增加有如烟熏的风味，具备更多的层次感，而正是这种“焦糖化反应”令你的烤西瓜、烤香蕉或是烤芒果变得风味无穷。

以下四款极具创意和味觉想象力的甜品都在300大卡之下，不妨尽情开怀享受一把夏日的美好甜蜜吧!

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橙柚沙拉配伯爵茶汤

伯爵茶或是大吉岭茶与糖、橙皮一起煮出味来的茶汤，冷却后口味很是甘洌香甜，又有茶叶的后味余韵，非常适合盛夏天气的口味。

而以此茶汤作为基底，搭配夏天盛产的各种酸甜度相当饱满的柑橘类水果一起品尝，这两种自然酸甜的口味就会相互浸润，你中有我，我中有你，是一道有趣的甜食组合。

热量指数：278kcal食材橙子、西柚、柠檬、伯爵茶叶步骤1/ 将橙、西柚、柠檬去皮切瓤后，装入碗中；

2/ 将伯爵茶（或大吉岭茶）和红糖、水、橙皮、柠檬皮放在锅里煮出味，这两种茶有特殊的芳香；

3/ 品尝前，将茶汁淋入放瓤的碗里，点缀以橙皮和柠檬丝即可。

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烤西瓜配黑醋罗勒冰霜

有趣的“焦糖化反应”，令这道甜品中的烤西瓜变得格外可口，蜜汁的果香气，令口感变得丰富多彩。而黑醋的醇厚气息与水果和香草都很搭调，因此用来制作醋饮冰霜，是很夏天的开胃饮品，搭配带有焦糖香气的烤西瓜，非常好吃。

热量指数：197kcal食材西瓜、意式黑醋、罗勒、青柠檬步骤1/ 在洗净的罗勒叶中加黑醋、水、少许红糖，放在锅里加热；2/ 待其冷却后，放入容器中装入快速冷冻箱，每隔15分钟用打蛋器搅拌一次，直到液体全部冷冻，会呈现冰片的效果，这就是做好的冰霜；3/ 将西瓜去皮切成条状，在烧烤炉上煎到半熟，装盆，出菜时候将冰霜放入玻璃杯里，加入少许青柠檬皮丝即可。