如何熬过这漫长冬日，很多人的答案是“吃！火！锅！” ～热乎乎又带汤水的火锅是寒冷天气里最治愈的事，不仅人多热闹，吃了又能解郁除湿。一顿健康的火锅离不开一锅营养养身的好汤底，建议尽可能在家自制汤底，以免受食品添加剂的困扰。

“美人最爱”豆乳锅

豆乳锅底低热量高蛋白，没有麻辣锅的刺激油腻，却是最意想不到的涮肉好伴侣，香醇的豆乳能使肉的口感变得柔嫩顺滑。豆乳中富含蛋白质、矿物质、维生素和黄豆苷原，这种植物雌激素有助于平衡女性内分泌系统，改善身体素质，润泽皮肤。   

材料：黄豆100g、昆布50g、柴鱼20g、淡口酱油2tbsp、味淋1tbsp、盐适量。

制作步骤：提前泡发黄豆，隔日制作豆浆，煮沸后备用，大约800ml豆浆；锅内入700ml水，加入昆布煮沸后转小火，煮约20分钟关火后加入柴鱼，过滤，即昆布柴鱼高汤；高汤中加入淡口酱油、味淋及盐调味；离火后，加入豆浆，码放锅内食材，再开火，小火煮制即可。

原汁鲜味清汤锅

想要完整地享受食物的原味，清高汤锅底是最好的选择。当然，清汤锅可绝不是“清汤寡水”的口感，而是运用海鲜干货为汤底“吊鲜”的独方，味道自然是鲜美可口。

材料：清水、虾干4个、鱿鱼干1个、昆布40g、柴鱼20g、清酒40g、淡口酱油20g。

制作步骤：锅内入清水，加入鱿鱼干、虾干、昆布大火煮沸后转小火，加入清酒，煮约1小时；关火后，加入柴鱼及淡口酱油，过滤即成清汤。

养身补血中药锅

冬天容易手脚冰冷，这时候可以选几味补血的中药入汤，调补气血，促进血液循环。 然而如果已经感冒发烧或有发炎性症状者不宜享用哦！

材料：当归2钱、熟地3钱、川芎2钱、白芍3钱、党参3钱、黄耆3钱、红枣5粒(去籽)、生姜片2片、1320cc水。

制作步骤：用小火熬煮至剩880cc，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟)

自制安心麻辣火锅

很多人吃火锅还是离不开麻辣锅底。要满足酣畅淋漓的麻辣快感，又要吃得安心，可以购买令人放心的供应商研制的用料健康的锅底。

材料：山野黄牛牛油、菜籽油、小磨香油、重庆朝天椒、茂汶花椒、永川豆豉和丁香等十余种香料

制作步骤：吃火锅前，以鸡/猪骨/牛大骨炖为高汤，将火锅底料用勺挖入锅中，再加姜，葱，蒜一起煮沸，即可开始涮麻辣鲜香又健康的火锅。

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